برياني اللحم وسلطة الخس

برياني اللحم وسلطة الخس: طبق اليوم الرابع عشر من رمضان

مع حلول شهر رمضان المبارك، يتزين المطبخ العربي بأشهى الأطباق التي تجمع بين النكهات المتنوعة والمكونات الصحية. ومن بين هذه الأطباق، يبرز “برياني اللحم” كأحد الأطباق التقليدية المحبوبة، حيث يتناولونه الناس في مختلف الدول العربية. بالإضافة إلى ذلك، تقدم “سلطة الخس” كطبق جانبي منعش ومتوازن، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للإفطار. في هذا المقال، نستعرض كيفية تحضير برياني اللحم وسلطة الخس، مع تسليط الضوء على قيمتها الغذائية وأهمية تناولها في هذا الشهر الكريم.

برياني اللحم: النكهة والبهارات

مكونات البرياني:

• المكونات الأساسية:
  • 500 جرام لحم غنم أو بقر، مقطع إلى قطع صغيرة
  • 2 كوب أرز بسمتي
  • 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
  • 3 فصوص ثوم، مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 2 حبة طماطم، مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  • 1 كوب زبادي
  • 4 أكواب ماء أو مرق اللحم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملح حسب الذوق
  • أوراق الكزبرة والبقدونس للتزيين

طريقة التحضير:

1. تجهيز اللحم:

   مواضيع ذات صلة

   • 
     دهون البطن وتأثيرها الصحي
   • 
     أطعمة تضر بصحة المخ
   • 
     فوائد الفواكه والخضروات الجافة
   • 
     الحلوى العمانية التقليدية
   • 
     أخطاء شائعة تعيق نزول الوزن
   • 
     طرق حرق الدهون أثناء النوم
   • في قدر على النار، سخن الزيت وأضف البصل المفروم، وقلّبه حتى يصبح ذهبياً.
   • أضف الثوم والزنجبيل، واستمر في التقليب لبضع دقائق.
   • أضف قطع اللحم وقلّبها حتى تتغير لونها.

2. إضافة التوابل:

   • أضف الكركم، الكمون، القرفة، الفلفل الأسود والملح. قلب المكونات جيداً حتى تمتزج النكهات.
   • ثم أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، واترك المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

3. إضافة الزبادي والماء:

   • أضف الزبادي واخلط جيدًا، ثم أضف الماء أو مرق اللحم. اترك المزيج يغلي.

4. طهي الأرز:

   • اغسل الأرز جيداً وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم أضفه إلى القدر بعد أن يغلي المزيج. قلّب قليلاً، ثم غطِ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويشرب كل السوائل، لمدة 20-25 دقيقة.

5. التقديم:

   • بعد انتهاء الطهي، اترك البرياني يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم قدمه في طبق التقديم وزينه بأوراق الكزبرة والبقدونس.

سلطة الخس: الانتعاش والمغذيات

مكونات سلطة الخس:

• 1 رأس خس، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 حبة خيار، مقطعة إلى شرائح
• 1 حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات
• 1/2 بصلة حمراء، مفرومة ناعم
• عصير ليمونة واحدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلط الخس، الخيار، الطماطم والبصل الأحمر.
2. في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح والفلفل. ثم اسكب الصلصة على السلطة واخلط المكونات برفق.
3. قدّم السلطة إلى جانب برياني اللحم.

القيم الغذائية

برياني اللحم يعد وجبة متكاملة غنية بالبروتينات والكربوهيدرات، حيث يوفر اللحم العناصر الغذائية اللازمة لبناء العضلات ودعم الصحة العامة. الأرز البسمتي، بطبيعته الغنية بالألياف، يسهم في الشعور بالشبع لفترة أطول.

سلطة الخس تضيف بعدًا صحيًا للوجبة، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. فهي غنية بالألياف، مما يساعد في تحسين الهضم والحفاظ على وزن صحي.

الخاتمة

تعتبر “برياني اللحم” و”سلطة الخس” من الأطباق المثالية لتناولها في رمضان، حيث توازن بين النكهات الغنية والقيمة الغذائية العالية. إن إعداد هذه الأطباق في المنزل يتيح للعائلات الاجتماع حول مائدة الإفطار للاستمتاع باللحظات الجميلة وتعزيز الروابط الأسرية. رمضان هو فرصة لتجديد العادات الغذائية الصحية، والاستمتاع بالأطعمة الشهية التي تحتفل بالتقاليد الثقافية.