بلح الشام بالسميد خطوة بخطوة

طريقة عمل بلح الشام بالسميد: وصفة متكاملة

يُعتبر بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتمتع بشعبية واسعة في العديد من الدول العربية. يُحضر بلح الشام بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، وتتميز هذه الحلوى بقوامها الهش والمقرمش من الخارج مع الحشوة المليئة بالعسل أو الشربات، مما يجعلها من الحلويات المفضلة في الأعياد والمناسبات.

إحدى الطرق التي يمكن بها تحضير بلح الشام هي باستخدام السميد، الذي يُضفي على الحلوى طعماً وقواماً مميزاً. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير بلح الشام بالسميد بالتفصيل مع كل الخطوات والمواد المطلوبة للحصول على حلوى بلح شام شهية ولذيذة.

المكونات:

قبل أن نبدأ في تحضير بلح الشام، يجب التأكد من توفر المكونات الأساسية. المكونات كالتالي:

• 2 كوب من السميد الناعم

• 1 كوب من الدقيق الأبيض

• ½ كوب من الماء

• ½ كوب من الحليب

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

• 1 بيضة

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• رشة من الملح

• زيت غزير للقلي

لتحضير الشربات (القطر):

• 2 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. تحضير الشربات:

• في البداية، يجب تحضير الشربات، لأنه يحتاج إلى بعض الوقت ليبرد قبل إضافته إلى بلح الشام.

• نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة، ونتركه حتى يغلي.

• بعد أن يغلي، نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق إضافية حتى يتكاثف.

• نرفع القدر عن النار، ونضيف ماء الورد أو الفانيليا للحصول على نكهة مميزة.

• نترك الشربات ليبرد تماماً قبل استخدامه.

2. تحضير العجينة:

• في وعاء عميق، نضع السميد والدقيق معاً.

• نضيف الخميرة الفورية والبيكنج بودر والملح إلى الخليط الجاف.

• في وعاء آخر، نخلط الماء والحليب معاً، ثم نضيف الزبدة أو السمن.

• نضع المزيج السائل على الخليط الجاف تدريجياً، مع التحريك المستمر حتى تبدأ العجينة بالتشكل.

• نضيف البيضة والفانيليا إلى العجينة، ثم نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة، قد تحتاجين لإضافة كمية قليلة من الماء إذا كانت العجينة جافة.

• يجب أن تكون العجينة قابلة للتشكيل دون أن تلتصق باليد. إذا كانت لزجة، يمكن إضافة القليل من الدقيق.

3. تشكيل بلح الشام:

• نغطي العجينة بورقة بلاستيكية أو قطعة قماش نظيفة ونتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.

• بعد أن ترتاح العجينة، نقوم بتقسيمها إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز.

• نستخدم يديْن لتشكيل العجينة إلى أصابع صغيرة تشبه البلح. يجب أن تكون الأصابع رفيعة وطويلة، ولكن يمكن تشكيلها حسب الرغبة.

• يمكن استخدام كيس حلواني لتشكيل العجينة على شكل أصابع رفيعة إذا كانت الطريقة اليدوية صعبة.

4. القلي:

• في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة، نضع الزيت الغزير حتى يغمر بلح الشام بالكامل.

• نترك الزيت يسخن جيداً قبل البدء في القلي. يمكن التأكد من حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من العجينة فيه، وإذا ارتفعت سريعاً على السطح، فإن الزيت جاهز للقلي.

• نقوم بقلي أصابع بلح الشام واحدة تلو الأخرى، مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة. يجب تقليب البلح الشام باستمرار للحصول على لون ذهبي جميل من جميع الجهات.

• بمجرد أن يصبح بلح الشام ذهبي اللون ومقرمشاً، نخرجه من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ثم نضعه مباشرة في الشربات البارد.

5. التقديم:

• بعد أن يتشرب بلح الشام الشربات بشكل جيد، يمكن تقديمه مباشرة.

• يمكن تزيينه بالمكسرات مثل الفستق أو اللوز المجروش حسب الرغبة لإضافة لمسة جمالية ومذاق إضافي.

نصائح لنجاح الوصفة:

• تأكد من أن الزيت ساخن بشكل مناسب قبل القلي حتى لا يمتص بلح الشام الكثير من الزيت.

• يجب أن يكون الشربات بارداً عند إضافة بلح الشام إليه حتى لا يتفكك.

• إذا كانت العجينة لزجة جداً، يمكن إضافة المزيد من الدقيق أو السميد تدريجياً حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

• إذا كنتِ تفضلين بلح الشام بملمس خفيف وأكثر هشاشة، يمكنك تقليل كمية الدقيق قليلاً وزيادة كمية السميد.

فوائد السميد في بلح الشام:

السميد هو أحد المكونات الأساسية في تحضير بلح الشام بالسميد، ويمنح هذه الحلوى قواماً هشاً وخفيفاً. السميد يحتوي على نسبة جيدة من الألياف التي تساهم في تحسين عملية الهضم. كما أن السميد يحتوي على العديد من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم، مما يجعله مفيداً لصحة الجسم بشكل عام. إضافة السميد إلى الوصفة يضفي على بلح الشام مذاقاً مميزاً وقواماً هشاً يميزه عن الطرق الأخرى.

خاتمة:

بلح الشام بالسميد هو من الحلويات الشهية التي تجمع بين الطعم الحلو المقرمش والنكهة الرائعة من الشربات. تحضيره لا يتطلب مكونات معقدة، لكن يمكن أن يستغرق بعض الوقت للحصول على النتيجة المثالية. باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير بلح الشام بطريقة رائعة، مما يجعله خياراً ممتازاً للمناسبات الخاصة أو للاستمتاع به في أي وقت.