موالح سهلة ولذيذة بالبيت

طريقة عمل موالح سهلة

تُعد الموالح من الأطعمة الخفيفة والمحببة لدى الكثير من الناس، وهي من العناصر الأساسية في الضيافة، وفي العزائم، والحفلات، وحتى على موائد الإفطار والعشاء. تتنوع الموالح بين الفطائر المحشوة، والبسكويت المالح، ولفائف العجين، والمعجنات المحشوة بالجبن أو الزيتون أو الزعتر، وغيرها من الأطباق التي تمتاز بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها. يعتمد نجاح الموالح على جودة العجينة وطريقة التحضير، كما يمكن تحضيرها بأشكال متنوعة وإضافة لمسات خاصة تعكس ذوق كل شخص.

في هذا المقال، سيتم استعراض طرق تحضير موالح سهلة بمكونات متوفرة في أغلب المنازل، مع تقديم نصائح تضمن الحصول على نتائج مثالية.

أولًا: عجينة الموالح الأساسية

تُعد العجينة هي القاعدة الأساسية للعديد من وصفات الموالح، لذا فإن تحضير عجينة مرنة وسهلة التشكيل هو الخطوة الأولى للحصول على موالح شهية.

المكونات:

• 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات

• نصف كوب زيت نباتي أو زبدة

• ملعقة كبيرة خميرة فورية

• ملعقة صغيرة سكر

• نصف ملعقة صغيرة ملح

• كوب ماء دافئ (قد يزيد أو ينقص حسب الحاجة)

• ملعقة صغيرة حليب بودرة (اختياري لإضفاء طراوة)

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، تُخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

2. يُضاف الدقيق تدريجياً مع الملح والحليب البودرة، ثم يُضاف الزيت أو الزبدة.

3. تُعجن المكونات حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق باليد.

4. تُغطى العجينة وتُترك لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

ثانيًا: موالح الجبن

المكونات:

• عجينة موالح (محضرة مسبقًا)

• كوب جبن حلوم مبشور أو فيتا أو شيدر

• رشة زعتر جاف أو حبة البركة للتزيين

• بيضة مخفوقة للدهن

طريقة التحضير:

1. تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.

2. تُقطع إلى دوائر أو مستطيلات صغيرة.

3. يوضع القليل من الجبن في منتصف كل قطعة وتُغلق بإحكام.

4. تُدهن بصفار البيض وتُرش بالزعتر أو حبة البركة.

5. تُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتحمر.

ثالثًا: بسكويت مالح بالجبن

المكونات:

• كوب دقيق أبيض

• نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة

• نصف كوب جبن بارميزان أو شيدر مبشور

• ملعقة صغيرة بكنج بودر

• رشة ملح

• ربع كوب حليب سائل للعجن

طريقة التحضير:

1. تُخلط الزبدة مع الجبن حتى يصبح الخليط كريمي.

2. يُضاف الدقيق والملح والبيكنج بودر ويُعجن الخليط.

3. يُضاف الحليب تدريجياً حتى تتكون عجينة ناعمة.

4. تُفرد وتُقطع على شكل أصابع أو دوائر.

5. تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر.

رابعًا: فطائر السبانخ بالجبن

المكونات:

• عجينة موالح

• كوب سبانخ مفرومة

• نصف كوب جبن أبيض

• بصلة مفرومة ناعماً

• ملعقة زيت زيتون

• رشة فلفل أسود وملح

طريقة التحضير:

1. يُشوح البصل في الزيت حتى يذبل ثم تُضاف السبانخ وتقلب حتى تذبل.

2. يُترك الخليط ليبرد ثم يُضاف الجبن.

3. تُفرد العجينة وتُقطع إلى دوائر، تُحشى بخليط السبانخ وتُغلق.

4. تُخبز حتى تنضج وتُقدم دافئة.

خامسًا: أصابع الزيتون المقرمشة

المكونات:

• كوب دقيق

• 3 ملاعق زيت زيتون

• رشة ملح

• نصف كوب زيتون أخضر أو أسود منزوع النوى ومفروم

• ملعقة صغيرة زعتر أو ريحان جاف

• ماء للعجن

طريقة التحضير:

1. تُخلط جميع المكونات الجافة ثم يُضاف الزيت والزيتون.

2. يُضاف الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة.

3. تُفرد وتُقطع إلى أصابع طويلة ورفيعة.

4. تُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

سادسًا: لفائف النقانق بالعجينة

المكونات:

• عجينة موالح

• نقانق (سجق صغير)

• بيضة مخفوقة

• رشة سمسم أو حبة البركة

طريقة التحضير:

1. تُفرد العجينة وتُقطع إلى شرائح طويلة.

2. يُلف كل نقانق بشرائح العجينة على شكل حلزوني.

3. تُدهن بالبيض وتُرش بالسمسم.

4. تُخبز حتى تنضج وتتحمر.

سابعًا: ميني بيتزا

المكونات:

• عجينة بيتزا أو موالح

• صلصة بيتزا (طماطم، زيت زيتون، زعتر، ثوم)

• جبن مبشور

• شرائح زيتون، فلفل، مشروم، سلامي حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تُفرد العجينة وتُقطع دوائر صغيرة.

2. تُدهن بالصلصة وتُضاف الحشوات ثم الجبن.

3. تُخبز في فرن متوسط حتى تذوب الجبنة وتتحمر الأطراف.

ثامنًا: كعك بالزعتر

المكونات:

• 3 أكواب دقيق

• نصف كوب زيت زيتون

• ملعقة كبيرة زعتر جاف

• ملعقة خميرة

• نصف ملعقة ملح

• كوب ماء دافئ

طريقة التحضير:

1. تُخلط المكونات الجافة ثم يُضاف الزيت والماء تدريجياً.

2. تُعجن حتى تتكون عجينة طرية.

3. تُشكل كعكات صغيرة وتُخبز حتى تتحمر.

تاسعًا: جدول توضيحي لأبرز أنواع الموالح

نصائح مهمة للحصول على موالح ناجحة

• يفضل استخدام دقيق عالي الجودة للحصول على عجينة مرنة.

• تُترك العجينة لتتخمر جيدًا للحصول على هشاشة مضاعفة.

• تسخين الفرن مسبقًا يُساهم في نضج متساوٍ وسريع.

• يمكن الاحتفاظ بالعجينة في الفريزر واستعمالها لاحقًا.

• لا تُكثر من الحشو داخل الفطائر كي لا تنفتح أثناء الخبز.

• يُفضل دهن وجه الموالح بالبيض أو الحليب ليعطيها لوناً ذهبياً جذاباً.

تخزين الموالح

• تُترك الموالح حتى تبرد تمامًا قبل تخزينها.

• يمكن حفظها في حاويات محكمة في الثلاجة لمدة 3 أيام.

• لإعادة تسخينها، توضع في الفرن على حرارة متوسطة لبضع دقائق للحفاظ على قرمشتها.

• يمكن تجميد بعض الأنواع مثل الفطائر ولفائف النقانق لمدة تصل إلى شهر.

فوائد إعداد الموالح منزليًا

• ضمان جودة المكونات ونظافتها.

• التوفير المادي مقارنةً بالشراء الجاهز.

• إمكانية التحكم بالكمية والمذاق والتوابل.

• مناسبة للأنظمة الغذائية المختلفة (نباتي، قليل الدهون، خالٍ من الجلوتين).

المراجع:

1. كتاب فن المعجنات المنزلية، دار المعرفة للنشر، 2020.

2. موسوعة الطهي العربي، الطبعة الحديثة، 2022.

كلمات مفتاحية:

موالح سهلة, معجنات منزلية, فطائر لذيذة, موالح سريعة, طريقة عمل الموالح