تحضير قدرة خليلية: وصفة تقليدية غنية بالنكهات والتاريخ

القدرة الخليلية هي من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ الفلسطيني، وتحديداً في مدينة الخليل التي عرفت هذا الطبق وانتشر شهرته في معظم المناطق الفلسطينية والعربية. تتميز القدرة الخليلية بطعمها الفريد والمميز الذي يجمع بين لحوم الغنم الطرية، والأرز المفلفل، والتوابل الشرقية التي تعطيه نكهة خاصة تظل عالقة في الذاكرة. بالإضافة إلى ذلك، تمثل القدرة الخليلية تراثاً حضارياً يربط بين الأجيال، فهي من الأطباق التي لا تغيب عن مناسبات الفرح والحزن، وتجمع بين أفراد الأسرة والأصدقاء.

المكونات الأساسية لتحضير القدرة الخليلية

تتطلب القدرة الخليلية مكونات بسيطة لكنها ذات جودة عالية لضمان الحصول على الطبق بالشكل الأمثل. تعتمد على اللحم الغنم الطري، والذي يفضل أن يكون من منطقة العنق أو الكتف لما يحتويه من لحم غني وطري. أما الأرز، فيجب أن يكون من نوع جيد، مثل الأرز المصري أو البسمتي، لضمان تفلفله بعد الطهي. التوابل من العناصر الحاسمة أيضاً، حيث تشتمل على بهارات محلية تقليدية تعزز نكهة الطبق.

قائمة المكونات

• لحم غنم بالعظم (من العنق أو الكتف): 1.5 كجم

• أرز بسمتي أو مصري: 2 كوب

• بصل كبير الحجم: 2 حبة مفرومة ناعماً

• ثوم مهروس: 4 فصوص

• بهارات القدرة (تشكيلة من القرفة، الهيل، الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة، القرنفل)

• ملح حسب الذوق

• سمن أو زيت نباتي: 4 ملاعق كبيرة

• ماء أو مرق لحم

• لوز أو صنوبر محمص للتزيين (اختياري)

• قرفة عود للتقديم