هذه المادة الكيميائية هي الناتريوم سيترات، والصيغة الكيميائية لها C6H7NaO7. يُعرف الناتريوم سيترات أيضًا باسم سيترات الصوديوم، وهي ملح الصوديوم لحمض الستريك. يُستخدم هذا المركب على نطاق واسع في مجالات مختلفة، بما في ذلك الصناعة الغذائية والطبية.
لهذا المركب خصائص كيميائية وفيزيائية مهمة. يعتبر الناتريوم سيترات ملحًا حمضيًا ويظهر تأثيرًا قاعديًا في الوسط المائي. يُستخدم في تنظيم حموضة المواد الغذائية وكمادة حافظة. كما يمكن أن يكون له تأثيرات على تحسين الذوق والرائحة في المنتجات الغذائية.
من الناحية الطبية، يُستخدم الناتريوم سيترات كمادة مُعاد تدويرها في عمليات التمثيل الغذائي للطاقة في الجسم. وفي بعض الحالات، يُستخدم أيضًا كعامل تنظيف للأمعاء.
عند النظر إلى الخصائص الفيزيائية، يعتبر الناتريوم سيترات مركبًا ذو كتلة جزيئية تبلغ حوالي 214.01 غرام/مول، وله كثافة تقريبية تعادل 1.73 جم/سم³. تتألف الجزيئات من 14 ذرة ثقيلة، وتحتوي على 9 روابط دوارة، مما يشير إلى قابليتها للتحرك والتفاعل في العديد من التفاعلات الكيميائية.
تأثيرات الناتريوم سيترات تمتد أيضًا إلى مجالات أخرى مثل الصناعة الصيدلانية حيث يُستخدم كمثبط للبكتيريا والفطريات. يمتلك هذا المركب خصائصًا تجعله مادة متعددة الاستخدامات، وتحقيق توازن بين فوائدها الكيميائية وتأثيراتها البيئية هو موضوع يثير اهتمام الباحثين والمهنيين على حد سواء.
لاشك أن الناتريوم سيترات يشكل مادة ذات أهمية كبيرة في مجالات مختلفة، وتفاصيل خصائصه الكيميائية والفيزيائية تسهم في فهم أوسع لاستخداماتها وتأثيراتها في العديد من التطبيقات المتنوعة.