طبق اليوم الخامس من رمضان: الجلاش بالخضروات والجبن والعوامة
مع دخول شهر رمضان المبارك، يبدأ المسلمون في التحضير لأطباق متنوعة تعكس تقاليدهم وعاداتهم الغذائية. من بين هذه الأطباق، يأتي “الجلاش بالخضروات والجبن” كواحد من الأطباق المحبوبة، خاصةً في العزائم والولائم. يعتبر الجلاش من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث يمكن تحضيره بطرق مختلفة، لكن في هذا المقال سنركز على تحضيره بالخضروات والجبن، مع وصفة بسيطة لعمل “العوامة” كتحلية لذيذة تكتمل بها مائدة الإفطار.
أولاً: المكونات اللازمة لطبق الجلاش بالخضروات والجبن
المكونات:
-
للحشوة:
- 1 باقة من السبانخ المفرومة
- 1 كوب من الجبنة الفيتا أو الجبنة العادية المفرومة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 1 فلفل رومي ملون مفروم
- 1 جزرة مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- بهارات حسب الرغبة (مثل الكمون أو البابريكا)
-
-
لتحضير الجلاش:
- 10 أوراق من الجلاش
- 100 جرام من الزبدة المذابة
خطوات التحضير:
1. تحضير الحشوة:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون وأضف البصل المفروم. قلّب حتى يذبل البصل.
- أضف السبانخ، الجزر، والفلفل الرومي. استمر في التقليب حتى تذبل الخضروات.
- أضف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. ثم اترك الحشوة لتبرد قليلًا.
- بعد أن تبرد، أضف الجبنة المفرومة إلى الخضروات وامزجها جيدًا.
2. تحضير الجلاش:
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في صينية الخبز، ضع ورقة جلاش وادهنها بالزبدة المذابة. كرر العملية مع ثلاث ورقات أخرى.
- ضع كمية مناسبة من الحشوة في منتصف الورقة المدهونة، ثم قم بلف الورقة حول الحشوة على شكل اسطوانة.
- كرر العملية مع بقية الجلاش والحشوة.
- بعد الانتهاء، ضع لفائف الجلاش في الصينية، وادهن الوجه بكمية من الزبدة المذابة.
- أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
ثانياً: تحضير العوامة
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق
- 1 كوب من الماء الدافئ
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- زيت للقلي
- شيرة (قطر) للتقديم
خطوات التحضير:
- في وعاء، اخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة، واتركه لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
- أضف الدقيق والملح إلى خليط الخميرة واعجن جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة. اتركها لتختمر لمدة ساعة.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة.
- باستخدام ملعقة، ضع كميات صغيرة من العجينة في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية.
- بعد القلي، ضع العوامة في القطر الساخن لدقائق قليلة، ثم قدمها ساخنة.
الخاتمة
يمكن تقديم طبق الجلاش بالخضروات والجبن مع العوامة كتحلية بعد الإفطار. هذا المزيج يوفر توازنًا مثاليًا بين الوجبة الرئيسية الحارة والحلويات اللذيذة، مما يجعلها اختيارًا رائعًا لوجبة الإفطار خلال شهر رمضان. اجعلوا هذه الوصفة جزءًا من تقاليدكم الرمضانية واستمتعوا باللحظات العائلية حول المائدة.