حلويات عراقية سهلة ولذيذة

مقدمة في الحلويات العراقية

تعتبر الحلويات العراقية جزءاً أساسياً من المطبخ العربي بشكل عام، حيث تتميز بتنوعها الغني ومذاقها الفريد الذي يعكس العراقة والتاريخ الطويل لهذه المنطقة. تختلف أنواع الحلويات العراقية حسب المكونات التي تعتمد على المكونات المحلية مثل السكر، الحليب، المكسرات، الزعفران، والعسل، بالإضافة إلى أسلوب التحضير الذي يتميز بالتقنيات التقليدية التي تنتقل عبر الأجيال.

في هذا المقال، سنتناول مجموعة من الحلويات العراقية التي تتميز بسهولة تحضيرها وملاءمتها لجميع الأذواق. بالإضافة إلى ذلك، سنستعرض أهم المكونات الأساسية التي تدخل في تحضير هذه الحلويات، ونوضح الطرق التقليدية والمبسطة لإعدادها في المنزل.

1. البقلاوة العراقية

البقلاوة هي واحدة من أشهر الحلويات في المطبخ العراقي، وقد ارتبطت ارتباطًا وثيقًا بالمناسبات السعيدة والأعياد. تحتوي البقلاوة على طبقات من العجين المحشو بالمكسرات مثل الفستق الحلبي أو اللوز أو الجوز، وتغمر في شربات السكر.

المكونات:

• عجينة الفيلو (أو عجينة البقلاوة الجاهزة)

• 2 كوب من الفستق الحلبي المطحون (أو مكسرات أخرى حسب الرغبة)

• 1 كوب من الزبدة المذابة

• 1 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة: في وعاء، اخلط المكسرات المطحونة مع قليل من السكر إذا رغبت.

2. تحضير العجينة: قم بتوزيع الزبدة المذابة على طبقات عجينة الفيلو، ثم ضع طبقة من الحشوة فوقها. استمر في تكرار هذه العملية حتى تنتهي من جميع الطبقات.

3. التقطيع: بعد الانتهاء من ترتيب الطبقات، قم بتقطيع البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات باستخدام سكين حاد.

4. الخبز: ضع البقلاوة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

5. إعداد الشربات: في قدر على النار، امزج الماء مع السكر واتركه يغلي حتى يذوب السكر تمامًا، ثم أضف ماء الورد وعصير الليمون.

6. التقديم: بعد أن تخرج البقلاوة من الفرن، اسكب الشربات البارد فوقها واتركها حتى تمتص الشربات وتصبح لينة.

2. الكُنافة العراقية

تُعد الكُنافة من الحلويات الشرقية الشهيرة، وتتميز الكُنافة العراقية باستخدام الجبنة في الحشوة بدلاً من الكريمة أو السميد. وتقدم عادةً مع قطر السكر أو الشربات.

المكونات:

• 500 جرام من عجينة الكُنافة

• 2 كوب من الجبن العكاوي (أو جبن موزاريلا حسب الرغبة)

• 1 كوب من الزبدة المذابة

• 1 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

• فستق مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة: قم بتصفية الجبن من الملح باستخدام الماء البارد ثم قطعه إلى قطع صغيرة. يمكن خلط الجبن مع قليل من السكر للحصول على طعم مميز.

2. تحضير الكُنافة: ضع الكُنافة في وعاء واسع، ثم قم بتوزيع الزبدة المذابة عليها حتى تتشربها جيدًا.

3. التجميع: في صينية فرن، ضع طبقة من عجينة الكُنافة، ثم قم بتوزيع الجبن فوقها، وغطِّ الجبن بطبقة أخرى من عجينة الكُنافة.

4. الخبز: ضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح الكُنافة ذهبية اللون.

5. إعداد الشربات: في قدر على النار، امزج الماء مع السكر واتركه يغلي حتى يذوب السكر تمامًا، ثم أضف ماء الورد وعصير الليمون.

6. التقديم: بعد أن تخرج الكُنافة من الفرن، اسكب الشربات البارد فوقها وزينها بالفستق المفروم.

3. الزلابية العراقية

تعتبر الزلابية من الحلويات الشهيرة في العراق والعديد من البلدان العربية، وهي تتميز بمذاقها المقرمش من الخارج واللين من الداخل، وتغطى بالشربات السكرية.

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• 1 ملعقة كبيرة من السكر

• 1 كوب من الماء الدافئ

• رشة ملح

• زيت للقلي

• 1 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة: في وعاء، امزج الدقيق مع الخميرة والسكر والملح. ثم أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن المزيج حتى يصبح ناعمًا.

2. ترك العجينة لتختمر: غطي العجينة واتركها لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

3. القلي: سخن الزيت في مقلاة عميقة. استخدم ملعقة صغيرة لتشكيل كرات صغيرة من العجينة ثم ضعها في الزيت الساخن. اقلي الزلابية حتى تصبح ذهبية اللون.

4. إعداد الشربات: في قدر على النار، امزج الماء مع السكر واتركه يغلي حتى يذوب السكر تمامًا، ثم أضف ماء الورد.

5. التقديم: بعد إخراج الزلابية من الزيت، ضعها مباشرة في الشربات لمدة دقيقة ثم قدمها دافئة.

4. المهلبية العراقية

المهلبية هي حلوى كريمية لذيذة وسهلة التحضير، وهي واحدة من الحلويات العراقية التقليدية التي يحبها الجميع، خصوصًا في فصل الصيف.

المكونات:

• 4 أكواب من الحليب

• 1/2 كوب من السكر

• 1/4 كوب من نشا الذرة

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد

• مكسرات للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الحليب: في قدر على نار متوسطة، سخن الحليب حتى يبدأ بالغليان.

2. إعداد خليط النشا: في وعاء منفصل، امزج النشا مع قليل من الحليب البارد حتى يذوب تمامًا.

3. إضافة المكونات: عندما يغلي الحليب، أضف خليط النشا والسكر، واستمر في التحريك حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه كريميًا.

4. إضافة ماء الورد: عند اكتمال التحضير، أضف ماء الورد إلى المهلبية وقم بتحريكها جيدًا.

5. التقديم: صب المهلبية في أكواب فردية واتركها لتبرد ثم زينها بالمكسرات المفرومة قبل التقديم.

5. الكعك العراقي

الكعك العراقي هو نوع آخر من الحلويات الشهيرة التي تتمتع بشعبية كبيرة في العراق وفي مختلف أنحاء العالم العربي. يتميز هذا الكعك بمذاقه الغني والمكونات البسيطة التي يتم تحضيرها بسهولة.

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق

• 1/2 كوب من الزبدة

• 1/2 كوب من السكر

• 1 بيضة

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• حشوة التمر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة: في وعاء، امزج الزبدة مع السكر جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا. أضف البيضة والفانيليا ثم امزج المكونات.

2. إضافة الدقيق: أضف الدقيق والبيكنج باودر تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة.

3. التشكيل: قم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ثم افردها باستخدام يديك على سطح مستوٍ.

4. إضافة الحشوة: إذا رغبت في إضافة حشوة التمر، ضع قليلاً من التمر المهروس في وسط العجينة قبل طيها.

5. الخبز: ضع الكعك في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.

خاتمة

تعتبر الحلويات العراقية مزيجًا من النكهات والروائح الفريدة التي