طريقة عمل الكيك الإنجليزي: وصفة تقليدية لتحضير كيك لذيذ ومميز
الكيك الإنجليزي هو أحد أنواع الحلويات الشهيرة التي تُعد في المملكة المتحدة والتي تحمل نكهة غنية وملمسًا رقيقًا. يتميز هذا الكيك بنكهته المميزة التي تعتمد على مكونات بسيطة مثل الزبدة، والسكر، والبيض، والدقيق، مع إضافة بعض النكهات أو الفواكه المجففة مثل الزبيب أو المشمش المجفف. يعتبر الكيك الإنجليزي من الحلويات المثالية التي يمكن تقديمها في المناسبات الخاصة، وكذلك في وجبات الإفطار أو العشاء، فهو يتناسب مع الشاي الإنجليزي التقليدي، حيث يعد هذا المزيج من أكثر التقاليد شهرة في بريطانيا.
مكونات الكيك الإنجليزي
تتعدد الوصفات التي يمكن تحضير الكيك الإنجليزي بها، ولكن بعض المكونات الأساسية لا يمكن الاستغناء عنها. يشمل ذلك الزبدة، التي تعطي الكيك القوام الرائع والطعم الغني، والسكر الذي يضيف الحلاوة، بالإضافة إلى البيض الذي يعمل على ربط المكونات مع بعضها، والدقيق الذي يشكل قاعدة الكيك.
المكونات الأساسية:
-
200 جرام من الزبدة الطرية.
-
200 جرام من السكر الأبيض الناعم.
-
4 بيضات.
-
225 جرام من الدقيق الأبيض.
-
1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
-
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
-
رشة من الملح.
-
2 ملعقة كبيرة من الحليب.
إلى جانب هذه المكونات الأساسية، يمكن إضافة بعض المكونات الإضافية حسب الذوق، مثل الفواكه المجففة أو المكسرات، لتقديم نكهة أكثر تنوعًا.
المكونات الإضافية (اختياري):
-
100 جرام من الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى مثل التوت أو المشمش المجفف.
-
50 جرام من المكسرات المجروشة مثل اللوز أو الجوز.
-
قشور الحمضيات (برتقال أو ليمون) لإضافة نكهة مميزة.
تحضير الكيك الإنجليزي
إعداد الكيك الإنجليزي عملية سهلة نسبيًا، رغم أنه يتطلب بعض الدقة في المكونات وطريقة التحضير للحصول على كيك طري وذو نكهة متوازنة. إليك خطوات التحضير بالتفصيل:
1. تجهيز الفرن والقالب
قبل البدء في تحضير الكيك، يجب التأكد من أن جميع الأدوات والمكونات جاهزة. أول خطوة هي تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت). بينما يسخن الفرن، يتم دهن قالب الكيك بالزبدة ورشه بالقليل من الدقيق، أو استخدام ورق الزبدة لتغطية القاع.
2. تحضير مزيج الزبدة والسكر
ابدأ بتذويب الزبدة في درجة حرارة الغرفة لتصبح طرية. ثم، باستخدام مضرب كهربائي أو خلاط يدوي، اخفق الزبدة مع السكر الأبيض الناعم حتى يصبح الخليط كريميًا ولونه فاتح. هذه المرحلة مهمة لأنها تساعد في إدخال الهواء إلى الخليط، مما يجعل الكيك خفيفًا وهشًا.
3. إضافة البيض والفانيليا
بمجرد أن يصبح خليط الزبدة والسكر ناعمًا، أضف البيض واحدًا تلو الآخر مع الاستمرار في الخفق. تأكد من أن كل بيضة تمزج جيدًا مع الخليط قبل إضافة البيضة التالية. ثم أضف الفانيليا السائلة، مما يضيف نكهة غنية للكيك.
4. إضافة المكونات الجافة
في وعاء منفصل، امزج الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح. قم بخلطهم جيدًا لضمان توزيع البيكنج بودر بشكل متساوٍ في الدقيق. بعد ذلك، أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط الرطب مع الخلط المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا حتى تتجانس المكونات. تأكد من عدم الإفراط في الخلط حتى لا تصبح الكيك قاسيًا.
5. إضافة الحليب والمكونات الإضافية
في حال رغبتك في إضافة بعض الفواكه المجففة أو المكسرات، يتم خلطها مع الدقيق في الخطوة السابقة. ثم أضف الحليب إلى الخليط للحصول على قوام مناسب للكيك. يجب أن يكون الخليط كريميًا ولكنه ليس سائلًا جدًا.
6. صب الخليط في القالب
بعد أن تتأكد من أن الخليط متجانس، صبّه في القالب المحضر. تأكد من تسوية سطح الخليط باستخدام ملعقة حتى يتوزع بالتساوي في القالب.
7. خبز الكيك
ضع القالب في الفرن المسخن مسبقًا واخبز الكيك لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح لون السطح ذهبيًا ويخرج عود خشبي من وسط الكيك نظيفًا. تختلف مدة الخبز بناءً على حجم القالب ونوع الفرن، لذا يُفضل مراقبة الكيك في الدقائق الأخيرة للتأكد من نضجه التام.
8. التبريد والتقديم
بعد أن يخبز الكيك بشكل جيد، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالته برفق وضعه على رف التبريد ليبرد تمامًا قبل التقطيع. يمكن تقديم الكيك الإنجليزي كما هو أو تزيينه بالقليل من السكر البودرة أو شراب العسل لإضافة لمسة حلاوة إضافية.
نصائح لنجاح الكيك الإنجليزي
-
درجة حرارة المكونات: تأكد من أن الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة عند بدء التحضير. يساعد ذلك في جعل الخليط يتجانس بشكل أفضل.
-
خفق المكونات بشكل جيد: يجب خفق الزبدة والسكر جيدًا للحصول على قوام خفيف وهش. كما يجب أن يتم خفق البيض بشكل كامل مع الخليط قبل إضافة المكونات الجافة.
-
عدم الإفراط في الخلط: بعد إضافة المكونات الجافة، احرص على خلطها برفق لتجنب تفعيل الجلوتين في الدقيق، مما قد يؤدي إلى كيك قاسي.
-
اختيار القالب المناسب: استخدم قالبًا مناسبًا للحجم وتأكد من دهنه جيدًا أو تغطيته بورق الزبدة لضمان عدم التصاق الكيك.
-
تنويع النكهات: يمكن إضافة الفواكه المجففة أو المكسرات إلى الخليط لإعطاء الكيك نكهة مميزة. يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل مثل القرفة أو جوزة الطيب للحصول على طابع مميز.
-
مراقبة درجة الحرارة أثناء الخبز: تأكد من أن الفرن قد تم تسخينه إلى درجة الحرارة الصحيحة قبل وضع الكيك بداخله، حيث يمكن أن يؤدي الفرن البارد إلى خبز غير متساوٍ.
الاستمتاع بالكيك الإنجليزي
يعد الكيك الإنجليزي من الحلويات المثالية التي يمكن تناولها مع الشاي أو القهوة في أي وقت من اليوم. يمكن تقديمه في المناسبات الخاصة مثل الأعياد أو الاحتفالات العائلية، أو ببساطة كوجبة خفيفة لذيذة خلال فترة بعد الظهر. يتمتع الكيك الإنجليزي بنكهة غنية وملمس ناعم يمزج بين الحلاوة والنعومة، مما يجعله من الخيارات المثالية التي تستحق التجربة.
