المادة الكيميائية المذكورة هي حمض الأسبرتيك، وتتمثل صيغتها الكيميائية في: O=C(O)C@@HC@Hc1cc(O)c(O)cc1. يتكون هذا المركب العضوي من تسعة ذرات هيدروجين واحد عشر ذرة أكسجين وخمس ذرات نيتروجين وخمس ذرات كربون، ويكون وزنه الجزيئي حوالي 213.06 غرام/مول.
يشير Mannhold LogP إلى توزيع الدهون والماء في الجزيء، وفي هذه الحالة يكون قيمة LogP تقريباً تساوي 1.79، مما يشير إلى أن المادة تميل إلى أن تكون أكثر قابلية للذوبان في المواد الدهنية بشكل معتدل.
عند النظر إلى الخصائص الكيميائية الأخرى، يلاحظ أن الجزيء يحتوي على ست ذرات كربونية تشكل حلقة، مما يعني أن لديه خصائص عطرية. العدد الكلي للذرات العطرية هو 6، وعدد الروابط العطرية هو أيضًا 6.
يمتلك الجزيء خصائص كيميائية تتضمن إمكانية تكوين روابط هيدروجينية، حيث يحتوي على 4 مواقع لقبول الروابط الهيدروجينية و5 مواقع للتبرع بالروابط الهيدروجينية. هذا يشير إلى أن الجزيء قد يظهر تفاعلات هيدروجينية مع جزيئات أخرى.
يمتلك الجزيء أيضًا ثمانية روابط دوران، مما يعزز مرونته الهيكلية ويسهم في تفاعلاته الكيميائية. وفقًا لقاعدة Lipinski’s Rule of Five، يبدو أن الجزيء يتوافق مع المعايير المتعلقة بقابلية الدواء.
باختصار، حمض الأسبرتيك هو مركب كيميائي ذو أهمية بيولوجية، ويُستخدم في مجالات متعددة، بما في ذلك الصناعات الدوائية والغذائية، ويُعزى ذلك إلى تفاصيل هيكله والخصائص الكيميائية المتنوعة التي يتمتع بها.