طريقة تحضير النمورة اللبنانية

طريقة صنع النمورة اللبنانية

النمورة اللبنانية هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الرطب والهش. تعد النمورة من الحلويات التي تشتهر بها المائدة اللبنانية، وتحظى بشعبية واسعة في مختلف أنحاء العالم العربي. يتم تحضير هذه الحلوى في المناسبات الخاصة مثل الأعياد، والأفراح، والاحتفالات، فضلاً عن كونها تعتبر خياراً مثالياً للشاي أو القهوة. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير النمورة اللبنانية التقليدية خطوة بخطوة، بالإضافة إلى تاريخ هذه الحلوى ومكوناتها الرئيسية.

تاريخ النمورة اللبنانية

النمورة هي حلوى لبنانية قديمة تمتاز بمذاقها الغني وقوامها المميز. يقال إن النمورة تعود إلى العصور القديمة، حيث كانت تُحضّر في المنازل اللبنانية باستخدام مكونات بسيطة ولكنها مليئة بالنكهات. يعتقد البعض أن النمورة نشأت في منطقة جبل لبنان، وانتشرت لاحقاً إلى مختلف أنحاء لبنان والعالم العربي. رغم أن النمورة تعتبر حلوى لبنانية تقليدية، فإنها تُعدّ اليوم أيضاً في دول أخرى مثل سوريا وفلسطين والأردن، مما يعكس التأثيرات الثقافية المشتركة بين هذه البلدان.

تتميز النمورة بشكلها المستطيل أو المربع، كما أنها تُزين عادة بالمكسرات مثل اللوز أو الفستق، وتُغمر بالقطر (الشيرة)، مما يضيف إليها لمسة من الحلاوة والنعومة.

المكونات الرئيسية

لتحضير النمورة اللبنانية بنجاح، يجب أن تتوفر لديك بعض المكونات الأساسية التي تشكل جوهر الحلوى. هذه المكونات بسيطة وسهلة الحصول عليها، لكن توازنها هو ما يعطي النمورة طعمها الفريد.

المكونات:

• 1 كوب من السميد الناعم

• 1/2 كوب من السكر

• 1/2 كوب من الزبادي

• 1/2 كوب من السمن أو الزبدة

• 1/4 كوب من جوز الهند المبشور

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد

• 1/4 كوب من اللوز أو الفستق (للتزيين)

• 1 كوب من الماء (لتحضير الشيرة)

الشيرة (القطر):

• 2 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد

طريقة التحضير

تحضير الشيرة (القطر):

1. في قدر صغير على نار متوسطة، امزج السكر مع الماء حتى يذوب السكر تماماً.

2. عندما يبدأ المزيج في الغليان، أضف عصير الليمون وماء الزهر أو ماء الورد.

3. دع المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتكثف.

4. بعد أن يثخن القطر، ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد.

تحضير النمورة:

1. في وعاء كبير، امزج السميد مع السكر والبيكنغ باودر. اضف الزبادي وجوز الهند، ثم أضف السمن أو الزبدة المذابة.

2. أضف ماء الزهر أو ماء الورد إلى المكونات واخلط جيداً حتى يتشكل لديك مزيج متماسك.

3. ضع العجينة في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة. يمكنك استخدام صينية مربعة أو مستطيلة حسب الحجم المطلوب.

4. باستخدام السكين، قسّم العجينة إلى مربعات أو مثلثات بحسب رغبتك.

5. ضع في وسط كل قطعة مكسرات من اللوز أو الفستق حسب ما تفضل.

6. ادخل الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح النمورة ذهبية اللون.

7. بمجرد أن تصبح النمورة جاهزة، أخرجها من الفرن وصب عليها الشيرة الباردة فوراً.

8. اترك النمورة لتستريح لبضع ساعات حتى يمتص القطر بالكامل ويصبح القوام طرياً ورطباً.

نصائح للحصول على أفضل نمورة لبنانية:

• اختيار السميد: تأكد من استخدام السميد الناعم للحصول على قوام ناعم وهش. السميد الخشن قد يؤدي إلى حلوى قاسية أقل لذة.

• درجة الحرارة: من المهم أن يكون الفرن مسخنًا مسبقًا. هذا يساعد في الحصول على لون ذهبي جميل من الخارج مع طراوة من الداخل.

• الشيرة الباردة: لا تضع الشيرة الساخنة على النمورة مباشرة بعد إخراجها من الفرن، بل يجب أن تكون الشيرة باردة لكي تمتصها النمورة بشكل جيد.

• الزينة: يمكن استخدام المكسرات المفضلة لديك مثل اللوز، الفستق الحلبي أو حتى الجوز. اللوز المحمص يعطي طعماً مميزاً للنمورة.

القيمة الغذائية للنمورة اللبنانية

النمورة اللبنانية تحتوي على مجموعة من المكونات المفيدة، مثل السميد الذي يحتوي على الألياف، والزبادي الذي يعزز من عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي جوز الهند على دهون صحية تُساعد على تحسين صحة الجلد والشعر. ولكن، بسبب احتوائها على كمية من السكر والقطر، يُفضل تناول النمورة باعتدال خاصة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السكر.

متى يمكن تقديم النمورة؟

النمورة من الحلويات التي تناسب جميع المناسبات، فهي مثالية في الأعياد والمناسبات العائلية والمناسبات الرسمية. كما يمكن تقديمها في الحفلات والمناسبات الاجتماعية بجانب المشروبات الساخنة مثل القهوة أو الشاي. يمكن أيضاً تناولها كتحلية في نهاية الوجبة الرئيسية، حيث توفر شعوراً بالراحة والمذاق الحلو الذي يظل في الذهن.

الخاتمة

النمورة اللبنانية ليست مجرد حلوى تقليدية، بل هي جزء من الثقافة اللبنانية والعربية التي تجمع بين المذاق الرائع والتقاليد العريقة. تتميز هذه الحلوى بقوامها الرطب والمذاق الحلو المعتدل الذي يجعلها واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة في المنطقة. تحضير النمورة يحتاج إلى مكونات بسيطة ولكن مع قليل من الخبرة والاهتمام بالتفاصيل، يمكن أن تتحول إلى حلوى غنية وذات مذاق مميز.