طريقة تحضير بسبوسة بالمكسرات

طريقة عمل البسبوسة بالمكسرات

تُعتبر البسبوسة واحدة من أشهر الحلويات في المطبخ العربي، حيث تتميز بمذاقها الغني وملمسها الطري، وتعد من الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة في معظم دول الشرق الأوسط. تُعرف البسبوسة بعدة أسماء في مختلف البلدان العربية، مثل “هريسة” في بعض المناطق، وهي تحضر بشكل رئيسي من السميد، وتُزين غالباً بالمكسرات أو جوز الهند، إضافة إلى أنها قد تُحلى بالقطر أو الشيرة. وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير البسبوسة بالمكسرات خطوة بخطوة، مع بعض النصائح التي تساعد في الحصول على بسبوسة مثالية.

المكونات الأساسية لتحضير البسبوسة بالمكسرات

تتميز البسبوسة بكونها تتكون من مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، لكن سر طعمها الرائع يكمن في الطريقة التي يتم بها خلط هذه المكونات. إليك المكونات اللازمة لتحضير البسبوسة بالمكسرات:

1. السميد: هو المكون الأساسي الذي يعطي البسبوسة قوامها المميز. يفضل استخدام السميد الناعم لضمان الحصول على بسبوسة لينة وطرية.

2. السكر: لتحلية البسبوسة بشكل مثالي.

3. الزبدة: تضيف الزبدة إلى البسبوسة طعماً غنياً وقواماً هشاً.

4. اللبن الزبادي: يساعد في ترطيب البسبوسة ويجعلها أكثر خفة ولذة.

5. البيكنج باودر: يعمل على رفع العجينة ويعطيها القوام الإسفنجي.

6. المكسرات: يتم اختيار المكسرات المفضلة مثل اللوز، الفستق، أو الجوز لتزيين البسبوسة وإضافة نكهة مميزة.

7. الشيرة (القطر): يُستخدم لتحلية البسبوسة بعد الخبز، مما يجعلها لذيذة وطرية لفترة أطول.

طريقة التحضير

1. تحضير الشيرة (القطر)

قبل البدء في تحضير عجينة البسبوسة، يجب تحضير القطر ليكون جاهزاً عند إخراج البسبوسة من الفرن. لتحضير الشيرة، يمكن اتباع هذه الخطوات:

• في وعاء على النار، يُضاف كوبان من السكر وكوب من الماء.

• يُترك المزيج حتى يغلي، ثم يُضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون لمنع تبلور السكر.

• يُترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر سميكاً قليلاً.

• بعد الانتهاء من التحضير، يُرفع القطر من النار ويُترك ليبرد.

2. تحضير العجينة

• أولاً، قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).

• في وعاء كبير، امزجي 2 كوب من السميد مع 1 كوب من السكر.

• أضيفي نصف كوب من الزبدة المذابة واخلطي المكونات جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة.

• ثم أضيفي 1 كوب من اللبن الزبادي وملعقة صغيرة من البيكنج باودر. استمري في الخلط حتى تتجانس المكونات ويصبح لديكِ خليطاً ناعماً.

• إذا كنتِ تفضلين إضافة نكهة جوز الهند، يمكنك إضافة نصف كوب من جوز الهند المبشور إلى الخليط في هذه المرحلة.

• بعد ذلك، قومي بتقسيم المكسرات إلى قطع صغيرة. يمكن استخدام اللوز، الفستق أو الجوز حسب رغبتك، واخلطيها مع العجينة أو قومي بتوزيعها فوق سطح العجينة لتصبح جزءاً من الزينة.

3. خبز البسبوسة

• قومي بدهن صينية مستطيلة أو مربعة بالقليل من الزبدة أو الزيت لمنع التصاق البسبوسة.

• اسكبي الخليط في الصينية ووزعيه بالتساوي باستخدام ملعقة.

• باستخدام سكين حادة، قومي بتقطيع العجينة إلى مربعات أو مثلثات قبل دخولها إلى الفرن، وذلك لتسهيل عملية التقطيع بعد الخبز.

• ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً، واخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح البسبوسة ذهبية اللون.

4. إضافة القطر (الشيرة)

• بمجرد أن تخرج البسبوسة من الفرن، قومي بسكب الشيرة الباردة فوقها فوراً. من المهم أن يكون القطر بارداً بينما البسبوسة ساخنة، ليتم امتصاصه بشكل جيد ويظل الطعم لذيذاً.

• اتركي البسبوسة لبضع دقائق حتى تتشرب الشيرة بشكل كامل.

5. التقديم

• بعد أن تبرد البسبوسة قليلاً، يمكن تقديمها مباشرة. تُقدم باردة أو في درجة حرارة الغرفة.

• يمكنك تزيينها بالمزيد من المكسرات فوق الوجه أو برشة من جوز الهند إذا كنتِ ترغبين في مزيد من النكهة واللون.

نصائح للحصول على بسبوسة مثالية

1. اختيار السميد: يُفضل استخدام السميد الناعم، لأنه يعطي قواماً رقيقاً ولذيذاً للبسبوسة. كما أن السميد الخشن قد يؤدي إلى بسبوسة أكثر كثافة.

2. القطر البارد: تأكدي من أن القطر بارد عندما تُسكبينه على البسبوسة، لأنه يساهم في جعل البسبوسة أكثر رطوبة ولذة.

3. عدم المبالغة في الخلط: عند تحضير العجينة، تجنبي الإفراط في الخلط حتى لا تصبح العجينة قاسية.

4. تحضير المكسرات: يُفضل تحميص المكسرات قليلاً في الفرن قبل إضافتها إلى البسبوسة. هذا يعزز النكهة ويجعلها أكثر هشاشة.

5. التقليب بشكل معتدل: إذا كنتِ تقومين بإضافة المكسرات إلى العجينة نفسها، فتأكد من أنها منتشرة بشكل جيد في الخليط، ولكن دون تحريك العجينة بشكل مفرط، حتى لا تؤثر على قوامها.

تقديم البسبوسة بالمكسرات في المناسبات

تعد البسبوسة بالمكسرات من الحلويات التي تُعتبر مثالية للمناسبات المختلفة، مثل العيد، والأعراس، وحفلات التخرج، أو حتى كتحلية بسيطة في أي وقت من العام. يمكن تقديمها بجانب مشروبات مثل الشاي أو القهوة، وهي تحظى بشعبية كبيرة بين جميع الأعمار.

بدائل للمكسرات في البسبوسة

على الرغم من أن المكسرات تُعد الإضافة الأكثر شيوعاً إلى البسبوسة، إلا أنه يمكن التنويع في المكونات. من الخيارات البديلة التي يمكن استخدامها:

• جوز الهند: يمكن إضافة جوز الهند المبشور أو الزيت العطري لجعل البسبوسة أكثر طراوة.

• الشوكولاتة: يمكن تذويب الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء وسكبها فوق البسبوسة بعد أن تبرد، مما يعطيها نكهة غنية.

• الفواكه المجففة: يمكن استخدام الزبيب أو التمر المجفف أو الفواكه المجففة الأخرى لإضافة طابع خاص.

خلاصة

البسبوسة بالمكسرات هي حلوى عربية تقليدية غنية بالنكهات، ولها طريقة تحضير بسيطة لكنها تتطلب بعض الدقة للحصول على النتيجة المثالية. من خلال هذه الوصفة يمكن تحضير بسبوسة لذيذة بطعم غني وشهية باستخدام مكونات متوفرة في كل منزل، وستصبح بالتأكيد من الحلويات المفضلة في كل مناسبة.