طريقة تحضير قرص بالعجوة

طريقة تحضير قرص بالعجوة:

تعد “القرص بالعجوة” من أبرز وأشهى أنواع المعجنات التي تتمتع بشعبية كبيرة في معظم أنحاء العالم العربي، وخاصة في مناطق الشرق الأوسط. وهي تجمع بين العجينة الطرية اللذيذة والحشوة السكرية والمغذية المكونة من العجوة (التمر) الممزوجة بالتوابل التي تضفي طعماً فريداً يعشقه الجميع. إن تحضير قرص بالعجوة في المنزل يمكن أن يكون تجربة مميزة تُضفي على المطبخ لمسة من الفخامة، بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي تقدمها مكوناتها. في هذا المقال، سنتناول طريقة إعداد القرص بالعجوة بشكل مفصل، مع جميع الخطوات والمكونات اللازمة للحصول على نتيجة مثالية.

المكونات:

لتحضير العجينة:

1. الدقيق الأبيض – 3 أكواب

2. الخميرة الفورية – 2 ملعقة صغيرة

3. السكر – 3 ملاعق كبيرة

4. الملح – 1 ملعقة صغيرة

5. الحليب الدافئ – 1 كوب

6. الزيت النباتي – 2 ملعقة كبيرة

7. الزبدة الطرية – 2 ملعقة كبيرة

8. الماء الدافئ – حسب الحاجة (لتعديل القوام)

لتحضير الحشوة:

1. عجوة التمر (تمر بدون نوى) – 1 كوب

2. الماء – 1/4 كوب

3. القرفة المطحونة – 1/2 ملعقة صغيرة (اختياري)

4. السكر البني – 2 ملعقة كبيرة (اختياري)

5. زبدة – 1 ملعقة صغيرة (اختياري لتحسين الطعم)

للوجه:

1. السكر البودرة – للتزيين (اختياري)

2. حليب – لدهن الوجه قبل الخبز

طريقة التحضير:

إعداد العجينة:

1. التحضير المبدئي:

   • في وعاء عميق، يتم خلط الدقيق مع الخميرة الفورية والسكر والملح بشكل جيد.

   • أضف الحليب الدافئ (مؤكد أن يكون دافئاً وليس حاراً)، ثم أضف الزبدة والزيت. يمكن إضافة القليل من الماء الدافئ إذا كانت العجينة بحاجة إلى ترطيب إضافي.

2. عجن العجينة:

   • استخدم يديك أو العجانة لخلط المكونات جيداً. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة لزجة، يمكنك إضافة القليل من الدقيق تدريجياً حتى تتمكن من تشكيلها.

   • تغطية الوعاء باستخدام منشفة نظيفة وترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.

إعداد الحشوة:

1. تحضير التمر:

   • في وعاء صغير، ضع التمر المطحون مع الماء وامزجهما معاً حتى يصبح الخليط طرياً وقابلاً للفرد.

   • إذا كنت تفضل الطعم الحلو، يمكن إضافة القليل من السكر البني والقرفة المطحونة إلى العجوة للحصول على نكهة مميزة.

   • يمكن إضافة الزبدة لتحسين القوام إذا رغبت في ذلك.

تشكيل القرص بالعجوة:

1. تقسيم العجينة:

   • بعد أن ترتاح العجينة وتختمر، قسّمها إلى كرات صغيرة بحجم متوسط. يمكنك استخدام يديك لتشكيلها إلى كرات متساوية الحجم.

2. فرد العجينة:

   • باستخدام الشوبك أو يديك، قم بفرد كل كرة من العجينة إلى دائرة صغيرة. حاول أن تجعلها رقيقة ولكن ليست هشة للغاية.

3. وضع الحشوة:

   • ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجينة. قم بلف العجينة حول الحشوة بحيث تكون الحشوة داخل القرص بشكل جيد، ثم أغلق الأطراف جيداً لتجنب تسرب الحشوة أثناء الخبز.

4. تشكيل القرص:

   • بعد لف القرص وملئه بالحشوة، قم بتسطيحه قليلاً باستخدام يديك أو الشوبك ليأخذ شكله النهائي.

الخبز:

1. تسخين الفرن:

   • سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت) قبل أن تبدأ في الخبز.

2. دهن القرص بالحليب:

   • ضع القرص على صينية مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق الزبدة. قم بدهن سطح كل قرص بالحليب باستخدام فرشاة لدهن العجينة للحصول على لون ذهبي لامع عند الخبز.

3. خبز القرص:

   • ضع الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لون القرص ذهبياً. تأكد من مراقبة القرص حتى لا يحترق.

4. التقديم:

   • بعد أن ينضج القرص، أخرجه من الفرن واتركه يبرد قليلاً. يمكنك تزيين القرص بالسكر البودرة إذا كنت ترغب في إضافة لمسة حلاوة إضافية.

نصائح إضافية:

• إذا كنت تفضل القرص بالعجوة خفيفاً ولذيذاً، يمكنك تقليل كمية السكر في العجينة. كما يمكن إضافة الزبيب أو المكسرات إلى الحشوة لإضفاء مزيد من المذاق.

• إذا كانت العجينة طرية أكثر من اللازم، يمكنك إضافة القليل من الدقيق لتعديل القوام.

• يمكن تحضير القرص بالعجوة مسبقاً وتجميده، بحيث يمكن إخراجه من الفريزر وتسخينه في الفرن عند الحاجة.

الفوائد الغذائية:

القرص بالعجوة يعد من الأطعمة المغذية التي تحتوي على فوائد صحية عديدة، بفضل مكوناتها الطبيعية:

1. التمر: يعتبر التمر من المصادر الغنية بالمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، وهو يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى كونه مصدراً للطاقة السريعة.

2. الدقيق: يزود الجسم بالطاقة، ويساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي.

3. الزبدة: تمد الجسم بالدهون الصحية التي تساهم في الحفاظ على صحة الجلد والأوعية الدموية.

خاتمة:

تحضير قرص بالعجوة هو من الطرق الممتعة التي تجمع بين البساطة والنكهة الغنية. إنه خيار مثالي للفطور أو وجبة خفيفة بين الوجبات. مع هذه الوصفة المفصلة، يمكنك تحضير قرص بالعجوة بكل سهولة والاستمتاع بمذاق فريد في كل قضمة.