أطعمة ممنوعة لمرضى النقرس: دليل شامل للحفاظ على صحة مثالية

يُعتبر النقرس من الأمراض المزمنة التي تصيب المفاصل نتيجة تراكم بلورات حمض اليوريك، وهي حالة تنجم عن ارتفاع مستويات هذا الحمض في الدم. يرتبط علاج النقرس إلى حد كبير باتباع نظام غذائي صحي يهدف إلى تقليل إنتاج حمض اليوريك في الجسم وتجنب الأطعمة التي ترفع مستوياته، مما يقلل من نوبات الألم والتهابات المفاصل المصاحبة. لذلك، من الضروري لمرضى النقرس معرفة الأطعمة الممنوعة التي يجب الابتعاد عنها للحفاظ على تحكم أفضل في الحالة الصحية ومنع تفاقم الأعراض.

تعريف النقرس وأسبابه

النقرس هو التهاب مفصلي حاد يسببه تراكم بلورات حمض اليوريك في المفاصل، ويعتبر من أشكال التهاب المفاصل. تحدث نوبات النقرس عندما ترتفع مستويات حمض اليوريك في الدم بصورة مفرطة، سواء بسبب زيادة إنتاجه أو قلة التخلص منه عن طريق الكلى. تترسب هذه البلورات داخل المفصل مسببة التهابات شديدة، ألم حاد، احمرار، وانتفاخ في المفاصل، خاصة مفصل إصبع القدم الكبير.

يعد ارتفاع استهلاك بعض الأطعمة الغنية بالبروتين الحيواني، والدهون، والكحول، من أهم العوامل التي تؤدي إلى زيادة حمض اليوريك، وبالتالي تفاقم مرض النقرس. لذلك، يمثل التحكم في النظام الغذائي محوراً أساسياً للعلاج والوقاية.

لماذا يجب تجنب أطعمة معينة لمرضى النقرس؟

حمض اليوريك هو ناتج نهائي لتحلل البيورينات، وهي مركبات عضوية تتواجد بكميات متفاوتة في العديد من الأطعمة. عندما يستهلك الشخص أطعمة غنية بالبيورينات، يتم تفكيك هذه المركبات في الجسم إلى حمض اليوريك. في حالة وجود خلل في إفراز حمض اليوريك أو زيادة مفرطة في إنتاجه، تتراكم البلورات في المفاصل مسببة نوبات النقرس.

إلى جانب ذلك، تؤثر بعض الأطعمة على قدرة الجسم في التخلص من حمض اليوريك، أو تزيد من مقاومة الكلى لإخراجه، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوياته بشكل أكبر.

قائمة الأطعمة الممنوعة لمرضى النقرس

1. اللحوم الحمراء والدواجن

تحتوي اللحوم الحمراء مثل لحم البقر، الضأن، ولحم الغنم على نسب عالية من البيورينات، والتي تتحول إلى حمض اليوريك في الجسم. كما أن بعض أنواع الدواجن كالديك الرومي والبط تحتوي أيضاً على كميات مرتفعة من البيورينات.

تناول هذه اللحوم بكميات كبيرة يؤدي إلى زيادة مستويات حمض اليوريك بسرعة، مما يسبب تفاقم نوبات النقرس، لذا يجب على المرضى تقليل استهلاكها بشكل كبير أو الامتناع عنها.

2. اللحوم الداخلية والأعضاء الحيوانية

الكبد، الكلى، والقلب من الأعضاء الحيوانية التي تحتوي على أعلى تركيزات البيورينات مقارنة باللحوم الأخرى. هذه الأطعمة تعد من أخطر المصادر التي ترفع مستوى حمض اليوريك في الدم، ويُنصح المرضى بتجنبها تماماً.

3. الأسماك والمأكولات البحرية

تحتوي بعض أنواع الأسماك على نسب مرتفعة من البيورينات، مثل:

• السردين

• الأنشوجة

• سمك الماكريل

• الرنجة

• التونة

بالإضافة إلى المحار والقريدس. تؤدي هذه الأطعمة إلى زيادة كبيرة في حمض اليوريك، لذلك يجب الحد من تناولها أو استبدالها بأسماك ذات بيورينات منخفضة مثل السلمون.

4. المشروبات الكحولية

الكحول له تأثير مباشر على مستويات حمض اليوريك في الدم، حيث يعيق عملية إفرازه ويزيد من إنتاجه. الكحوليات مثل البيرة والنبيذ الأحمر هي الأكثر ضرراً لمرضى النقرس. تعد البيرة خاصة من أكثر المشروبات التي ترفع مستويات حمض اليوريك بسبب احتوائها على كمية كبيرة من البيورينات.

ينصح المرضى بتجنب جميع أنواع الكحول للسيطرة على نوبات النقرس.

5. المشروبات المحلاة بالسكر والفركتوز

المشروبات التي تحتوي على سكريات مضافة مثل المشروبات الغازية، العصائر المحلاة، والمشروبات الرياضية تؤدي إلى زيادة إنتاج حمض اليوريك في الجسم. خاصة السكر الذي يحتوي على الفركتوز، الذي يسرع من إنتاج حمض اليوريك ويسهم في تفاقم الأعراض.

6. الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة

الدهون المشبعة الموجودة في الزبدة، القشدة، اللحوم الدهنية، والأطعمة المقلية تؤثر سلباً على قدرة الجسم في التخلص من حمض اليوريك، وتزيد من الالتهابات. لذلك من المهم التقليل من هذه الأطعمة في النظام الغذائي.

7. بعض أنواع الخضروات الغنية بالبيورينات

رغم أن الخضروات بشكل عام مفيدة، إلا أن هناك بعض الأنواع التي تحتوي على نسب متوسطة إلى عالية من البيورينات، مثل:

• السبانخ

• الهليون

• الفطر

لكن الدراسات أثبتت أن هذه الخضروات لا ترفع من خطر نوبات النقرس كما تفعل اللحوم والمأكولات البحرية، ولذلك يمكن تناولها بكميات معتدلة.

تأثير الأطعمة الممنوعة على مستويات حمض اليوريك

تتمثل خطورة الأطعمة الممنوعة في أنها إما تحتوي على بيورينات بكميات عالية أو تعيق إفراز حمض اليوريك من الكلى، مما يؤدي إلى زيادة تركيزه في الدم. الزيادة المستمرة في حمض اليوريك تسبب ترسب البلورات في المفاصل، مما يفاقم حالة الالتهاب ويؤدي إلى الألم الشديد.

نصائح غذائية بديلة

بدلاً من تناول الأطعمة الممنوعة، يُنصح مرضى النقرس باتباع نظام غذائي غني بالأطعمة التي تساعد على خفض حمض اليوريك، ومن أهمها:

• تناول الحبوب الكاملة والبقوليات باعتدال

• الخضروات الطازجة بأنواعها المختلفة

• الفواكه الغنية بفيتامين C مثل البرتقال والفراولة

• شرب كميات كبيرة من الماء لتعزيز التخلص من حمض اليوريك

• تناول الألبان قليلة الدسم التي قد تساعد في تقليل مستويات حمض اليوريك

جدول الأطعمة الممنوعة والأسباب

الخلاصة

مرض النقرس يتطلب إدارة دقيقة لمستويات حمض اليوريك في الدم لتجنب نوبات الألم والتهاب المفاصل. الأطعمة الممنوعة تلعب دوراً محورياً في تفاقم المرض، ومن الضروري على المرضى تجنبها والالتزام بنظام غذائي صحي ومتوازن يعزز من قدرة الجسم على التخلص من حمض اليوريك. الفهم العميق لهذه الأطعمة وتأثيرها على الجسم يساعد في تحسين جودة الحياة وتقليل المضاعفات المرتبطة بالنقرس.

المراجع:

1. Mayo Clinic. Gout diet: What’s allowed, what’s not. Mayo Foundation for Medical Education and Research.

2. Arthritis Foundation. Gout and diet: What foods to avoid. Arthritis Foundation.