أفضل وصفات حلويات السميد

وصفات حلويات دقيق السميد

دقيق السميد هو أحد المكونات الأساسية في العديد من الحلويات التقليدية في العديد من الثقافات حول العالم، وخصوصًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. يتميز السميد بنسيجه الخشن وطعمه الفريد الذي يعطي الحلويات قوامًا غنيًا ومتماسكًا. بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، يتمتع السميد بفوائد غذائية متعددة تجعله خيارًا مفضلاً في إعداد العديد من الأطباق الحلوة.

1. طريقة عمل الهريسة

الهريسة هي واحدة من أشهر الحلويات التي تُعد باستخدام دقيق السميد، وهي تشتهر في العديد من البلدان العربية. يتم تحضيرها بسهولة نسبية وتتميز بطعمها اللذيذ، كما أن لها قوامًا إسفنجيًا شهيًا.

المكونات:

• 2 كوب من دقيق السميد الناعم

• 1 كوب من السكر

• 1 كوب من الحليب

• 1/2 كوب من الزبدة المذابة

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

• 1/2 كوب من جوز الهند المبشور

• 1/2 كوب من الزبادي

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• 1/2 كوب من الماء

• شراب السكر (للتغطية)

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، يتم خلط دقيق السميد مع البيكنج بودر وجوز الهند.

2. في وعاء آخر، يتم مزج السكر مع الحليب والزبادي والزبدة المذابة والفانيليا.

3. يضاف خليط الحليب إلى خليط السميد، ويتم مزج المكونات جيدًا للحصول على عجينة ناعمة.

4. يتم صب العجينة في صينية مدهونة بالزبدة.

5. تُخبز الهريسة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

6. بعد أن تصبح الهريسة ذهبية اللون، يتم إخراجها من الفرن وتغطيتها بشراب السكر الدافئ.

7. تترك لتبرد قبل تقطيعها إلى مربعات وتقديمها.

2. طريقة عمل البسبوسة

البسبوسة، أو كما تُسمى في بعض المناطق “هريسة السميد”، هي واحدة من الحلويات الشهيرة التي يمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات بسيطة. تتميز بطعمها الحلو وملمسها الناعم الذي يذوب في الفم.

المكونات:

• 1 كوب من دقيق السميد

• 1 كوب من السكر

• 1 كوب من اللبن الزبادي

• 1/2 كوب من الزبدة المذابة

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• 1/4 كوب من جوز الهند المبشور

• شراب السكر (للتغطية)

طريقة التحضير:

1. يُمزج دقيق السميد مع السكر والبيكنج بودر وجوز الهند في وعاء كبير.

2. يتم إضافة اللبن الزبادي والزبدة المذابة والفانيليا إلى الخليط ويُخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.

3. يتم صب العجينة في صينية مدهونة بالزبدة.

4. تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبيًا.

5. بمجرد إخراج البسبوسة من الفرن، يتم سقيها بشراب السكر البارد.

6. تترك لتبرد ثم تُقطع إلى مربعات وتُقدم.

3. طريقة عمل الكنافة بالسميد

الكنافة هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يُعَدد العديد منها باستخدام السميد. تعتبر الكنافة بالسميد خيارًا مثاليًا للحفلات والمناسبات الخاصة بفضل طعمها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل.

المكونات:

• 1 كوب من دقيق السميد

• 1/2 كوب من السمن

• 1/2 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1/4 كوب من ماء الورد

• 1/4 كوب من الفستق المجروش للتزيين

• 1/2 كوب من الجبن العكاوي (أو جبن الموزاريلا حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. في وعاء على النار، يتم إذابة السمن وإضافة دقيق السميد. يُحرك السميد في السمن لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.

2. يتم إضافة السكر والماء إلى الخليط، ويُترك المزيج يغلي حتى يتماسك ويصبح سميكًا.

3. يُضاف ماء الورد إلى المزيج ويُحرك جيدًا.

4. في صينية مدهونة بالسمن، يتم وضع طبقة من الجبن العكاوي، ثم يُغطى بالسميد المحضر.

5. تُخبز الكنافة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

6. عند إخراجها من الفرن، يُسكب عليها شراب السكر البارد وتُزين بالفستق المجروش.

7. تُقدم الكنافة ساخنة.

4. طريقة عمل القطايف بالسميد

القطايف هي من الحلويات المشهورة في شهر رمضان، وهي عادة ما تُحشى بالمكسرات أو الجبن. يمكن تحضير القطايف باستخدام دقيق السميد لإضفاء طعمه الخاص.

المكونات:

• 1 كوب من دقيق السميد

• 1/4 كوب من دقيق القمح

• 1/2 كوب من السكر

• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

• 1/2 كوب من الماء

• 1/2 كوب من الحليب

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• 1/4 كوب من الزيت

طريقة التحضير:

1. في وعاء، يتم خلط دقيق السميد مع دقيق القمح، البيكنج بودر والسكر.

2. يتم إضافة الماء والحليب والفانيليا إلى المكونات الجافة، ويُخلط المزيج جيدًا.

3. يتم تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويتم صب خليط السميد بملعقة صغيرة لتشكيل دوائر صغيرة.

4. تُقلى القطايف في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين.

5. يمكن حشو القطايف بالمكسرات أو الجبن قبل قليها أو بعد قليها.

6. تُغمس القطايف في شيرة السكر وتُقدم.

5. طريقة عمل البقلاوة بالسميد

البقلاوة هي واحدة من الحلويات التركية المشهورة التي تُعد باستخدام دقيق السميد مع طبقات من عجينة الفيلو والمكسرات.

المكونات:

• 1 كوب من دقيق السميد

• 2 كوب من المكسرات المفرومة (جوز، لوز، فستق)

• 1/2 كوب من الزبدة المذابة

• 1 كوب من العسل

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

طريقة التحضير:

1. يتم خلط دقيق السميد مع المكسرات المفرومة.

2. يتم دهن صينية بالزبدة، ثم وضع طبقة من عجينة الفيلو المدهنة بالزبدة.

3. يتم وضع طبقة من خليط السميد والمكسرات، ثم تُكرر العملية حتى تنتهي الكمية.

4. تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

5. بعد إخراج البقلاوة من الفرن، يتم سقيها بمزيج العسل والماء والفانيليا.

6. تترك لتبرد تمامًا ثم تُقطع إلى مربعات أو مثلثات وتُقدم.

الخلاصة

تُعد حلويات دقيق السميد من الحلويات المميزة التي تتمتع بشعبية واسعة في العالم العربي والشرق الأوسط. تتميز هذه الحلويات بسهولة تحضيرها، ووفرة مكوناتها التي تتوفر في معظم المنازل. كما أنها تتيح العديد من الإضافات والتعديلات التي يمكن أن تضفي لمسات شخصية على الوصفات.