طريقة تحضير مسخن رول

طريقة عمل المسخن رول: وصفة لذيذة وسهلة التحضير

المسخن هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ الفلسطيني والعربي بشكل عام، ويتميز بمذاقه الغني والمليء بالنكهات العطرية من البصل، السماق، الدجاج، والزيت. وعلى الرغم من أن المسخن التقليدي يتم تحضيره عادة كطبق رئيسي يُقدم مع الخبز، فإن هناك طريقة مبتكرة لتحضير هذا الطبق بطريقة جديدة ومختلفة، وهي المسخن رول. هذه الطريقة تجمع بين النكهات الرائعة للمسخن مع الشكل العصري والمرن للرولات. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير المسخن رول خطوة بخطوة مع جميع التفاصيل التي تضمن لك الحصول على طبق لذيذ.

المكونات:

لتحضير المسخن رول، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• دجاج مسلوق:

  • 1 دجاجة متوسطة الحجم

  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

  • 2 ورق غار

  • 1 عود قرفة

  • 1 حبة بصل مقطعة

  • 2 فص ثوم مفروم

• لتحضير الحشوة:

  • 2 بصلة كبيرة مفرومة

  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

  • 2 ملعقة كبيرة من السماق

  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم

  • ملح وفلفل حسب الذوق

  • 2 ملعقة كبيرة من السمن (اختياري)

  • 1/2 كوب من المكسرات (اللوز أو الصنوبر) محمصة

• الخبز:

  • 6-8 قطع من خبز الطابون أو أي نوع آخر من الخبز المسطح

• صلصة الزبادي (اختياري):

  • 1 كوب من الزبادي

  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس

  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

  • ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

• في البداية، قم بسلق الدجاج في وعاء كبير مع الماء، الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار، القرفة، والثوم. ضع المكونات في الماء واتركها على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا، حوالي 45 دقيقة. بعد ذلك، قم بتصفية الدجاج واحتفظ بماء السلق لاستخدامه في وقت لاحق إذا لزم الأمر.

• بعد أن يبرد الدجاج قليلاً، قم بتفتيته إلى قطع صغيرة باستخدام يديك أو سكين المطبخ.

2. تحضير الحشوة:

• في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون وأضف البصل المفروم. قلب البصل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وذهبيًا.

• أضف السماق والكركم والملح والفلفل، وقلب المكونات جيدًا. استمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق حتى تتداخل النكهات.

• ثم أضف الدجاج المفتت إلى الخليط وامزج المكونات جيدًا. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر لإضافة نكهة مميزة للمسخن.

• يمكنك إضافة ملعقتين من السمن في هذه المرحلة إذا كنت ترغب في إضافة مزيد من النكهة الغنية.

3. تحضير الخبز:

• إذا كنت تستخدم خبز الطابون أو خبز البيتا، سخنه قليلًا في الفرن أو على المقلاة حتى يصبح طريًا وسهل التشكيل.

• ضع كل قطعة خبز على سطح مسطح، ثم ضَع عليها الحشوة المعدة مسبقًا، مع توزيع الدجاج والبصل بالتساوي على كل قطعة من الخبز.

4. لف الرولات:

• بعد وضع الحشوة على الخبز، قم بلف الخبز بعناية بحيث تحصل على رول محكم.

• تأكد من أن الحواف مغلقة بشكل جيد حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي.

5. التحمير:

• سخن مقلاة كبيرة أو صينية على نار متوسطة وأضف القليل من الزيت أو السمن.

• ضع الرولات المحشوة في المقلاة واطبخها لمدة 5-7 دقائق من كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.

6. تحضير صلصة الزبادي (اختياري):

• لزيادة نكهة المسخن رول، يمكن تحضير صلصة الزبادي. اخلط الزبادي مع الثوم المهروس وعصير الليمون. أضف الملح والفلفل حسب الذوق وقلّب جيدًا.

7. التقديم:

• قدم المسخن رول ساخنًا مع صلصة الزبادي على الجنب. يمكنك أيضًا تزيين الطبق بالمزيد من المكسرات المحمصة أو بعض أوراق النعناع الطازج لإضفاء لمسة نهائية رائعة.

نصائح لنجاح المسخن رول:

1. اختيار نوع الخبز: من الأفضل استخدام الخبز الطابون أو الخبز العربي الرقيق، لأنهما يتناسبان مع الحشوة بشكل ممتاز ويسهل لفهما.

2. تخزين الرولات: يمكن تخزين المسخن رول في الثلاجة لفترة تصل إلى 3 أيام. في حال رغبتك في تجديده، يمكن تسخينه في الفرن لبضع دقائق.

3. إضافة مكونات متنوعة: يمكنك إضافة بعض المكونات الإضافية مثل الجبن أو الطماطم لإضفاء نكهة جديدة على الطبق.

الفوائد الغذائية للمسخن رول:

تحتوي المسخن رول على مجموعة متنوعة من المكونات المغذية التي تمنح الجسم العديد من الفوائد. الدجاج يحتوي على البروتين اللازم لبناء العضلات وتعزيز المناعة، بينما تحتوي البصل والسماق على مضادات أكسدة قوية تساعد في تعزيز الصحة العامة. زيت الزيتون والسمن يعززان من مستوى الدهون الصحية في الجسم.

خلاصة:

المسخن رول هو طبق لذيذ، مبتكر، وسهل التحضير يمكن تحضيره في أي وقت لتلبية رغبات العائلة أو الضيوف. جمع بين الطعم الشهي للمسخن التقليدي وحرفية تشكيل الرولات، ليُقدم لك وجبة مغذية ومثالية لتناولها في أي وقت من اليوم.