أفضل طرق تخزين البطاطس

طرق تخزين البطاطس في المنزل

تعد البطاطس واحدة من أكثر الخضروات شهرة واستخدامًا في معظم المأكولات حول العالم. فهي لا تقتصر على تنوع طرق تحضيرها فحسب، بل إنها تُعتبر من الأغذية التي يمكن تخزينها لفترات طويلة نسبياً، مما يسهل استخدامها في أي وقت. ولكن من أجل الحفاظ على جودتها وقيمتها الغذائية، يجب اتباع طرق التخزين السليمة التي تمنع تدهورها أو فسادها. في هذا المقال، سنتناول أهم الطرق التي يمكن من خلالها تخزين البطاطس في المنزل مع الحرص على الحفاظ على طراوتها وطعمها الجيد لأطول فترة ممكنة.

1. اختيار البطاطس الجيدة

أول خطوة في عملية تخزين البطاطس تبدأ منذ اختيارها. لا بد من شراء البطاطس ذات الجودة العالية، وذلك من خلال فحص البطاطس جيدًا والتأكد من أنها خالية من البقع أو العيوب. يجب تجنب البطاطس التي تحتوي على علامات تلف أو تشققات، لأن هذه العيوب قد تسرع من عملية التعفن في المستقبل. يفضل شراء البطاطس ذات الحجم المتوسط والتي لا تحتوي على براعم نابتة (أو يتم إزالة البراعم في حال ظهورها).

2. التخزين في مكان بارد ومظلم

تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم يُعد من الطرق الأساسية للحفاظ على جودتها. الضوء يمكن أن يؤدي إلى تحول السكريات في البطاطس إلى مركبات غير مرغوب فيها، مثل السولانين، الذي يمكن أن يكون سامًا. لذلك، من المهم تخزين البطاطس في مكان لا يتعرض للضوء المباشر مثل خزائن المطبخ أو الأقبية.

• درجة الحرارة المثالية: يجب أن تكون درجة حرارة المكان الذي تُخزن فيه البطاطس تتراوح بين 7 إلى 10 درجات مئوية. هذه الدرجة تُساعد على تقليل معدل نمو البراعم وتبقي البطاطس طازجة لفترة أطول.

• التخزين في أكياس غير محكمة الغلق: يُفضل تخزين البطاطس في أكياس من الخيش أو الأكياس الورقية بدلاً من الأكياس البلاستيكية. الأكياس البلاستيكية قد تحتفظ بالرطوبة داخلها مما يعزز من نمو الفطريات والعفن، في حين أن الأكياس الورقية تسمح بالتهوية اللازمة للبطاطس.

3. التخزين في الثلاجة: هل هو مناسب؟

تخزين البطاطس في الثلاجة ليس خيارًا مثاليًا إلا إذا كان المناخ في مكانك دافئًا جدًا. فعند تخزين البطاطس في الثلاجة، يمكن أن تنخفض درجة حرارتها إلى ما دون الحد الذي تحتاجه البطاطس لتخزينها بشكل طبيعي، مما يؤدي إلى تحويل النشويات إلى سكر بسرعة، وبالتالي يؤثر على طعمها. ولكن في حالة الطوارئ، يمكن وضع البطاطس في الثلاجة لفترة قصيرة إذا كانت درجة الحرارة في محيطك مرتفعة جدًا، مع الحرص على إخراجها قبل الطهي بفترة كافية لكي تستعيد طعمها المعتاد.

4. التخزين باستخدام الطبقات: التخزين في صناديق خشبية

إذا كنت ترغب في تخزين البطاطس لفترة طويلة، يُمكنك استخدام صناديق خشبية أو علب ذات فتحات تهوية جيدة. هذه الطريقة تساعد على زيادة تدفق الهواء حول البطاطس، مما يقلل من احتمالية حدوث العفن. يجب وضع البطاطس في طبقات، مع التأكد من أن كل طبقة مفصولة عن الأخرى باستخدام أوراق الجرائد أو القش، لضمان تهوية جيدة.

5. فحص البطاطس بشكل دوري

من الضروري فحص البطاطس بانتظام أثناء فترة التخزين، وذلك للتأكد من عدم وجود بطاطس فاسدة أو تتعرض للتعفن. البطاطس التالفة يمكن أن تُسبب تدهورًا لبقية الكمية المخزنة، لذا يُنصح بإزالة البطاطس المتعفنة على الفور. عند الفحص، إذا تم اكتشاف أن بعض البطاطس بدأت تظهر عليها البراعم، يجب قطعها واستخدامها فورًا لتجنب تدهور باقي الكمية.

6. تخزين البطاطس المسلوقة والمطبوخة

إذا كنت ترغب في تخزين البطاطس المسلوقة أو المطبوخة، يُفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة وتخزينها في أكياس محكمة الغلق أو حاويات بلاستيكية. يمكن تخزين البطاطس المسلوقة في الفريزر لفترات طويلة تصل إلى 6 أشهر. ولكن من المهم أن تترك البطاطس تبرد تمامًا قبل وضعها في الفريزر لتجنب تكون الثلج داخل الحاوية مما يؤثر على المذاق.

7. تخزين البطاطس المُجففة

من الطرق المميزة لتخزين البطاطس لفترة طويلة هي تجفيفها. عملية تجفيف البطاطس تُعد واحدة من أقدم طرق التخزين، حيث يتم تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة ثم تجفيفها إما في الهواء الطلق أو باستخدام جهاز مجفف الطعام. بعد التجفيف، يمكن تخزين البطاطس في أكياس محكمة الغلق أو علب محكمة في مكان بارد وجاف.

8. التخزين في أكياس من النيتروجين

من الطرق الحديثة لتخزين البطاطس بشكل طويل الأمد هي استخدام أكياس مليئة بالنيتروجين. هذه الطريقة تُساعد في الحفاظ على البطاطس لفترات أطول دون حدوث أي نوع من التدهور أو التحلل. يتم طرد الأوكسجين من الكيس واستبداله بالنيتروجين، مما يقلل من نمو البكتيريا والعفن.

9. تخزين البطاطس في الفريزر: نصائح مهمة

إذا كنت تُفكر في تخزين البطاطس في الفريزر، يجب أن تُعدها بالطريقة المناسبة. أولاً، من الضروري سلق البطاطس قبل تجميدها. يمكن تقطيع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح ثم سلقها لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق. بعد ذلك، يجب تبريد البطاطس سريعًا عن طريق وضعها في ماء بارد، ثم تصفيتها تمامًا من الماء قبل وضعها في أكياس الفريزر. بهذه الطريقة، يمكن الاحتفاظ بالبطاطس في الفريزر لفترات تصل إلى 12 شهرًا.

10. تخزين البطاطس مع المكونات الأخرى

يمكنك أيضًا تخزين البطاطس مع بعض المكونات الأخرى مثل الثوم أو البصل. عند تخزين البطاطس مع هذه المكونات، من المهم التأكد من أن المكان الذي يتم فيه التخزين يبقى جافًا وجيد التهوية. لكن يجب توخي الحذر لأن بعض هذه المكونات قد تؤثر على طعم البطاطس أو تؤدي إلى ظهور روائح غير مرغوب فيها في حالة عدم الحفاظ على الظروف المناسبة.

11. تخزين البطاطس على المدى الطويل

في حالة الحاجة لتخزين البطاطس على المدى الطويل، يمكن استعمال تقنيات التخزين الصناعية أو الحلول المتقدمة مثل التخزين في غرف مخصصة ذات درجة حرارة ورطوبة مُنخفضة، وهي الطريقة المعتمدة في التجارة لتمديد صلاحية البطاطس. ولكن هذا النوع من التخزين يتطلب تجهيزات معينة وقد لا يكون مناسبًا في المنزل.

12. تخزين البطاطس على المدى القصير

إذا كانت مدة التخزين لا تتعدى عدة أيام أو أسابيع، يمكن ببساطة تخزين البطاطس في سلال أو أكياس ورقية في المطبخ بشرط أن يكون المكان باردًا وجافًا. في هذه الحالة، يجب عدم ترك البطاطس بالقرب من الأطعمة التي تُنتج غاز الإيثيلين مثل التفاح أو الموز، لأن هذه الغازات قد تسرع من نمو البراعم وتؤدي إلى فساد البطاطس.

13. تأثير الرطوبة على البطاطس

الرطوبة الزائدة هي من أبرز العوامل التي قد تؤدي إلى فساد البطاطس بسرعة. لذلك، يجب تجنب تخزين البطاطس في أماكن رطبة أو في أكياس مغلقة بإحكام لا تسمح بمرور الهواء. الرطوبة الزائدة قد تُسبب ظهور العفن على البطاطس أو تحللها.

14. الاحتياطات أثناء التخزين

عند تخزين البطاطس لفترات طويلة، يجب الانتباه إلى أن الحرارة والرطوبة العالية قد تُسبب فسادها، مما يتطلب الفحص المنتظم للبطاطس المخبأة.

باتباع هذه النصائح وطرق التخزين المختلفة، يمكن الحفاظ على البطاطس طازجة لفترات طويلة دون التأثير على جودتها أو طعمها.