بارفي النوكات: الحلويات الهندية الشهيرة واللذيذة
مقدمة
“بارفي النوكات” هو نوع من الحلويات الهندية التقليدية التي تشتهر بمذاقها الغني وقوامها الناعم والذائب في الفم. تعد هذه الحلوى جزءًا من الثقافة الهندية وتقدم في المناسبات الخاصة مثل الأعراس والأعياد والمهرجانات.
أصل بارفي النوكات
تعود جذور بارفي إلى المطبخ الهندي القديم، حيث كانت تُحضر من الحليب والسكر والمكسرات. كلمة “بارفي” مشتقة من الكلمة الفارسية “برف”، التي تعني الثلج، في إشارة إلى قوامها الناعم والبارد. أما “نوكات” فهي تشير إلى المكسرات التي تزين هذه الحلوى وتضيف لها قوامًا مقرمشًا ونكهة فريدة.
المكونات الأساسية
1. الحليب
يعد الحليب المكثف أو اللبن الكامل هو المكون الأساسي في بارفي النوكات، حيث يمنحها القوام الكريمي الغني.
2. السكر
يُستخدم السكر الأبيض لإضفاء الحلاوة المناسبة.
3. المكسرات
تتنوع المكسرات المستخدمة بين اللوز، الكاجو، الفستق، والبندق.
4. التوابل
الهيل والزعفران يضيفان نكهة مميزة للحلوى.
5. السمن
السمن (الزبدة المصفاة) يُستخدم لتحسين القوام والنكهة.
طريقة التحضير
الخطوة 1: إعداد قاعدة الحلوى
- يُسخن الحليب المكثف في مقلاة ثقيلة القاع مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا.
- يُضاف السمن ويُطهى الخليط حتى يتكاثف.
الخطوة 2: إضافة المكسرات والتوابل
- تُضاف المكسرات المفرومة والهيل المطحون.
- يُقلب الخليط جيدًا حتى يمتزج.
الخطوة 3: تشكيل البارفي
- يُصب الخليط في صينية مدهونة بالسمن ويُفرد بالتساوي.
- يُزين السطح بالمكسرات والزعفران.
- يُترك ليبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
القيمة الغذائية
تعتبر بارفي النوكات غنية بالطاقة بسبب احتوائها على الحليب، السكر، والمكسرات. وفيما يلي جدول يوضح القيمة الغذائية التقديرية لحصة واحدة:
| العنصر الغذائي | الكمية (لكل 100 غرام) |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 450 كالوري |
| الدهون | 20 غرام |
| البروتين | 8 غرام |
| الكربوهيدرات | 60 غرام |
نصائح لتحضير بارفي النوكات المثالية
- استخدام الحليب الطازج: يمنح نكهة غنية ومميزة.
- طهي الحلوى على نار هادئة: لمنع التصاق الحليب أو احتراقه.
- اختيار المكسرات الطازجة: لتحسين النكهة والقوام.
- التخزين: تُحفظ بارفي النوكات في مكان بارد وجاف داخل علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على طراوتها.
الختام
بارفي النوكات ليست مجرد حلوى، بل تجربة غنية بالنكهات التي تعكس التراث والثقافة الهندية. بفضل مكوناتها البسيطة وطريقة تحضيرها السهلة، يمكن لأي شخص إعدادها في المنزل والاستمتاع بها مع الأهل والأصدقاء. إذا كنت تبحث عن وصفة تجمع بين الطعم اللذيذ والمظهر الفاخر، فإن بارفي النوكات هي الخيار المثالي.