كتاب “باربكيو ريبس وأخرى” – دليل شامل لعالم الشواء
يعتبر كتاب “باربكيو ريبس وأخرى” من تأليف جان فولتز، والصادر عن دار نشر كنوف في مارس 1985، مرجعًا شاملاً لعشاق الشواء والطهي على طريقة الباربكيو. يقدم الكتاب مجموعة متميزة من وصفات الشواء التي تغطي مناطق مختلفة من الولايات المتحدة الأمريكية، من ألاباما إلى فلوريدا ومن ثم إلى كاليفورنيا، مما يجعله مرجعاً لا غنى عنه لكل من يسعى لتجربة أطباق الشواء الرائعة التي تعكس تنوع المطبخ الأمريكي.
يمثل هذا الكتاب موسوعة متكاملة تتناول أكثر من 175 وصفة من وصفات الشواء المميزة، حيث يعرض تقنيات الطهي والمعدات اللازمة، بالإضافة إلى معلومات تفصيلية حول الأدوات والإكسسوارات المستخدمة في عملية الشواء. من بين الجوانب المهمة التي يناقشها الكتاب، هو كيفية بناء النار بشكل صحيح واختيار الوقود المناسب للحصول على أفضل نكهة وجودة للشواء.
تبدأ رحلة الكتاب بتقديم الأساسيات الضرورية للشواء، حيث يتناول مقدمة شاملة حول المعدات التي يحتاجها كل طاهٍ، مثل الشوايات المختلفة، والأدوات المساعدة مثل الملاقط والفرش، وكيفية استخدامها بشكل فعال. يشمل الكتاب أيضًا فصولًا تفصيلية عن أنواع الوقود المستخدمة في الشواء، مثل الفحم والخشب، وكيفية اختيار النوع المناسب لكل وصفة ولكل نوع من أنواع الشواء.
واحدة من الميزات البارزة في الكتاب هي الطرق التي يشرح بها كيفية بناء النار. يعتبر بناء النار بشكل صحيح أحد العناصر الأساسية في عملية الشواء، حيث يؤثر بشكل كبير على النكهة النهائية للطعام. يقدم الكتاب نصائح قيمة حول كيفية إشعال النار وضبط درجة حرارتها، وكذلك كيفية الحفاظ على النار لفترة طويلة وبشكل مستمر.
عند الانتقال إلى وصفات الشواء، يقدم الكتاب مجموعة متنوعة من الأطباق التي تعكس التقاليد والمكونات المحلية لكل منطقة أمريكية. من أطباق الأضلاع الشهية التي تشتهر بها ألاباما، إلى أطباق اللحم المدخن والمطبوخة ببطء التي تتميز بها فلوريدا وكاليفورنيا، يوفر الكتاب وصفات متكاملة تجمع بين النكهات المميزة والتقنيات التقليدية والحديثة.
كل وصفة في الكتاب تأتي مزودة بمعلومات تفصيلية حول المكونات والخطوات الدقيقة التي يجب اتباعها للحصول على أفضل النتائج. كما يتضمن الكتاب أيضًا نصائح إضافية لتحسين النكهات والتقديم، مما يجعله دليلاً مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في تحسين مهاراتهم في الشواء.
بالإضافة إلى ذلك، يقدم الكتاب بعض الأفكار الإبداعية لتقديم الأطباق، بما في ذلك طرق تقديم مختلفة وتنسيق الطعام، مما يضيف لمسة من الاحترافية والذوق الرفيع إلى تجربة الشواء. يمكن للقراء الاستفادة من هذه الأفكار لجعل كل وجبة شواء تجربة فريدة ومميزة.
في المجمل، يعد كتاب “باربكيو ريبس وأخرى” من جان فولتز مرجعاً ممتازاً لكل محبي الشواء، سواء كانوا مبتدئين أو محترفين. يقدم الكتاب مزيجاً مثيراً من المعلومات والنصائح والوصفات التي تجعل من الشواء تجربة ممتعة ولذيذة. يتيح هذا الكتاب للقراء فرصة اكتشاف وتذوق النكهات المميزة للشواء الأمريكي التقليدي، وهو بلا شك إضافة قيمة إلى مكتبة أي طاهٍ أو عاشق للطعام.