جلاش محشي كنافة لذيذ

طريقة عمل جلاش محشي كنافة

يعتبر الجلاش من الأطباق الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، فهو يتسم بسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ الذي يثير شهية الجميع. وإذا تم دمجه مع الكنافة، فسيصبح له طعماً فريداً ومميزاً للغاية. سنقدم لك في هذا المقال طريقة عمل جلاش محشي كنافة بطريقة احترافية، بالإضافة إلى بعض النصائح لتقديمه بأفضل شكل ممكن.

مكونات جلاش محشي كنافة:

قبل أن نبدأ في طريقة التحضير، إليك المكونات اللازمة لتحضير جلاش محشي كنافة:

• لتحضير الحشوة:

  • 200 جرام من الكنافة الطازجة

  • 100 جرام من السمن أو الزبدة المذابة

  • 3 ملاعق كبيرة من السكر (حسب الرغبة)

  • 1/2 كوب من المكسرات المفرومة (فستق، لوز، جوز، أو حسب الرغبة)

• لتحضير الجلاش:

  • 1 عبوة من رقائق الجلاش (حوالي 400 جرام)

  • 200 جرام من السمن أو الزبدة المذابة (يمكن استبدالها بالزيت حسب الرغبة)

• لتحضير الشربات (القطر):

  • 2 كوب من السكر

  • 1 كوب من الماء

  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

  • 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري)

طريقة تحضير جلاش محشي كنافة:

أولاً: تحضير الحشوة

1. تحضير الكنافة:

   • في البداية، يجب أن نبدأ بتحضير الكنافة. إذا كنت تستخدم الكنافة المجمدة، قم بتذويبها بشكل جيد باستخدام الميكروويف أو على حرارة منخفضة، ثم افصل الخيوط عن بعضها.

   • بعد ذلك، قم بتقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية الحشو.

2. إضافة السمن:

   • في وعاء، ضع الكنافة المقطعة وأضف إليها السمن المذاب. يمكنك تحمير الكنافة قليلاً في السمن للحصول على نكهة إضافية وقرمشة رائعة، لكن هذا الاختيار اختياري.

3. إضافة السكر والمكسرات:

   • أضف السكر إلى الكنافة واخلط المكونات جيداً. بعد ذلك، قم بإضافة المكسرات المفرومة حسب ذوقك. المكسرات تضفي على الحشوة طعماً مميزاً وقيمة غذائية عالية. يمكنك استخدام مزيج من الفستق واللوز لإعطاء طعم غني ومتوازن.

ثانياً: تحضير الجلاش

1. تجهيز الجلاش:

   • قم بفرد ورقة جلاش واحدة على سطح مستوي، ثم استخدم فرشاة لوضع السمن المذاب عليها بشكل متساوٍ. كرر هذه العملية مع باقي الأوراق حتى تصبح لديك عدة طبقات من الجلاش.

   • قم بتكرار هذه العملية حتى يصبح لديك حوالي 6-8 طبقات من الجلاش.

2. حشو الجلاش:

   • بعد تحضير الجلاش، ضع كمية من حشوة الكنافة في وسط كل ورقة من الجلاش. حاول توزيع الحشوة بشكل متساوٍ على طول الورقة.

   • قم بلف الجلاش على شكل لفائف أو يمكنك قطعه إلى قطع مربعة أو مثلثة حسب الرغبة.

3. إغلاق الجلاش:

   • بعد وضع الحشوة ولف الجلاش، تأكد من إغلاق الأطراف جيداً باستخدام أصابعك لتثبيت الحشوة داخل الجلاش. يمكنك استخدام قليل من السمن لربط الأطراف إذا كانت تحتاج إلى تثبيت أفضل.

ثالثاً: خبز الجلاش

1. تسخين الفرن:

   • سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

2. خبز الجلاش:

   • ضع الجلاش المحشي في صينية مدهونة بالسمن، ثم أدخل الصينية في الفرن المسخن مسبقاً. اترك الجلاش في الفرن لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً من الجانبين.

3. تحمير الجلاش:

   • إذا كنت ترغب في الحصول على قرمشة إضافية، يمكنك استخدام الشواية في آخر 5 دقائق من الخبز لتحمير الجلاش بشكل جيد من الأعلى.

رابعاً: تحضير الشربات (القطر)

1. مكونات الشربات:

   • في قدر على النار، ضع السكر والماء واتركه يغلي حتى يذوب السكر تماماً. عندما يبدأ الخليط في الغليان، قم بتقليل درجة الحرارة واتركه يطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح القطر كثيفاً قليلاً.

2. إضافة عصير الليمون:

   • بمجرد أن يصبح القطر جاهزاً، أضف عصير الليمون إلى الخليط. يساعد الليمون في منع القطر من التبلور ويساهم في تحسين نكهته.

3. إضافة ماء الورد (اختياري):

   • يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد إلى القطر للحصول على نكهة مميزة. هذه الخطوة تضيف عمقاً للمذاق وتمنح الجلاش طعماً خاصاً.

خامساً: تقديم جلاش محشي كنافة

1. سكب القطر على الجلاش:

   • بعد أن ينضج الجلاش ويصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد قليلاً. ثم قم بسكب الشربات الدافئ عليه بكمية سخية.

   • يفضل أن يكون القطر دافئاً وليس حاراً جداً حتى لا يفقد الجلاش قوامه المقرمش.

2. التقديم:

   • يمكن تقديم الجلاش محشي كنافة ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن تزيين الطبق بالمكسرات المفرومة أو القليل من الفستق المجروش لإضافة لمسة جمالية وطعم مميز.

نصائح لإعداد جلاش محشي كنافة مثالي

• اختيار نوع الجلاش: تأكد من استخدام جلاش عالي الجودة للحصول على نتيجة مثالية. إذا كان الجلاش مجمداً، يجب التأكد من إذابته بشكل صحيح لتجنب التصاق الأوراق ببعضها البعض.

• التحكم في كمية السمن: يجب أن تكون كمية السمن المستخدمة في تحضير الجلاش متوازنة، فلا تفرط في استخدامها حتى لا يصبح الطبق دهنياً. في المقابل، لا تترك الجلاش يفتقر إلى السمن لأنه يساعد في جعل الجلاش هشاً ولذيذاً.

• حشو الجلاش: يجب أن تكون الحشوة معتدلة في الكمية. إذا كانت الحشوة كثيرة جداً، قد تجعل الجلاش صعب الطي وقد يؤدي ذلك إلى تداخل الحشوة مع الأوراق، مما يسبب صعوبة في الخبز.

• درجة الحرارة: تأكد من ضبط درجة حرارة الفرن بشكل صحيح لتفادي تحمير الجلاش بشكل زائد أو ناقص.

الختام

يعتبر جلاش محشي كنافة من الحلويات المميزة التي تجمع بين نكهة الجلاش المقرمش وحشوة الكنافة الشهية. إن تحضيره في المنزل يمنحك تحكماً كاملاً في المكونات والمذاق، مما يجعل هذا الطبق مثالياً للمناسبات الخاصة والتجمعات العائلية.