طريقة تحضير البازيلاء بسهولة

طريقة عمل البازيلاء: وصفات ومعلومات غذائية

تُعتبر البازيلاء واحدة من الخضروات التي تحظى بشعبية واسعة في العديد من المطابخ حول العالم. تتميز البازيلاء بمذاقها الحلو واللذيذ، فضلاً عن كونها مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن. تنتمي البازيلاء إلى فصيلة البقوليات، وقد استخدمها الإنسان في طعامه منذ آلاف السنين. في هذا المقال، سنتناول طرق تحضير البازيلاء بأشكال مختلفة وكيفية الاستفادة القصوى منها في تحضير الوجبات اليومية.

1. القيمة الغذائية للبازيلاء

البازيلاء هي واحدة من المصادر الغذائية المهمة التي تساهم في تحسين صحة الإنسان بفضل احتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن. تحتوي البازيلاء على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تدعم الجهاز الهضمي وتساعد على تحسين عملية الهضم والوقاية من الإمساك. بالإضافة إلى ذلك، تعد البازيلاء مصدرًا جيدًا للبروتينات النباتية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للنباتيين.

القيمة الغذائية للبازيلاء (لكل 100 غرام):

• السعرات الحرارية: 81 كالوري

• البروتين: 5.4 غرام

• الدهون: 0.4 غرام

• الكربوهيدرات: 14.5 غرام

• الألياف: 5 غرام

• فيتامين C: 40 ملغ

• فيتامين K: 24 ميكروغرام

• حمض الفوليك: 65 ميكروغرام

• الحديد: 1.5 ملغ

2. أنواع البازيلاء واستخداماتها

تختلف أنواع البازيلاء بناءً على طريقة الزراعة والتقنيات المستخدمة في إنتاجها، مما يتيح تنوعًا كبيرًا في الأطعمة التي يمكن تحضيرها بها. إليك أبرز أنواع البازيلاء:

أ. البازيلاء الطازجة

هذه البازيلاء تكون عادة في موسمها وتتميز بأنها أكثر نعومة وحلاوة. يمكن استخدامها في تحضير العديد من الأطباق مثل الحساء، السلطات، والأطباق الجانبية. البازيلاء الطازجة تعطي طعماً لذيذاً عند طهيها أو تناولها نيئة.

ب. البازيلاء المجمدة

تعتبر البازيلاء المجمدة خيارًا مريحًا ومتوفراً طوال العام، حيث يتم تجميدها في وقت مبكر بعد الحصاد مما يحفظ لها قيمتها الغذائية. يمكن استخدامها في الطهي مباشرة دون الحاجة إلى تذويبها، مما يجعلها مناسبة لإعداد الأطباق المختلفة بسرعة.

ج. البازيلاء الجافة

تعد البازيلاء الجافة الخيار الأكثر ديمومة ويمكن تخزينها لفترات طويلة. وتستخدم في الطهي بعد نقعها لفترة من الزمن، وتعتبر إضافة ممتازة في الأطباق التي تتطلب طهيًا طويلًا مثل اليخنات أو الحساء.

د. بازلاء السكر

هي نوع خاص من البازيلاء يتميز بوجود قشرة رقيقة قابلة للأكل، ويعرف أيضًا باسم “بازيلاء السكر”، ويستخدم بشكل أساسي في السلطات والوجبات الخفيفة.

3. طرق تحضير البازيلاء

تتميز البازيلاء بمرونتها في التحضير، إذ يمكن طهيها بطرق مختلفة بما يتناسب مع الأذواق المختلفة. فيما يلي بعض الطرق الشهيرة لتحضير البازيلاء:

أ. طريقة تحضير البازيلاء المسلوقة

تُعتبر البازيلاء المسلوقة واحدة من أكثر الطرق البسيطة والشائعة لإعداد هذه الخضروات اللذيذة. لتحضير البازيلاء المسلوقة:

1. المكونات:

   • 500 غرام من البازيلاء الطازجة أو المجمدة

   • ماء (يكفي لتغطية البازيلاء)

   • ملح (حسب الرغبة)

   • ملعقة صغيرة من الزبدة (اختياري)

2. طريقة التحضير:

   1. قم بغسل البازيلاء جيدًا إذا كانت طازجة.

   2. ضع البازيلاء في قدر يحتوي على كمية مناسبة من الماء.

   3. أضف الملح إلى الماء وابدأ بغلي الماء على نار متوسطة.

   4. بعد أن يغلي الماء، اتركه على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق إذا كانت البازيلاء طازجة، أو 5-7 دقائق إذا كانت مجمدة.

   5. بعد الانتهاء من سلق البازيلاء، قم بتصفيتها من الماء وضعها في طبق تقديم.

   6. يمكن إضافة الزبدة للنكهة، وتقديمها كطبق جانبي أو إضافتها إلى السلطات.

ب. طريقة تحضير البازيلاء مع الأرز

البازيلاء والأرز يشكلان مزيجاً ممتازاً يمكن تحضيره في وجبة غداء أو عشاء مغذية. لتحضير البازيلاء مع الأرز:

1. المكونات:

   • 1 كوب من الأرز

   • 1 كوب من البازيلاء

   • 2 ملعقة كبيرة من الزيت

   • 1 بصلة مفرومة

   • 2 فص ثوم مفروم

   • 2 كوب من الماء

   • ملح وفلفل حسب الرغبة

   • مكعب مرقة دجاج (اختياري)

2. طريقة التحضير:

   1. في قدر على نار متوسطة، سخن الزيت وأضف البصل والثوم، وقلّب حتى يصبح البصل ذهبيًا.

   2. أضف البازيلاء إلى القدر وقلبها لبضع دقائق.

   3. أضف الأرز وامزجه مع البازيلاء.

   4. أضف الماء والملح والفلفل.

   5. اترك المزيج يغلي، ثم غطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

   6. قدّم الأرز مع البازيلاء كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي.

ج. طريقة تحضير البازيلاء باللحم المفروم

تُعد البازيلاء مع اللحم المفروم طبقًا مغذيًا وغنيًا بالبروتينات. يمكن تحضيرها بسهولة كوجبة رئيسية. إليك طريقة التحضير:

1. المكونات:

   • 500 غرام من اللحم المفروم

   • 1 كوب من البازيلاء

   • 1 بصلة مفرومة

   • 2 فص ثوم مفروم

   • 2 ملعقة كبيرة من الزيت

   • 2 حبة طماطم مفرومة

   • ملح وفلفل حسب الرغبة

   • بهارات (اختياري)

2. طريقة التحضير:

   1. في مقلاة، سخن الزيت وأضف البصل والثوم وقلّب حتى يصبح البصل ذهبيًا.

   2. أضف اللحم المفروم وقلّب حتى يتغير لونه.

   3. أضف الطماطم المفرومة واستمر في التقليب حتى تتبخر المياه منها.

   4. أضف البازيلاء إلى المزيج وغطِّ المقلاة.

   5. اترك الخليط على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج البازيلاء.

   6. قدّم الطبق مع الأرز أو الخبز.

4. فوائد البازيلاء الصحية

تتميز البازيلاء بمجموعة من الفوائد الصحية التي تجعلها خيارًا مثاليًا ضمن النظام الغذائي المتوازن:

• تحسين الهضم: البازيلاء تحتوي على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك.

• دعم القلب: البازيلاء تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في تقوية صحة القلب والأوعية الدموية.

• تعزيز المناعة: احتوائها على فيتامين C يساعد في تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من الأمراض.

• إدارة الوزن: نظرًا لأنها منخفضة في السعرات الحرارية وغنية بالألياف، فإنها تُعتبر خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن.

• الوقاية من الأنيميا: البازيلاء تحتوي على الحديد وحمض الفوليك، مما يساهم في الوقاية من فقر الدم وتعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء.

5. النصائح والإرشادات

• تخزين البازيلاء: من الأفضل تخزين البازيلاء الطازجة في الثلاجة لاستخدامها في فترة قصيرة. أما البازيلاء المجمدة، فهي تدوم لفترات أطول ويمكن تخزينها لعدة أشهر.

• اختيار البازيلاء: عند شراء البازيلاء الطازجة، تأكد من اختيار البازيلاء التي تكون قشرتها خضراء ومتينة دون أي علامات على التلف أو الذبول.

6. خلاصة

البازيلاء هي واحدة من الخضروات متعددة الاستخدامات التي تضيف طعمًا لذيذًا وغنيًا بالفيتامينات والمعادن