تحضير جبن القريش والجبنة البيضاء

تحضير جبن القريش والجبنة البيضاء: طريقة التحضير وفوائدها

تعتبر الجبن من أشهر المنتجات الغذائية التي يفضلها الكثير من الأشخاص حول العالم، وتتميز بطعمها اللذيذ واستخداماتها المتعددة في العديد من الأطباق. من بين أنواع الجبن التي تحظى بشعبية كبيرة، نجد جبن القريش والجبنة البيضاء، اللذين يتمتعان بفوائد صحية عديدة، إضافة إلى أنهما من الجبن السهلة التحضير. في هذا المقال، سنتناول طرق تحضير هذين النوعين من الجبن بطريقة تفصيلية، مع تسليط الضوء على فوائد كل نوع منهما واستخداماته المختلفة في الطهي.

أولاً: جبن القريش

تعريف جبن القريش
جبن القريش هو نوع من الجبن الطري الذي يتم تحضيره من حليب البقر أو حليب الأغنام. يطلق عليه أيضًا اسم “الجبن الطري” أو “الجبن الريفي”، ويتميز بقوامه الكريمي وقوامه المنفصل عن مصل الحليب. يعتبر جبن القريش من الأطعمة الصحية بفضل احتوائه على نسبة قليلة من الدهون، بالإضافة إلى كونه غنيًا بالبروتينات والكالسيوم.

طريقة تحضير جبن القريش
لتحضير جبن القريش في المنزل، يمكن اتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• 1 لتر من الحليب (يفضل الحليب كامل الدسم للحصول على جبن طري وغني)

• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون

• رشة ملح (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. غلي الحليب: في البداية، يتم تسخين الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة، ويجب مراقبته حتى يصل إلى درجة الغليان.

2. إضافة الحامض: بمجرد أن يغلي الحليب، يتم إضافة الخل الأبيض أو عصير الليمون، مع التحريك برفق. سيؤدي ذلك إلى تجمُّع الحليب وانفصاله إلى مصل وكتل جبن.

3. التصفية: بعد مرور 5 إلى 10 دقائق من إضافة الحامض، يتم تصفية مزيج الحليب باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة دقيقة لفصل الجبن عن المصل.

4. الضغط والتبريد: يتم وضع الجبن في مصفاة أو قالب، ثم الضغط عليه بلطف للتخلص من أي مصل إضافي. بعد ذلك، يتم تركه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

5. التخزين: يمكن حفظ جبن القريش في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا. عادةً ما يبقى طازجًا لمدة 3 إلى 5 أيام.

فوائد جبن القريش:

• غني بالبروتين: يحتوي جبن القريش على نسبة عالية من البروتين الذي يعتبر أساسيًا لبناء وتجديد الخلايا والأنسجة في الجسم.

• قليل الدسم: يحتوي على كميات منخفضة من الدهون، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية أو يرغبون في تقليل تناول الدهون.

• غني بالكالسيوم: يعتبر جبن القريش مصدرًا ممتازًا للكالسيوم، وهو عنصر غذائي ضروري لصحة العظام والأسنان.

• يساعد في خسارة الوزن: يمكن تناول جبن القريش كجزء من نظام غذائي متوازن يساعد في السيطرة على الوزن، نظرًا لاحتوائه على كميات قليلة من السعرات الحرارية.

استخدامات جبن القريش:
يمكن تناول جبن القريش في العديد من الأطباق سواء كان كوجبة خفيفة أو مكونًا إضافيًا للأطباق الرئيسية. من أبرز استخداماته:

• إضافته إلى السلطات.

• تناوله مع الخبز أو الخضار.

• استخدامه في تحضير الحشوات للمعجنات والفطائر.

• تناوله مع الفواكه الطازجة أو العسل كوجبة فطور صحية.

ثانياً: الجبنة البيضاء

تعريف الجبنة البيضاء
الجبنة البيضاء هي نوع من الجبن الطري الذي يتم تحضيره من حليب الأبقار أو الأغنام أو الماعز. تتميز هذه الجبنة بنكهتها اللذيذة والمعتدلة، وقوامها الكريمي، وغالبًا ما يتم تحضيرها بشكل مالح قليلًا. تعتبر الجبنة البيضاء من الأطعمة الغنية بالكالسيوم والفوسفور والبروتينات، وتعد خيارًا شائعًا في العديد من الدول العربية.

طريقة تحضير الجبنة البيضاء
يمكن تحضير الجبنة البيضاء في المنزل باستخدام طريقة بسيطة، مثل طريقة تحضير جبن القريش. إليك كيفية تحضيرها:

المكونات:

• 1 لتر من الحليب (يفضل حليب الأبقار أو الأغنام)

• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون

• 1 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:

1. غلي الحليب: كما هو الحال في تحضير جبن القريش، يتم غلي الحليب في قدر على نار متوسطة.

2. إضافة الحامض: عندما يصل الحليب إلى درجة الغليان، يتم إضافة الخل الأبيض أو عصير الليمون مع التحريك بشكل دائري. ستبدأ الكتل الصلبة في الظهور.

3. التصفية: بعد أن يتفكك الحليب تمامًا، يتم تصفية الخليط باستخدام قماش ناعم أو مصفاة دقيقة لفصل مكونات الجبن عن المصل.

4. الضغط: يتم وضع الجبن في قالب ليتم الضغط عليه للتخلص من المصل الزائد، مما يمنحه قوامًا أكثر تماسكًا.

5. الملح والتخزين: بعد تصفية الجبنة جيدًا، يمكن إضافة الملح حسب الرغبة ثم نقل الجبن إلى وعاء محكم الإغلاق وتخزينه في الثلاجة.

فوائد الجبنة البيضاء:

• غنية بالبروتينات: تحتوي الجبنة البيضاء على نسبة عالية من البروتين الذي يساعد في بناء العضلات وتقوية الجسم.

• غنية بالكالسيوم: تعد مصدرًا مهمًا للكالسيوم، الذي يساهم في الحفاظ على صحة العظام والأسنان.

• مفيدة لصحة الجهاز الهضمي: تحتوي الجبنة البيضاء على بكتيريا مفيدة تعمل على تحسين الهضم وتعزيز صحة الأمعاء.

• تحسين مستويات الطاقة: توفر الجبنة البيضاء طاقة سريعة ومتوازنة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات الخفيفة.

استخدامات الجبنة البيضاء:
تعتبر الجبنة البيضاء مكونًا أساسيًا في المطبخ العربي، ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل:

• إضافتها إلى الفطائر أو المعجنات.

• استخدامها كإضافة للسلطات.

• تناولها مع الخبز العربي أو الخبز المحمص.

• إدخالها في العديد من الأطباق مثل المقلوبة أو المنسف.

مقارنة بين جبن القريش والجبنة البيضاء

الاختلافات بين جبن القريش والجبنة البيضاء

1. المكونات: يصنع جبن القريش عادة من حليب البقر أو الأغنام، ويتم استخدام الخل أو الليمون كعامل مساعد للتجميع. بينما الجبنة البيضاء تصنع من الحليب بشكل مماثل، ولكنها تحتوي غالبًا على المزيد من الملح.

2. النكهة: نكهة جبن القريش تكون أخف وأقل ملوحة مقارنة بالجبنة البيضاء التي عادة ما تحتوي على نسبة أعلى من الملح.

3. التركيب: جبن القريش يتميز بكونه طريًا جدًا وله قوام مفتت، بينما الجبنة البيضاء تكون أكثر تماسكا وقوامها أكثر صلابة.

4. التخزين: جبن القريش يتم حفظه لفترات قصيرة، بينما الجبنة البيضاء يمكن أن تدوم لفترة أطول نظرًا لاستخدام الملح كمادة حافظة.

الخاتمة

يعد كل من جبن القريش والجبنة البيضاء من الأطعمة المحببة لدى الكثيرين، حيث يتمتع كلاهما بمذاق لذيذ وفوائد صحية متعددة. يتم تحضيرهما باستخدام مكونات بسيطة وفي وقت قصير، ما يجعلهما خيارًا مثاليًا لتحضير الأطعمة المنزلية. بما أن كلا النوعين غنيان بالبروتين والكالسيوم، فإنهما يشكلان إضافة رائعة إلى النظام الغذائي اليومي.