التفاح نيوتن وندر (Malus pumila ‘Newton Wonder’)
مقدمة
يُعرف تفاح نيوتن وندر بأنه واحد من أصناف التفاح القديمة التي تتميز بجودتها العالية واستخداماتها المتنوعة. ينتمي هذا الصنف إلى عائلة الورديات (Rosaceae) ويُعرف علميًا باسم Malus pumila ‘Newton Wonder’، بينما يُعتبر Malus domestica ‘Newton Wonder’ أحد أسمائه العلمية المرادفة. يتميز هذا التفاح بشهرته في إنجلترا حيث تم تطويره لأول مرة في القرن التاسع عشر، ولا يزال حتى اليوم يحتفظ بمكانته كأحد أفضل أصناف التفاح المناسبة للطهي والخبز.
الوصف النباتي
نيوتن وندر هو صنف من التفاح يُصنَّف تحت الرتبة الفرعية من Malus pumila. يتميز بشجرة متوسطة الحجم تنمو بقوة، وتنتج ثمارًا كبيرة ومبهرة ذات لون أصفر ذهبي يكتسي بخدود حمراء مائلة للبرتقالي. كما يتميز هذا الصنف بطعمه المتوازن بين الحلاوة والحموضة، مما يجعله مثاليًا للاستهلاك الطازج أو في الطهي.
أصل وتاريخ نيوتن وندر
ظهر تفاح نيوتن وندر لأول مرة في مقاطعة ديربيشاير، إنجلترا، في أواخر القرن التاسع عشر. وتعود تسميته إلى الحكايات التي تربطه بعالم الفيزياء إسحاق نيوتن، على الرغم من عدم وجود أدلة مباشرة تشير إلى علاقته بنيوتن. اكتسب هذا التفاح شهرة واسعة بسبب جودته العالية وقدرته على التحمل في التخزين والنقل، مما ساعده على الانتشار في الأسواق الأوروبية.
الخصائص والميزات
1. الشكل والحجم
- الثمار كبيرة الحجم، ذات قشرة ملساء.
- اللون الأساسي أصفر، مع احمرار واضح على الجانب المعرض للشمس.
2. الطعم والقوام
- يتمتع بطعم مزيج بين الحلاوة والحموضة.
- اللب متماسك وعصيري، مما يجعله مثاليًا للطبخ.
3. الموسم والتخزين
- ينضج في أواخر فصل الخريف.
- يمكن تخزينه لفترات طويلة دون أن يفقد نكهته أو قوامه.
الاستخدامات
1. الطهي والخبز
تفاح نيوتن وندر هو خيار مثالي لصناعة الفطائر والحلويات بسبب قوامه الذي يتحمل درجات الحرارة العالية دون أن يفقد شكله. كما يُستخدم في صنع صلصات التفاح والعصائر.
2. الاستهلاك الطازج
يمكن تناول الثمار طازجة كوجبة خفيفة، خاصة لعشاق الطعم الحامض قليلاً.
3. صناعة المشروبات
يدخل هذا الصنف في صناعة عصير التفاح الطبيعي، وأحيانًا في إنتاج المشروبات المخمرة بسبب توازن حلاوته وحموضته.
الفوائد الصحية
تفاح نيوتن وندر، كغيره من أصناف التفاح، يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، منها:
- الألياف الغذائية: تُعزز من صحة الجهاز الهضمي.
- فيتامين C: يُقوي جهاز المناعة ويعمل كمضاد للأكسدة.
- البوتاسيوم: يُساهم في تنظيم ضغط الدم وصحة القلب.
- مضادات الأكسدة: تُقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
الجدول: القيم الغذائية لكل 100 غرام من تفاح نيوتن وندر
| العنصر الغذائي | القيمة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 52 سعر حراري |
| الكربوهيدرات | 14 غرام |
| البروتين | 0.3 غرام |
| الدهون | 0.2 غرام |
| الألياف | 2.4 غرام |
| فيتامين C | 8% من الاحتياج اليومي |
| البوتاسيوم | 107 ملغ |
زراعة نيوتن وندر
تتميز أشجار نيوتن وندر بسهولة زراعتها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للهواة والمزارعين على حد سواء. تحتاج هذه الأشجار إلى:
- تربة جيدة التصريف: التربة الطينية الرملية هي الأمثل.
- ضوء الشمس: مكان مشمس يضمن إنتاجية عالية.
- الرعاية والتقليم: للحفاظ على شكل الشجرة وتشجيع إنتاج الثمار.
الختام
تفاح نيوتن وندر ليس مجرد صنف آخر من التفاح؛ بل هو تراث زراعي ذو قيمة غذائية وتاريخية. بفضل خصائصه المتنوعة واستخداماته المتعددة، لا يزال هذا التفاح يحتل مكانة خاصة بين عشاق التفاح حول العالم.
المصادر
- ويكيبيديا: Newton Wonder
- كتب زراعية ودراسات حول أصناف التفاح في المملكة المتحدة.