المادة الكيميائية المشار إليها هي ناتريوم أسكوربات، والتي يمثل صيغتها الكيميائية C4H5NaO6. تعد ناتريوم أسكوربات ملح الأسكوربيك أو فيتامين C، الذي يلعب دورًا حيويًا في الكثير من العمليات الحيوية.
تتميز ناتريوم أسكوربات بتركيبها الجزيءي الذي يتألف من النواة الكربونية C4H5O6 وبوجود الناتريوم الذي يحمل الشحنة الإيجابية Na+. يمكن توجيه الضوء نحو الخصائص الكيميائية والفيزيائية المختلفة لهذه المادة.
من الناحية الهيكلية، يظهر أن الجزيء يحتوي على سلسلة كربونية متصلة وعلى مجموعة من مجموعات الهيدروكسيل -OH، وهي خاصية تشير إلى قابليتها للتفاعل مع المركبات الأخرى.
معامل الدهون (Mannhold LogP) الذي يبلغ قيمته 1.13 يشير إلى توزيع الجزيئة بين المواد الدهنية والمواد مائية، حيث يشير القيمة الموجبة إلى أن المادة أكثر قابلية للذوبان في المواد الدهنية.
عند النظر إلى الخصائص الكيميائية الأخرى، يتبين أن هناك 11 ذرة ثقيلة في الجزيء، ويوجد 6 مستقبلات للربطات الهيدروجينية (Hydrogen Bond Acceptors)، و3 متبرعات للربطات الهيدروجينية (Hydrogen Bond Donors). هذه الخصائص تلعب دورًا في تفاعلات المادة مع المركبات الأخرى وفي تأثيرها على البيئة الكيميائية المحيطة.
يمكن أيضًا أن نلقي نظرة على وزن المادة الجزيئي الذي يبلغ 172.0688462 جرام/مول، وهو معلومة مهمة لحساب كميات المادة في التفاعلات الكيميائية.
في الختام، يظهر أن ناتريوم أسكوربات لها خصائص كيميائية وفيزيائية تجعلها ذات أهمية كبيرة في العديد من السياقات، سواء كمكمل غذائي أو في مجال الكيمياء الحيوية.