طريقة تخزين البصل والثوم
تعتبر البصل والثوم من أهم المكونات في المطبخ العربي والعالمي، حيث يتم استخدامهما في العديد من الأطباق لإضفاء نكهة مميزة ومذاق غني. لكن في بعض الأحيان، قد يتواجد لدينا كمية كبيرة من البصل والثوم، مما يتطلب معرفة الطرق المناسبة لتخزينهما لفترة طويلة دون فقدان جودتهما أو تأثيرهما على الأطعمة الأخرى. إن طريقة تخزين البصل والثوم بشكل صحيح لا تقتصر فقط على الحفاظ على نضارتهما، بل تسهم أيضًا في تقليل هدر الطعام وتحقيق أقصى استفادة من هذه المكونات التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية.
أولاً: تخزين البصل
البصل من الخضروات التي يجب تخزينها بعناية لضمان بقائها طازجة لأطول فترة ممكنة. وهناك عدة طرق لتخزين البصل تختلف حسب نوعه واحتياجاته. يتواجد نوعان رئيسيان من البصل في الأسواق: البصل الأبيض والبصل الأحمر. كما أن هناك أنواع أخرى مثل البصل الأصفر، الذي يُعتبر الأكثر شيوعًا. ولكل نوع طريقة تخزين خاصة به.
1. تخزين البصل في مكان بارد وجاف
البصل يحتاج إلى بيئة باردة وجافة ليظل صالحًا للاستخدام لأطول فترة ممكنة. يجب تخزين البصل في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة، حيث إن الضوء والرطوبة يمكن أن يتسببوا في تدهور البصل بسرعة. يُفضل أن يتم تخزينه في غرفة باردة ومُهوّاة جيدًا.
2. استخدام الأكياس الشبكية أو السلال
أفضل وسيلة لتخزين البصل هي باستخدام أكياس شبكية أو سلال مفتوحة تسمح بمرور الهواء. هذا يمنع تراكم الرطوبة حول البصل ويساعد على تجنب تعفنه. من المهم أن تكون الأكياس أو السلال قادرة على السماح بتهوية البصل، وهو ما يعزز من استمرارية نضارته.
3. التخزين في درجات حرارة معتدلة
من المهم أن يتم تخزين البصل في درجة حرارة تتراوح بين 10 إلى 15 درجة مئوية. درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تؤدي إلى تسريع عملية النمو للبصل مما يجعله عرضة للتعفن أو الإنبات. كما يجب تجنب وضع البصل بالقرب من الخضروات أو الفواكه التي قد تنتج غاز الإيثيلين (مثل التفاح والطماطم)، حيث يمكن لهذا الغاز أن يتسبب في تدهور البصل بشكل أسرع.
4. تجنب تخزين البصل في الثلاجة
على الرغم من أن العديد من الأشخاص يعتقدون أن وضع البصل في الثلاجة يساعد في الحفاظ عليه، إلا أن ذلك قد يكون ضارًا. درجة الحرارة المنخفضة قد تؤدي إلى تغير في نكهة البصل وتجعله طريًا أو فاسدًا بسرعة.
5. فحص البصل بانتظام
من الضروري فحص البصل بشكل دوري للتأكد من أنه لا يحتوي على أي علامات للتعفن أو التدهور. البصل الذي يبدأ في التحلل قد يؤثر على بقية الكمية المخزنة، لذلك يجب التخلص من أي بصل فاسد على الفور.
ثانياً: تخزين الثوم
الثوم له نفس أهمية البصل في الطهي، وله خصائص مشابهة من حيث الحاجة إلى تخزينه في ظروف معينة. كما أن للثوم خصائص صحية قوية، فهو يحتوي على مركبات كبريتية تعزز من صحة القلب والجهاز المناعي. إذا كنت ترغب في تخزين الثوم لفترة طويلة، يجب أن تتبع بعض الخطوات التي تساعد في الحفاظ على جودته.
1. تخزين الثوم في مكان جاف وبارد
مثل البصل، يحتاج الثوم أيضًا إلى بيئة جافة وباردة. في حال كنت تخطط لتخزين الثوم لفترة طويلة، يُفضل أن تضعه في مكان بارد مثل خزانة المطبخ أو مكان مظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يجب التأكد من أن المكان الذي يتم فيه التخزين لا يحتوي على رطوبة عالية، لأنها قد تؤدي إلى تعفن الثوم أو ظهور العفن.
2. استخدام الأكياس الشبكية أو الأوعية المفتوحة
تخزين الثوم في أكياس شبكية يسمح بمرور الهواء، مما يمنع تراكم الرطوبة ويساعد على تجنب نمو العفن. يمكن أيضًا تخزينه في سلال أو أوعية مفتوحة، بشرط أن تكون قادرة على السماح بتهوية جيدة. عدم وجود التهوية قد يؤدي إلى تراكم الرطوبة وبالتالي يسبب فساد الثوم.
3. تجنب تخزين الثوم في الثلاجة
على الرغم من أن العديد من الأشخاص يضعون الثوم في الثلاجة للاحتفاظ به، إلا أن هذا ليس الخيار الأفضل. تخزين الثوم في الثلاجة قد يؤدي إلى نمو براعم خضراء بداخله، وهو ما قد يغير من نكهته. كما أن درجة الحرارة المنخفضة قد تؤثر على التركيبة الكيميائية للثوم وتجعل طعمه غير محبب.
4. التخزين في درجة حرارة معتدلة
تعتبر درجة الحرارة المثالية لتخزين الثوم بين 10 و15 درجة مئوية. بهذه الطريقة، يحتفظ الثوم بجودته دون أن يتعرض للذوبان أو الجفاف. يجب أن يتم تخزينه في أماكن جافة بعيدًا عن الرطوبة الزائدة.
5. استخدام طرق أخرى مثل تجفيف الثوم
إذا كنت تريد تخزين الثوم لفترة أطول من ذلك، يمكنك تجفيفه أو تخزينه في زيت الثوم. تجفيف الثوم يساعد على الحفاظ عليه لفترات طويلة، وتصبح هذه الطريقة مثالية للمطابخ التي تعتمد بشكل كبير على الثوم المجفف. يتم تجفيفه عن طريق تقشير فصوص الثوم وتركها في مكان جيد التهوية حتى تجف تمامًا، ثم يُخزن في أكياس محكمة أو أوعية زجاجية.
ثالثاً: تخزين البصل والثوم في صورة مفرومة أو معجون
أحيانًا قد تحتاج إلى تخزين البصل والثوم بشكل مفروم أو على شكل معجون، وهذا يتطلب بعض الحذر لتجنب تدهور نكهتهما أو فسادها.
1. تخزين البصل المفروم
يمكنك تخزين البصل المفروم في الفريزر للحفاظ عليه لفترة أطول. يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم يوضع في أكياس مفرغة من الهواء أو حاويات محكمة الإغلاق. يمكن استخدامه مباشرة من الفريزر في الطهي دون الحاجة إلى إذابة الجليد.
2. تخزين الثوم المفروم أو معجون الثوم
مثل البصل، يمكن أيضًا تخزين الثوم المفروم أو معجون الثوم في الفريزر. بعد تقشير الثوم، يمكن فرمه أو تحويله إلى معجون باستخدام الخلاط أو الهاون. يتم تخزينه في علب صغيرة أو أكياس مفرغة من الهواء. يمكنك أيضًا إضافة زيت الزيتون إلى معجون الثوم للمساعدة في الحفاظ عليه لفترة أطول.
3. التخزين في زيت الثوم
يمكنك تخزين الثوم المفروم في زيت الثوم في الثلاجة، ولكن يجب استخدامه في وقت قصير نظرًا لأن الزيت قد يؤدي إلى نمو البكتيريا إذا تم تخزينه لفترات طويلة. يُفضل وضع الثوم في عبوات محكمة الإغلاق داخل الثلاجة.
الخلاصة
تخزين البصل والثوم يعد من الأمور الضرورية للحفاظ على جودتهما وطعمهما، ويمكن أن يختلف حسب الظروف والطرق التي يتم من خلالها تخزينهما. البصل يحتاج إلى بيئة باردة وجافة مع تهوية جيدة، بينما الثوم يتطلب أيضًا نفس الظروف مع تجنب الرطوبة الزائدة أو درجات الحرارة المنخفضة. يمكن أيضًا تخزينهما بشكل مفروم أو معجون في الفريزر للحفاظ عليهما لفترة طويلة.
