طريقة عمل دجاج بالكريمة والفطر: وصفة شهية وغاية في اللذة
تعد الأطباق التي تعتمد على مكونات غنية كاللحم والدواجن من بين الأكثر شعبية في المطبخ العربي والعالمي. وعندما يتم دمج الدجاج مع مكونات كالكرِيمة والفطر، يحصل الطبق على نكهة مميزة وفريدة من نوعها. يعد طبق “دجاج بالكريمة والفطر” واحدًا من الأطباق التي تناسب جميع الأذواق وتجمع بين النكهات الشهية في مزيج متناغم وسلس، وهو ما يجعل هذا الطبق الخيار المثالي للعديد من المناسبات.
يستعرض هذا المقال طريقة تحضير دجاج بالكريمة والفطر بطريقة دقيقة ومبسطة، كما يتناول أهم النقاط التي تساهم في جعل هذا الطبق أكثر تميزًا واحترافية.
المكونات الأساسية لتحضير دجاج بالكريمة والفطر
قبل أن نبدأ في عملية التحضير، لابد من استعراض المكونات الأساسية التي سنحتاج إليها لإنجاز هذا الطبق الرائع. المكونات الأساسية بسيطة ولكنها تضفي طعمًا غنيًا على الطبق. إليك القائمة:
-
دجاج (مقطع إلى صدور أو أفخاذ حسب الرغبة): يفضل استخدام صدور الدجاج لأنها تكون خفيفة وسهلة الطهي، ولكن يمكن استخدام الأفخاذ لمن يحبون اللحم الأكثر دهنية.
-
فطر طازج (مقشر ومقطع إلى شرائح): يعتبر الفطر أحد العناصر الأساسية التي تعزز النكهة. يمكن استخدام فطر عيش الغراب الأبيض أو البني حسب الذوق.
-
كريمة طهي (يتم استخدامها كعنصر رئيسي في الصوص): تضفي الكريمة طعمًا كريميًا وغنيًا، كما أنها تساعد على دمج النكهات بشكل ممتاز.
-
زيت الزيتون أو الزبدة (للقلي): تُستخدم الزبدة أو زيت الزيتون لإعطاء طعم غني للطبق أثناء تحمير الدجاج.
-
بصل مفروم (اختياري): يضيف البصل نكهة مميزة ويعزز طعم الصوص.
-
ثوم مفروم (اختياري): يعزز من نكهة الصوص ويدخل في تحسين المذاق بشكل عام.
-
ملح وفلفل أسود (للتتبيل): أساسيان في أي طبق لرفع مستوى النكهة.
-
أعشاب عطرية (مثل الزعتر أو الريحان): يمكن إضافة الأعشاب حسب الرغبة لمنح الطبق طعمًا مميزًا.
خطوات تحضير دجاج بالكريمة والفطر
الآن وبعد أن قمنا بإعداد المكونات اللازمة، نستعرض خطوات تحضير هذا الطبق اللذيذ خطوة بخطوة.
1. تتبيل الدجاج
قبل البدء في الطهي، من المهم أن نتأكد من تتبيل الدجاج جيدًا. يمكن تتبيل الدجاج باستخدام ملح وفلفل أسود وبعض الأعشاب العطرية مثل الزعتر أو الروزماري (إكليل الجبل). ينصح بترك الدجاج في التتبيلة لمدة 15 دقيقة على الأقل لكي يتشبع بالنكهات.
2. تحمير الدجاج
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، نضع قليل من الزبدة أو زيت الزيتون. ننتظر حتى تذوب الزبدة وتصبح ساخنة، ثم نضيف قطع الدجاج المتبلة. نقوم بتحمير الدجاج من كل الجوانب حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. يُفضل أن لا يتم طهي الدجاج بالكامل في هذه المرحلة، لأننا سنكمل الطهي لاحقًا مع باقي المكونات.
3. تحضير الفطر
في نفس المقلاة، يمكن إضافة قليل من الزيت أو الزبدة في حال كانت المقلاة جافة. ثم نقوم بإضافة شرائح الفطر الطازج. نقلب الفطر باستمرار لكي لا يلتصق. نتركه على النار لمدة 5-7 دقائق حتى يلين ويتغير لونه.
4. إضافة الكريمة
بعد أن يصبح الفطر طريًا، نقوم بإضافة الكريمة إلى المقلاة. نحرّك المكونات معًا جيدًا لكي تمتزج الكريمة مع الفطر. يجب أن نترك الصوص على نار هادئة حتى يغلي قليلاً، مع مراقبته كي لا يتبخر السائل بشكل كامل.
5. إعادة الدجاج إلى المقلاة
بعد أن تغلي الكريمة قليلاً، نعيد قطع الدجاج إلى المقلاة. نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. هذا الوقت كافٍ لتكمل قطع الدجاج نضجها وتتغلغل النكهات مع الفطر والكريمة بشكل كامل.
6. التقديم
عندما ينضج الدجاج تمامًا ويمتزج مع الكريمة والفطر، نطفئ النار. يمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز الأبيض أو المعكرونة أو حتى البطاطس المهروسة. يكون الطبق جاهزًا للتقديم بمجرد أن ينساب الصوص الكريمي على قطع الدجاج والفطر بشكل مغري.
نصائح لتحسين نكهة دجاج بالكريمة والفطر
1. نوع الكريمة: من المهم اختيار كريمة طهي عالية الجودة لأن ذلك سيؤثر بشكل كبير على طعم الصوص. يمكنك استخدام كريمة سميكة إذا كنت تحب الصوص الكثيف، أو الكريمة الخفيفة إذا كنت تفضل صوصًا أخف.
2. إضافة الأعشاب: إضافة بعض الأعشاب مثل الزعتر الطازج أو الريحان في آخر مرحلة من الطهي يعطي نكهة منعشة ويجعل الطبق أكثر تميزًا. يمكن أيضًا استخدام الأعشاب المجففة إذا لم تتوفر الأعشاب الطازجة.
3. استخدام المرق: إذا أردت جعل الصوص أكثر غنى، يمكن إضافة قليل من مرق الدجاج أو الخضروات إلى الكريمة. هذا يضيف نكهة أعمق ويساهم في جعل الصوص أكثر سُمكًا.
4. طريقة التحمير: عند تحمير الدجاج، تأكد من أن المقلاة ليست مكتظة. يجب أن يكون لكل قطعة دجاج مساحة كافية للانتشار بحيث تحصل على لون ذهبي مميز. كما يفضل عدم تقليب الدجاج أكثر من مرة حتى لا يفقد عصاراته.
الفوائد الصحية لطبق دجاج بالكريمة والفطر
طبق دجاج بالكريمة والفطر ليس فقط لذيذًا بل يحمل أيضًا العديد من الفوائد الصحية، بشرط تناول المكونات بكميات معتدلة:
-
الدجاج: مصدر غني بالبروتينات منخفضة الدهون، مما يساعد في بناء العضلات وتعزيز صحة الجسم بشكل عام.
-
الفطر: يحتوي الفطر على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين D، الذي يساعد في تعزيز مناعة الجسم، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة.
-
الكريمة: رغم أنها غنية بالدهون، إلا أن تناولها بكميات معقولة يساهم في إضافة العناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والفوسفور.
كيفية تخصيص الوصفة
واحدة من المزايا الكبيرة لهذه الوصفة هي سهولة تخصيصها حسب الذوق. يمكن استخدام أنواع مختلفة من الدواجن مثل الدجاج المفروم أو حتى الديك الرومي. كما يمكن استبدال الفطر بأنواع أخرى من الخضروات مثل السبانخ أو البروكلي، بما يتناسب مع النظام الغذائي أو الذوق الشخصي.
كما يمكن إضافة التوابل والصلصات الأخرى مثل صلصة الطماطم أو صلصة البصل الكراميل لتعزيز النكهة حسب الرغبة.
الخلاصة
دجاج بالكريمة والفطر هو واحد من الأطباق التي تنطوي على مزيج متوازن بين النكهات الغنية والنكهات الطازجة. من خلال اتباع الخطوات المذكورة بعناية وتخصيص الوصفة وفقًا للذوق الشخصي، يمكن تحضير طبق متكامل يتناسب مع جميع الأوقات والمناسبات.
