المادة الكيميائية المشار إليها بالصيغة الجزيئية O=C(O)C(=O)CCC(=O)O.O=C(O)C@@HCCCN، تُعرف باسم “أسبارتام”، وهي مركب كيميائي يُستخدم كمادة حلاوة صناعية. يتكون الأسبارتام من مزيج من حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين الميثيل استر، ويُستخدم عادةً كبديل للسكر في المشروبات الغازية الخالية من السكر والمنتجات الأخرى.
صيغتها الكيميائية C10H18N2O7، وتبلغ وزنها الجزيئي حوالي 278.26 غرام/مول. تتميز الأسبارتام بكونها ذات خواص حلاوة عالية بشكل ملحوظ، حيث تعتبر أكثر من 200 مرة أكثر حلاوة من السكر. يستخدمها الصناعيون الغذائيون كبديل للسكر لتقديم الطعم الحلو دون إضافة سعرات حرارية بشكل ملحوظ.
من الناحية الكيميائية، يُعتبر الأسبارتام مستقرًا تحت ظروف التخزين والاستخدام العادية. وتعتبر معظم الأبحاث العلمية آمنة للاستهلاك البشري، مع الالتزام بالجرعات اليومية المسموح بها.
تعد الأسبارتام واحدة من المركبات الكيميائية المستخدمة بشكل واسع في صناعة الأغذية والمشروبات، ولكن يجب أن يتم استهلاكها بحذر وفقًا لتوجيهات السلامة والجرعات المحددة. تجدر الإشارة إلى أن هناك بعض التحفظات حول سلامة الأسبارتام، وقد تم إجراء العديد من الدراسات لفحص تأثيرها على الصحة، ومعظمها يُشير إلى سلامتها عند استهلاكها بالجرعات المسموح بها.
يُفضل دائمًا استشارة الطبيب أو الخبير الصحي قبل استخدام أي مادة كيميائية في النظام الغذائي، خاصةً إذا كان هناك أي مخاوف صحية أو حالات خاصة.