المادة الكيميائية المذكورة هي “أسبارتام”، وهي مركب كيميائي يستخدم كبديل للسكر في الأغذية والمشروبات الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية. تتمثل الصيغة الكيميائية للأسبارتام في C9H16N2O5، وهي تشكل جزءًا من مجموعة الحلقات المتصلة بالأحماض الأمينية.
يتميز الأسبارتام بعدة خصائص، منها معامل التوزيع الدهني والذي يُقيَّم باستخدام مقياس Mannhold LogP، والذي في حالة الأسبارتام يُقدَّر بقيمة تبلغ 1.68. يتم حساب القطبية الذرية للمركب باستخدام قيمة Atomic Polarizabilities التي تساوي 32.718688. ومن الجدير بالذكر أن الأسبارتام لا يحتوي على ذرات أروماتية، حيث تكون Aromatic Atoms Count و Aromatic Bonds Count قيمهما صفر.
تتكون الجزيئة من عدد محدد من العناصر، حيث يُحسب العدد الكلي للعناصر باستخدام Element Count، والذي في حالة الأسبارتام يكون يساوي 32. يُقيَّم Bond Polarizabilities بقيمة 20.365312، ويُعبر عن عدد الروابط الكيميائية في الجزيء بـ Bond Count الذي يساوي 15.
تتميز الأسبارتام أيضًا بوجود خصائص في الهيكل الجزيئي مثل Eccentric Connectivity Index الذي يُحدد بقيمة 256، وFragment Complexity التي تصل إلى 721.07. تُقيَّم حجم الجزيء باستخدام VABC Volume Descriptor والذي يبلغ 222.2555982.
من الناحية الكيميائية، يتميز الأسبارتام بوجود 7 مواقع لقبول الروابط الهيدروجينية (Hydrogen Bond Acceptors) و 4 مواقع لتقديم الروابط الهيدروجينية (Hydrogen Bond Donors). كما يحتوي الجزيء على 11 رابطًا قابلًا للتدوير (Rotatable Bonds Count).
يُحدَّد Zagreb Index بقيمة 66، ويُستخدم لتقييم هيكل الجزيء. الوزن الجزيئي للأسبارتام يبلغ حوالي 232.2341062، ويتسم بأن يكون متوسط الكتلة الذرية للعناصر المكونة للجزيء.
هذه المعلومات تعكس الخصائص الكيميائية والفيزيائية للأسبارتام، وتساهم في فهم أوسع للتركيب والخصائص الكيميائية لهذا المركب الذي يستخدم بشكل واسع كبديل صناعي للسكر في المنتجات الغذائية والمشروبات ذات السعرات الحرارية المنخفضة.