المادة الكيميائية المذكورة هي حمض الستريك أو حمض 2-هيدروكسي-1,2,3-بروبانتريك. يُمثل تفاصيل تركيبها الجزيئي بواسطة الصيغة الكيميائية C5H8O4، وتظهر البيانات الكيميائية المرفقة عدة خصائص لهذا المركب.
يتألف حمض الستريك من سلسلة هيكلية تشمل عدة مجموعات وظيفية، حيث يتكون الهيكل الجزيئي لهذا الحمض من حلقتين أكسيران، ويتميز بوجود عدة مجموعات هيدروكسيل (-OH) ومجموعات كربوكسيل (-COOH) في تكوينه. تعد هذه المعلومات هامة لفهم التركيب الكيميائي والوظيفة الجزيئية لحمض الستريك.
من الناحية الكيميائية، يُعد حمض الستريك جزءًا أساسيًا في عمليات الاستحلاب والتحلل الكيميائي في العديد من العمليات الحيوية. يتم استخدامه بشكل شائع في الصناعات الغذائية كعامل حافظ ومنظم للحموضة، ويشار إلى أهميته في تحسين طعم ورائحة المنتجات الغذائية.
من الناحية الفيزيائية والكيميائية، تظهر الخصائص الفيزيائية مثل الوزن الجزيئي (Molecular Weight) البالغ حوالي 132.04 جم/مول ومؤشر التوزيع الكهروكيميائي (Mannhold LogP) الذي يشير إلى درجة التوزيع الدهنية، والتي هي 1.57.
يُعد حمض الستريك موضوع اهتمام للكيميائيين والباحثين في مجال الكيمياء العضوية، حيث يُجرى العديد من الدراسات لفهم تأثيراته الكيميائية والبيولوجية. إلى جانب ذلك، يمكن تطبيق هذا الفهم في مجالات متعددة بما في ذلك الصناعات الدوائية والغذائية.
بشكل عام، يظهر حمض الستريك كمركب كيميائي متعدد الاستخدامات، وتتطلب فهم شامل لخصائصه الفيزيائية والكيميائية لضمان استخدامه بكفاءة في مختلف التطبيقات الصناعية والبحثية.