“الدليل الشامل لمطابخ المجتمع على قهوة فاخرة: يتبع تاريخ القهوة، ويشرح كيفية زراعتها، وجنيها، وتحميصها، وتحضيرها، ويناقش إزالة الكافيين، وأنواع صانعات القهوة، وعادات القهوة حول العالم. من تأليف جون ديمرز. صدر هذا الكتاب عن دار النشر سيمون وشوستر في فبراير عام 1986. يُعتبر هذا الكتاب إحدى المراجع الرائدة في فن تحضير القهوة وتاريخها، حيث يقدم للقارئ معلومات شاملة ومفصلة عن هذا المشروب الشهير وشعبيته العالمية.
يبدأ الكتاب بتتبع تاريخ القهوة منذ بداياتها في إثيوبيا، وصولاً إلى انتشارها في أنحاء العالم، مما يتيح للقارئ فهماً عميقاً لأصول هذا المشروب الرائع. بعد ذلك، يقدم الكتاب شرحاً مفصلاً لعملية زراعة البن وجنيه وتحضيره للتحميص، وكيفية تحميص الحبوب وتأثير ذلك على نكهتها النهائية.
ومن خلال فصوله، يشمل الكتاب أيضاً موضوعات مثل تأثير إزالة الكافيين على القهوة وكيفية تنفيذ هذه العملية بفعالية، بالإضافة إلى استعراض شامل لأنواع مختلفة من صانعات القهوة المتاحة في السوق وكيفية استخدامها بشكل صحيح للحصول على كوب قهوة مثالي.
ومن ثم، يستكشف الكتاب عادات شرب القهوة في مختلف أنحاء العالم، من القوائم التقليدية في إيطاليا إلى طقوس شرب القهوة في الشرق الأوسط وآسيا وأمريكا اللاتينية، مما يثري تجربة القارئ ويمنحه فهماً أعمق لثقافة هذا المشروب.
باختصار، يعد “الدليل الشامل لمطابخ المجتمع على قهوة فاخرة” إضافة قيمة لمكتبة كل عشاق القهوة، حيث يقدم معلومات غنية وشاملة تشمل تاريخ القهوة وتحضيرها وتنوعاتها، مما يجعله مرجعاً لا غنى عنه لكل من يرغب في فهم عميق لهذا الشراب المحبب.”