طريقة عمل الهريسة اللبنانية

طريقة عمل الهريسة اللبنانية: وصفة تقليدية ولذيذة

تعتبر الهريسة من أشهر الحلويات التي تتميز بها المطبخ اللبناني، وتحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، وتُعدّ من الحلويات التي تجمع بين الطعم الغني والمذاق الرائع، وتُحضّر في المناسبات الخاصة والأعياد، ولكن يمكن تحضيرها أيضًا في أي وقت للاستمتاع بنكهتها الفريدة. تتميز الهريسة اللبنانية بأنها تجمع بين مكونات بسيطة مثل السميد، الزبدة، السكر، والمكسرات، ولكنها تحمل في طياتها نكهة خاصة بفضل طريقة تحضيرها الدقيقة.

مكونات الهريسة اللبنانية

المكونات الأساسية:

• 2 كوب من السميد الناعم (سميد فرخة)

• 1 كوب من السكر

• 1 كوب من الزبدة (يمكن استبدالها بالسمنة حسب الرغبة)

• 1 كوب من اللبن الزبادي

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• 1/4 كوب من ماء الورد

• 1/2 كوب من الماء (أو حسب الحاجة لتعديل القوام)

• 1/2 كوب من المكسرات المفرومة (الفستق الحلبي، اللوز، أو جوز الهند)

المكونات للشراب (الشيرة):

• 2 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد

طريقة التحضير

1. إعداد العجينة

لتحضير العجينة بشكل مثالي، يجب أن تخلط المكونات الجافة أولًا. في وعاء عميق، اخلطي السميد مع البيكنج باودر والسكر بشكل جيد. بعد ذلك، أضيفي الزبدة أو السمنة المذابة إلى الخليط، وامزجي المكونات حتى يتجانس الخليط.

2. إضافة اللبن الزبادي

أضيفي اللبن الزبادي إلى الخليط وابدئي في الخلط بحذر. تأكدي من أن الخليط يصبح متماسكًا ولكن ليس لزجًا جدًا. إذا شعرتِ أن العجينة تحتاج إلى المزيد من السائل، يمكنك إضافة القليل من الماء تدريجيًا.

3. إضافة ماء الورد

ماء الورد يعتبر من المكونات الأساسية في تحضير الهريسة اللبنانية، حيث يعطيها طعمًا مميزًا ورائحة لا مثيل لها. أضيفي ماء الورد إلى العجينة، واخلطي المكونات جيدًا لتوزيع العطر بشكل متساوٍ.

4. تحضير الصينية

قبل البدء في وضع العجينة، يجب تحضير الصينية بشكل جيد. دهنّي صينية فرن مستطيلة أو مربعة بالزبدة أو السمنة. يمكن أيضًا تغليف الصينية بورق الزبدة لتسهيل عملية إخراج الهريسة بعد الخبز.

5. وضع العجينة في الصينية

ضعي العجينة في الصينية مع تسويتها باستخدام ملعقة خشبية لتوزيعها بشكل متساوٍ. يمكنك أن تستخدمي أطراف أصابعك لتسوية السطح، وضغط العجينة بشكل طفيف للحصول على نتائج أفضل.

6. إضافة المكسرات

قبل أن تضعين الصينية في الفرن، قومي بتزيين السطح بالمكسرات المفرومة. يمكنك استخدام الفستق الحلبي أو اللوز أو الجوز حسب تفضيلك، وتوزيعها على السطح بشكل متساوٍ.

7. خبز الهريسة

سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تتحمر من الأسفل وتصبح ذهبية اللون من الأعلى. تأكدي من أنها نضجت بشكل كامل من خلال اختبار نضج العجينة باستخدام عود خشبي، حيث إذا خرج العود جافًا فهذا يعني أن الهريسة جاهزة.

8. تحضير الشيرة (الشراب السكري)

في الوقت الذي تخبز فيه الهريسة، يمكنك تحضير الشيرة. في قدر صغير، ضعي الماء والسكر، وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا. ثم اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا. قبل أن ترفعيه عن النار، أضيفي عصير الليمون وماء الورد وقلبي جيدًا.

9. سكب الشيرة على الهريسة

عندما تخرج الهريسة من الفرن وتصبح ذهبية اللون، قومي بتوزيع الشيرة عليها فورًا. اسكبي الشيرة بشكل متساوٍ على سطح الهريسة، وسوف تتشرب الهريسة الشيرة تدريجيًا.

10. التقديم

اتركي الهريسة لتبرد قليلاً قبل تقطيعها إلى مربعات صغيرة أو مثلثات. يمكن تقديم الهريسة مع القهوة العربية أو الشاي بعد الوجبات، كما يمكن إضافة بعض المكسرات المحمصة أو قطع من الفواكه المجففة على الوجه لتزيينها وإضفاء مزيد من الطعم.

نصائح لنجاح الهريسة اللبنانية

1. اختيار السميد الصحيح: يفضل استخدام سميد فرخة ناعم للحصول على قوام هريسة طري ولذيذ. السميد الخشن قد يجعل الهريسة أكثر خشونة وقوامًا ثقيلًا.

2. تحكم في درجة حرارة الفرن: يجب أن يكون الفرن مسخنًا بشكل جيد قبل وضع الهريسة فيه، وتجنب فتح الفرن أثناء الخبز حتى لا يفسد الشكل.

3. استخدام السمنة: إذا كنتِ تفضلين طعمًا غنيًا، يمكنك استبدال الزبدة بالسمنة، خاصة إذا كنتِ تفضلين نكهة المطبخ اللبناني التقليدي.

4. الشيرة: تأكدي من أن الشيرة ساخنة عندما تُسكب على الهريسة، فهذا يضمن أن الهريسة تتشرب الشيرة بشكل جيد مما يضيف إليها طراوة لذيذة.

5. اختياري المكسرات: المكسرات لا تقتصر على الفستق الحلبي فقط، يمكن إضافة جوز الهند أو اللوز أو حتى الزبيب حسب الذوق الشخصي.

الخاتمة

الهريسة اللبنانية هي من أروع وأشهر الحلويات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة. تعتبر هذه الحلوى من أبرز الحلويات التي تقدم في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات، إضافة إلى أنها تتميز بمذاق رائع وفوائد غذائية من خلال احتوائها على السميد، الذي يعد مصدرًا جيدًا للألياف والفيتامينات.