طريقة تحضير البسبوسة الصيامي

طريقة عمل البسبوسة الصيامي

تُعتبر البسبوسة واحدة من أشهر الحلويات العربية التي تتميز بطعمها اللذيذ وملمسها الهش، وهي من الحلويات التي يتم تحضيرها في مختلف البلدان العربية وبالأخص في مصر والشام. ورغم أن البسبوسة عادةً ما تحتوي على مكونات تتضمن البيض والزبدة، إلا أن هناك طريقة تحضير شهيرة تُعرف بالبسبوسة الصيامي، وهي نسخة خالية من المنتجات الحيوانية، مما يجعلها مناسبة لأيام الصيام أو للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. هذه الوصفة لا تقتصر فقط على كونها مناسبة في فترة الصيام، بل تُعد أيضًا خيارًا لذيذًا يمكن تحضيره في أي وقت.

تتميز البسبوسة الصيامي بخفتها وسهولة تحضيرها، حيث يتم استبدال المكونات الحيوانية مثل البيض والزبدة بمكونات نباتية مثل الزيوت النباتية واللبن النباتي، مع الحفاظ على الطعم المميز للبسبوسة التقليدية. في هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير البسبوسة الصيامي بالتفصيل مع بعض النصائح الهامة لنجاح الوصفة.

المكونات الأساسية لتحضير البسبوسة الصيامي:

1. دقيق السميد: يُعد السميد هو العنصر الأساسي في تحضير البسبوسة، ويعطيها القوام الهش واللين.

2. السكر: السكر هو العنصر الذي يضيف الحلاوة للبسبوسة، ويمكن تعديل الكمية حسب الرغبة.

3. زيت نباتي: بديل الزبدة في هذه الوصفة، ويسهم في جعل البسبوسة خفيفة ورطبة.

4. لبن نباتي (مثل لبن اللوز أو حليب جوز الهند): يمكن استخدام أي نوع من الحليب النباتي ليحل محل الحليب الحيواني.

5. بيكنج بودر: يساعد في جعل البسبوسة خفيفة وهشة.

6. ماء الزهر أو ماء الورد: يعطي نكهة مميزة للبسبوسة ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.

7. قليل من الفانيليا: تضيف لمسة من النكهة الخاصة للبسبوسة.

8. لوز أو مكسرات للتزيين: حسب الرغبة، يمكن تزيين البسبوسة باللوز أو أي مكسرات أخرى.

طريقة تحضير البسبوسة الصيامي:

1. تحضير العجانة أو الخلط:

   • في وعاء كبير، يُضاف دقيق السميد والسكر والبيكنج بودر ويتم خلطهم جيدًا باستخدام ملعقة أو مخفقة يدوية.

   • يُضاف الزيت النباتي إلى الخليط، ويُحرك جيدًا حتى يمتزج الزيت مع المكونات الجافة بشكل متجانس.

   • يُضاف اللبن النباتي (مثل لبن اللوز أو حليب جوز الهند) تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك حتى تتشكل عجينة متجانسة وناعمة.

   • أضف القليل من الفانيليا و/أو ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبة، مع الاستمرار في تحريك المكونات حتى الحصول على خليط متجانس.

2. التحضير للخبز:

   • يتم تحضير صينية مستديرة أو مربعة حسب الرغبة، وتُدهن بالقليل من الزيت النباتي أو تُغطى بورق الزبدة لتسهيل إزالة البسبوسة بعد الخبز.

   • يُسكب الخليط في الصينية ويتم فرده بشكل متساوٍ باستخدام ملعقة لتوزيع العجينة في جميع أنحاء الصينية.

   • تُضاف المكسرات أو اللوز على سطح العجينة، مع الضغط عليها قليلاً حتى تثبت داخل العجينة.

3. الخبز:

   • يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

   • توضع الصينية في الفرن وتُخبز لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يصبح سطح البسبوسة ذهبيًا ومتماسكًا.

   • بعد انتهاء مدة الخبز، يُخرج طبق البسبوسة من الفرن وتُترك لتبرد قليلاً.

4. تحضير الشربات (القطر):

   • لتحضير الشربات (القطر)، يُضاف كوب من السكر إلى كوب من الماء في قدر على النار، ويتم غليه حتى يذوب السكر تمامًا.

   • بعد أن يغلي الخليط، يتم إضافة ملعقة من عصير الليمون (لمدة 5 دقائق) ثم يُرفع عن النار.

   • يُمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر لإعطاء الشربات نكهة مميزة.

   • يُترك الشربات ليبرد تمامًا.

5. توزيع الشربات على البسبوسة:

   • بعد أن تبرد البسبوسة قليلًا، يُسكب الشربات البارد فوق البسبوسة ببطء وبشكل متساوٍ.

   • يُترك الشربات ليمتصه العجين بالكامل، مما يجعل البسبوسة طرية ولذيذة.

بعض النصائح لتحضير بسبوسة صيامي مثالية:

1. اختيار الحليب النباتي: من المهم اختيار الحليب النباتي الذي يناسب ذوقك الشخصي. حليب اللوز وحليب جوز الهند هما الأكثر شيوعًا في وصفات البسبوسة الصيامي، حيث يمنح كل منهما نكهة خاصة. يمكن أيضًا استخدام حليب الصويا أو حليب الشوفان.

2. تعديل السكر حسب الذوق: يمكن تقليل كمية السكر إذا كنت تفضل البسبوسة أقل حلاوة، خاصة إذا كنت تستخدم حليبًا نباتيًا مُحلى.

3. السميد: يفضل استخدام السميد الناعم أو متوسط الحبيبات للحصول على قوام هش وناعم للبسبوسة. يُمكنك إضافة دقيق القمح الكامل للحصول على بسبوسة صحية أكثر.

4. التحكم في الحرارة: تختلف درجات حرارة الأفران، لذا قد تحتاج إلى تقليل أو زيادة وقت الخبز قليلاً حسب نوع الفرن الذي تستخدمه. من الأفضل مراقبة البسبوسة في الدقائق الأخيرة من الخبز لضمان عدم احتراقها.

5. التزيين: بالإضافة إلى المكسرات، يمكن تزيين البسبوسة بالقليل من جوز الهند المبشور أو الفواكه المجففة لإضافة نكهة جميلة وزخرفة مميزة.

فوائد البسبوسة الصيامي:

1. خالية من المنتجات الحيوانية: بما أن البسبوسة الصيامي لا تحتوي على البيض أو الزبدة، فهي مناسبة تمامًا للأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي النباتي أو يلتزمون بالصيام.

2. مغذية: تحتوي البسبوسة على السميد الذي يحتوي على نسبة جيدة من الألياف، مما يساهم في الهضم ويساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول. كما أن الزيوت النباتية التي تحتوي عليها البسبوسة تحتوي على دهون غير مشبعة مفيدة لصحة القلب.

3. سريعة التحضير: لا تستغرق البسبوسة الصيامي وقتًا طويلاً في تحضيرها أو طهيها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للحلوى السريعة في المناسبات أو كوجبة خفيفة.

4. مناسبة للجميع: سواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا، أو كنت صائمًا في شهر رمضان، أو كنت تبحث عن وصفة حلوى صحية، فإن البسبوسة الصيامي تعتبر خيارًا ممتازًا يناسب الجميع.

في الختام:

تُعد البسبوسة الصيامي خيارًا مثاليًا للاستمتاع بحلوى لذيذة وخفيفة في أيام الصيام أو أثناء اتباع نظام غذائي نباتي. بفضل سهولة تحضيرها ومذاقها الرائع، يمكن أن تكون البسبوسة الصيامي إضافة رائعة إلى مائدتك في مختلف المناسبات.