طريقة تحضير ستيك اللحم بالصوص

طريقة عمل ستيك لحم بالصوص

الستيك هو واحد من أشهى وألذ الأطباق التي يفضلها الكثيرون في مختلف أنحاء العالم. يتمتع هذا الطبق بمذاقه الفاخر الذي يعكس الذوق الرفيع ويعد من الوجبات الرئيسية التي يتم تقديمها في المطاعم الفاخرة وفي التجمعات العائلية الخاصة. لكن رغم الفخامة التي يُعطيها للوجبة، لا يتطلب تحضيره وقتًا طويلاً أو مكونات معقدة. يمكن تحضير ستيك اللحم بسهولة وبمكونات بسيطة تتوفر في معظم المنازل، مع إضافة لمسة من الإبداع من خلال صوص اللحم الشهي الذي يكمل طعمه ويجعل تجربة تناول الوجبة أكثر لذة.

المكونات الأساسية لتحضير ستيك لحم بالصوص

لتحضير ستيك لحم بالصوص، تحتاج إلى مجموعة من المكونات التي تختلف قليلاً حسب نوع الصوص الذي ترغب في تحضيره، لكن هناك بعض المكونات المشتركة التي لا يمكن الاستغناء عنها، وهي كالتالي:

المكونات الرئيسية:

• 4 شرائح من لحم الستيك (اختيار نوع اللحم حسب الرغبة، يمكن استخدام لحم العجل أو اللحم البقري)

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 2 ملعقة كبيرة زبدة

• 3 فصوص ثوم مهروسة

• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج أو المجفف

• 1 ملعقة صغيرة من الروزماري (إكليل الجبل)

• عصير نصف ليمونة

• 1/2 كوب من مرق اللحم أو مرق الدجاج

المكونات لصوص الستيك:

• 1 كوب من كريمة الطهي

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة

• 1/2 كوب من مرق اللحم

• 1/4 كوب من النبيذ الأحمر (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة من الخردل (اختياري)

• 1 ملعقة كبيرة من الصويا صوص

• 1/4 كوب من البصل المفروم ناعماً

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني (اختياري لإضافة مذاق حلو قليل للصوص)

طريقة تحضير ستيك اللحم بالصوص

التحضير المبدئي للستيك:

1. اختيار نوع اللحم: يفضل استخدام قطع لحم سميكة من نوعية جيدة مثل لحم الريبي آي، أو توب سيرلوين. تتفاوت أنواع الستيك حسب الذوق الشخصي، حيث يفضل البعض قطع اللحم الأكثر دهنية مثل الريبي آي بينما يفضل البعض الآخر القطع الأقل دهنية مثل السيرلوين.

2. تحضير اللحم: قبل البدء في طهي الستيك، يفضل أن يتم إخراجه من الثلاجة قبل حوالي 30 دقيقة من الطهي، بحيث يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة. يساعد ذلك على طهي اللحم بشكل متساوٍ. ثم يتم تتبيله جيداً بالملح والفلفل الأسود.

3. تسخين المقلاة: سخن مقلاة ثقيلة (أفضل المقالي الحديدية) على نار عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة جداً، أضف زيت الزيتون. يفضل استخدام زيت زيتون بارد مكرر لأنه لا يتأكسد بسرعة تحت درجات الحرارة العالية.

4. تحمير الستيك: ضع شرائح اللحم في المقلاة الساخنة، واطبخها لمدة 3-5 دقائق على كل جانب بحسب السمك الذي تفضله في الستيك. للحصول على ستيك متوسط النضج، يجب أن يكون وقت الطهي حوالي 4 دقائق لكل جانب، وإذا كنت تفضل اللحم جيد النضج، يمكنك تركه على النار أكثر قليلاً. عندما يبدأ اللحم في اللون البني الذهبي ويظهر طهوه على السطح، يجب قلبه ليحصل على نفس اللون من الجهة الأخرى.

5. إضافة النكهات: أثناء تحمير الستيك، يمكنك إضافة الزبدة، الثوم المهروس، والزعتر وإكليل الجبل إلى المقلاة. استمر في تحريك الزبدة والثوم مع اللحم باستخدام ملعقة خشبية. هذه الخطوة تضيف نكهة رائعة للحم.

6. إتمام الطهي: بعد الانتهاء من طهي الستيك على الجانبين، أضف عصير الليمون فوق اللحم. هذا سيساعد على تنعيم اللحم ويعطيه مذاقاً لذيذاً. ثم انقل الستيك إلى طبق وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم لتستريح لمدة 5-10 دقائق، مما يسمح للعصائر الداخلية في اللحم بالانتشار.

تحضير صوص الستيك:

1. إعداد المرق: في نفس المقلاة التي طهينا فيها الستيك، أضف المرق والنبيذ الأحمر (إن كنت تستخدمه). اتركه يغلي لمدة دقيقتين حتى يتبخر الكحول ويتبقى فقط النكهة. كما يمكنك إضافة بعض مرق اللحم للحصول على نكهة أعمق.

2. إضافة الزبدة: ضع الزبدة في المقلاة وقلّب المكونات معًا حتى تذوب تمامًا. هذا سيساعد على تكثيف الصوص ويمنحه قواماً كريميًا.

3. إضافة الكريمة: أضف الكريمة تدريجياً مع الاستمرار في التحريك. اترك الصوص يغلي لمدة 5 دقائق ليصبح سميكًا.

4. النكهات الإضافية: أضف الفلفل الأسود والصويا صوص حسب الذوق، وقم بإضافة السكر البني لتحسين طعم الصوص، لكن هذه الخطوة اختيارية. يجب أن يصبح الصوص كثيفًا ولزجًا في هذه المرحلة.

5. اللمسة النهائية: بمجرد أن يصبح الصوص كثيفاً، يمكنك تصفيته باستخدام مصفاة ناعمة إذا أردت الحصول على صوص ناعم دون قطع من الثوم أو البصل.

تقديم ستيك اللحم بالصوص:

بعد أن يكون ستيك اللحم قد استراح بشكل جيد، قم بتقديمه مع الصوص الكريمي الذي أعددته. يمكن تقديمه بجانب مجموعة متنوعة من الأطباق مثل البطاطس المهروسة أو الخضروات المشوية.

نصائح لتحضير ستيك لحم بالصوص بشكل مثالي

1. اختيار اللحم بعناية: يعتبر اختيار نوع اللحم جزءًا مهمًا من الحصول على ستيك لذيذ. يجب التأكد من أن اللحم طازج ومناسب لنوع الستيك الذي تود تحضيره. اللحم ذو الماربلينغ (الدهون المنتشرة داخل اللحم) هو الأنسب لتحضير الستيك، حيث تمنحه هذه الدهون طراوة وطعمًا غنيًا.

2. الاستراحة بعد الطهي: لا تفرط في تقليب الستيك أثناء الطهي، فذلك قد يؤدي إلى جفاف اللحم. دع الستيك يستريح بعد الطهي لمدة 5-10 دقائق، هذا يسمح للعصائر بالانتقال بشكل متساوٍ داخل اللحم.

3. طهي الستيك حسب تفضيلاتك: للحصول على ستاك ناضج بشكل مثالي، يجب مراقبة الوقت بعناية حسب سمك الشريحة. للستيك متوسط النضج، احرص على أن يكون داخله دافئًا ورديًا، بينما إذا كنت تفضل النضج الكامل، سيكون لونه بنيًا تمامًا.

4. الصوص الإضافي: يمكن تعديل الصوص حسب الرغبة. يمكن إضافة الأعشاب مثل الزعتر أو إكليل الجبل لتحسين النكهة. بعض الأشخاص يفضلون إضافة لمسة من الكريمة الحامضة أو الماسكاربوني لجعل الصوص أكثر دسمًا.

5. التقديم بجانب طبق جانبي: يمكن أن يكتمل طبق الستيك بالصوص بجانب بطاطس مشوية أو خضروات موسمية مشوية لإضافة التوازن في النكهة.

الختام

بذلك، تكون قد تعلمت كيفية تحضير ستيك اللحم بالصوص بطريقة سهلة ولذيذة. باستخدام بعض المكونات البسيطة والاهتمام بالتفاصيل، يمكنك تحضير وجبة لذيذة تضاهي أفضل المطاعم.