أشهى وصفات حلويات العيد

وصفة حلويات العيد: تجربة لذيذة تزين المائدة وتجمع العائلة

حلويات العيد هي جزء لا يتجزأ من تقاليد العيد في العديد من الدول العربية والإسلامية، حيث تعتبر من أبرز مظاهر الفرح والاحتفال بهذه المناسبة المباركة. تتميز حلويات العيد بتنوعها الكبير، إذ تحاكي ثقافات متعددة وتعكس العادات والتقاليد الخاصة بكل منطقة. من بين هذه الحلويات التي تزين المائدة وتجمع العائلة والأصدقاء نجد الكعك، والبسكويت، والغريبة، والمعمول، والبقلاوة وغيرها من الأنواع التي تُحضّر بعناية في المنزل أو تُشترى من المحلات. لكن، على الرغم من تنوع الأذواق، تبقى الحلويات التي تُعدّ يدوياً في المنزل لها طابع خاص لأنها تحمل في طياتها الذكريات واللحظات الحميمية التي تقضيها العائلة في إعدادها وتناولها معاً.

1. كعك العيد:

يُعدّ كعك العيد من أشهر وأقدم الحلويات التي يتم تحضيرها في معظم البلاد العربية، حيث يُعتبر رمزاً للاحتفال بالعيد. الكعك يمكن أن يكون محشواً بالمربى أو بالعجوة، ويمكن تزيينه بالسكر البودرة أو بالزبدة. تختلف طرق تحضير كعك العيد من بلد لآخر، لكن الأساس يبقى واحداً: عجينة غنية بالزبدة أو السمنة مع قليل من الحليب والسكر، وتُضاف إليها المكونات الأساسية مثل الفانيليا أو الهيل لتعزيز النكهة.

مقادير تحضير كعك العيد:

• 500 جرام من الدقيق

• 200 جرام من السمنة أو الزبدة

• 100 جرام من السكر

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة

• 100 مل من الحليب الدافئ

• رشة من الملح

• سكر بودرة للتزيين

• مكونات الحشوة: (عجوة أو مربى)

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، يتم خلط السمنة أو الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريمي.

2. تضاف الفانيليا والملح والخميرة إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك.

3. يضاف الحليب الدافئ تدريجياً حتى تتماسك العجينة.

4. يُشكل العجين إلى كرات صغيرة، وتُحشى العجينة بالمربى أو العجوة.

5. توضع الكعكات في صينية مدهونة بالزيت، وتُخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح الكعك ذهبي اللون.

6. تزين الكعكات بالسكر البودرة وتُقدم.

2. المعمول:

المعمول هو نوع آخر من الحلويات التقليدية التي تُعدّ بشكل خاص في العيد. يتميز المعمول بتشكيلاته الجميلة والتي يتم إعدادها باستخدام قوالب خاصة، ويتم حشوه بعجوة التمر أو المكسرات مثل الفستق أو الجوز. المعمول له طعم مميز وغني، ويعد من الحلويات التي تتطلب بعض المهارة في التحضير.

مقادير تحضير المعمول:

• 1 كيلو جرام من الدقيق

• 200 جرام من السمنة

• 100 جرام من السكر

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• 1 كوب من الماء الدافئ

• رشة من المحلب (اختياري)

• عجوة التمر أو مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. يُسخن السمن في وعاء حتى يذوب، ثم يُضاف إليه السكر والخميرة مع الاستمرار في التحريك.

2. يُضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على عجينة لينة.

3. يتم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تُفرغ في قوالب المعمول التي يتم دهنها بالزيت.

4. يتم حشو المعمول بحشوة التمر أو المكسرات، ثم يُغلق المعمول بشكل محكم.

5. يُخبز المعمول في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لون المعمول ذهبياً.

6. يُمكن رش المعمول بالسكر البودرة قبل التقديم.

3. الغريبة:

الغريبة من الحلويات التي تتميز بأنها خفيفة ولذيذة، وتُعدّ بمكونات بسيطة مثل السمنة والدقيق والطحين. يتميز هذا النوع من الحلويات بنعومتها وطراوتها، وتعتبر من الحلويات المفضلة التي يتم تحضيرها في المناسبات الخاصة مثل العيد.

مقادير تحضير الغريبة:

• 500 جرام من السمنة

• 200 جرام من السكر

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• 600 جرام من الدقيق

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• رشة من الملح

طريقة التحضير:

1. يُخلط السمن مع السكر والفانيليا في وعاء كبير حتى يصبح الخليط ناعماً.

2. يُضاف الدقيق والبيكنج باودر إلى الخليط تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.

3. يُشكل العجين إلى كرات صغيرة وتُزين بالفستق أو المكسرات.

4. يُخبز في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

4. البقلاوة:

البقلاوة هي إحدى الحلويات الشرقية الشهيرة التي تبرز في العيد، وتتميز بحلاوتها وقرمشتها. يتم تحضيرها باستخدام عجينة الفيلو مع حشوة من المكسرات المفرومة مثل الفستق أو اللوز أو الجوز، وتُغطى بطبقة غنية من الشيرة (القطر) الذي يضيف لها نكهة رائعة.

مقادير تحضير البقلاوة:

• 500 جرام من عجينة الفيلو

• 200 جرام من الفستق المفروم أو المكسرات الأخرى

• 200 جرام من الزبدة

• 1 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير:

1. يُدهن صينية الخبز بالزبدة وتُرص فيها طبقات من عجينة الفيلو، مع دهن كل طبقة بالزبدة.

2. يُوزع الفستق المفروم بين طبقات العجينة.

3. تُقطّع البقلاوة إلى مربعات صغيرة.

4. تُخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

5. يُحضّر القطر بغلي السكر مع الماء وعصير الليمون لمدة 10 دقائق، ثم يُسكب على البقلاوة فور خروجها من الفرن.

6. تُترك لتبرد قبل التقديم.

5. البسبوسة:

البسبوسة هي حلوى لذيذة وسهلة التحضير، تتميز بنكهتها القوية التي تجمع بين السميد والسكر. تُزين بالبندق أو اللوز، وتُحمص في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُضاف إليها الشيرة الباردة.

مقادير تحضير البسبوسة:

• 2 كوب من السميد

• 1 كوب من السكر

• 1/2 كوب من الزبدة

• 1 كوب من الزبادي

• 1/2 كوب من جوز الهند

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير:

1. يُخلط السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج باودر في وعاء.

2. تُضاف الزبدة المذابة والزبادي، ويُعجن المزيج جيداً.

3. يُسكب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة، ثم يُخبز في فرن محمى على درجة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

4. يُحضّر الشيرة بغلي الماء مع السكر وعصير الليمون لمدة 10 دقائق.

5. يُسكب القطر على البسبوسة فور خروجها من الفرن وتُترك لتبرد قبل التقديم.

الخاتمة:

حلويات العيد ليست مجرد طعام، بل هي جزء من التقاليد التي ترسخ روح العيد وتخلق أجواء من الفرح والتجمع العائلي. من الكعك إلى البقلاوة، ومن المعمول إلى الغريبة، تقدم هذه الحلويات لمحات عن ثقافات متعددة وطرق إعدادها التي تنتقل من جيل إلى جيل. تظل هذه الحلويات مرادفة للعيد، وتظل ذاكرتها عطرة في قلوب الجميع.