المادة الكيميائية المشار إليها بصيغة C3H5O2Na تعرف بـ “أسيتات الصوديوم”، وهي مركب كيميائي يتكون من عناصر الكربون والهيدروجين والأكسجين والصوديوم. يمكن تمثيل هذه المادة بالصيغة الكيميائية CH3COONa. سنقوم فيما يلي بتوضيح بعض الخصائص والمعلومات حول هذا المركب الكيميائي.
أسيتات الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض الخليك (حمض الخل)، ويكون على شكل بلورات بيضاوية الشكل أو مسحوق أبيض. يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من التطبيقات، بما في ذلك الصناعات الغذائية والصناعات الكيميائية.
من حيث الوزن الجزيئي، تبلغ وزن جزيء واحد من أسيتات الصوديوم حوالي 96.01872368 غرام/مول، ويتألف من 3 ذرات كربون، 5 ذرات هيدروجين، 2 ذرة أكسجين، وذرة واحدة من الصوديوم.
تعتبر أسيتات الصوديوم مركبًا ذا أهمية كبيرة في صناعة الطعام، حيث يستخدم كمادة حافظة ومنظم حموضة. كما يدخل في تحضير بعض المنتجات الغذائية والصلصات.
من الناحية الكيميائية، يحتوي هذا المركب على الأيونات Na+ و[O-]، مما يمنحه خصائصه الكيميائية المميزة. يعتبر معامل التوزيع الدهني (Mannhold LogP) الخاص به حوالي 1.46، مما يشير إلى قابليته للذوبان في المذيبات العضوية.
تتميز أسيتات الصوديوم بخصائصها الفيزيائية والكيميائية المختلفة، مما يجعلها مركبًا مهمًا في مجالات متعددة من الصناعة. يمكن أن يكون لها تأثيرات مختلفة على البيئة والصحة، ولذلك يتعين استخدامها بحذر وفقًا للإرشادات والتوجيهات المتعلقة.