“في “At Home with the French Classics”، يقدم الكاتب ريتشارد غراوسمان مجموعة من الأطباق الفرنسية التقليدية والكلاسيكية التي تهدف إلى جعل فن الطهي الفرنسي مفهومًا ومتاحًا للطهاة المنزليين في أمريكا، حيث يوفر أكثر من 250 وصفة تعتمد على نهج مبسط ومناسب لنمط الحياة الأمريكي الحديث. يعمل الكاتب على تقليل كميات الملح والدهون والبيض والزبدة والكريمة دون أي فقد في الأصالة أو الطعم. تم تبسيط الوصفات باستخدام الأجهزة الحديثة، وتم مراجعة أو الاستغناء عن بعض التقنيات التقليدية التي لا تعتبر مناسبة في المطبخ الحديث أو ضرورية لنجاح الوصفة. يتضمن الكتاب مجموعة واسعة من الأطباق الشهية مثل حساء الأسماك البحر المتوسط، وسوفليه الروكفور، والكوسة المحشوة بالفطر واللحم الخنزير المقدد، والدجاج المشوي مع الأعشاب والخردل، والدجاج المسلوق مع صلصة التراغون الكريمية، وشرائح اللحم المتبلة بالفلفل مع كونياك والكريمة، وسلة ضأن مع الجرجير. وللحلوى، يتمتع القارئ بوصفات مثل الكمثرى المسلوقة في نبيذ البورت، وموس الشوكولاتة، وكريمة الفانيليا والشوكولاتة الغنية. تبدأ الوصفات من الأطباق الرئيسية وتنتهي بالشوكولاتة بعد العشاء، مما يتيح العديد من الخيارات لتقديم الضيافة. يمكن إعداد العديد من الأطباق مسبقًا، بينما يمكن إعداد البعض الآخر بمراحل، من أيام إلى أسابيع مسبقًا. يعتبر كتاب “At Home with the French Classics” اختيارًا مميزًا لمنتسبي خدمة الكتب الأسرية لـ Better Homes & Gardens ونادي الطهي والحرف الشهري. تم طباعة 82,000 نسخة من الكتاب.
1
