طريقة تحضير كبسة دجاج لذيذة

طريقة عمل كبسة بصدور الدجاج

تُعد الكبسة واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، وتُحظى بشعبية خاصة في دول الخليج العربي. يتميز هذا الطبق بتركيبته الغنية والمتنوعة من المكونات التي تمنح الأرز نكهة لذيذة ومميزة، فيتداخل فيه طعم التوابل مع اللحم أو الدجاج ليُشكل طبقاً متكاملاً يناسب كافة الأذواق. ومن بين الطرق التي يمكن تحضير الكبسة بها، يعتبر استخدام صدور الدجاج من الخيارات المفضلة للكثيرين؛ حيث توفر صدور الدجاج بديلاً صحيًا ولذيذًا عن اللحوم الحمراء، مما يجعلها خيارًا مفضلًا للكثير من الأشخاص الباحثين عن طبق غني بالنكهات منخفض الدهون.

المكونات الأساسية لتحضير كبسة بصدور الدجاج:

لكل طبق كبسة طعم خاص يتأثر بالمكونات وطريقة التحضير، ولتقديم كبسة بصدور الدجاج لذيذة وشهية، سنحتاج إلى المكونات التالية:

المكونات:

• صدور دجاج: 4 صدور دجاج (مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم).

• الأرز: 2 كوب من الأرز طويل الحبة (أفضل استخدام الأرز البسمتي).

• البصل: 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا.

• الثوم: 3 فصوص من الثوم، مفرومة.

• الطماطم: 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مفرومة.

• الفلفل الأخضر: 1 حبة فلفل أخضر حار أو حسب الرغبة.

• الزيت أو السمن: 3 ملاعق كبيرة.

• الليمون: عصير 1 ليمونة.

• البهارات:

  • ملعقة صغيرة من الكمون.

  • ملعقة صغيرة من الكركم.

  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

  • 2 ورقة غار.

  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

• مرقة دجاج: 4 أكواب.

• الجزر: 1 جزرة مبشورة (اختياري ولكن يضيف نكهة وطعم جميل).

• مكعبات دجاج: يمكن إضافة مكعبات دجاج لتعزيز النكهة.

التحضير:

1. تحضير الدجاج:

في البداية، يجب تحضير صدور الدجاج، حيث يُنصح بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. يتم تتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والليمون والبهارات (الكركم، الكمون، القرفة) ثم يُترك الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى تمتص قطع الدجاج النكهات.

2. تحمير الدجاج:

في وعاء عميق على نار متوسطة، يُسخن الزيت أو السمن وتُضاف قطع الدجاج بعد تصفيتها من التتبيلة. يتم تحمير قطع الدجاج بشكل جيد من جميع الجهات حتى تصبح ذهبية اللون. ثم يُرفع الدجاج من الوعاء ويُترك جانبًا.

3. تحضير البصل والثوم:

في نفس الوعاء، تُضاف البصلة المفرومة وتُقلب حتى تذبل ويبدأ لونها في التحول إلى اللون الذهبي. بعد ذلك يُضاف الثوم المفروم ويُقلب مع البصل حتى يُصبح لون الثوم ذهبيًا أيضًا وتبدأ رائحته في الانتشار.

4. إضافة الطماطم والتوابل:

يتم إضافة الطماطم المفرومة إلى الوعاء مع تحريك المكونات بشكل جيد. يُترك المزيج على نار متوسطة حتى تنضج الطماطم وتصبح صلصة كثيفة. بعد ذلك، يُضاف الفلفل الأخضر الحار (اختياري) ثم يتم إضافة البهارات مثل الكمون، الكركم، القرفة، والهال. تُقلب المكونات جيدًا لتتوزع النكهات.

5. إضافة الأرز:

بعد أن تنضج الصلصة جيدًا، يُضاف الأرز المغسول جيدًا إلى الوعاء. يتم تحريك الأرز مع الصلصة لبضع دقائق حتى يتشرب النكهات، ثم يُضاف مرق الدجاج.

6. طبخ الكبسة:

يُضاف مرق الدجاج المُسخن إلى الأرز ويُغطى الوعاء. يُترك المزيج ليغلي ثم يُخفض درجة الحرارة إلى نار هادئة. يُترك الأرز على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص المرقة بالكامل.

7. إضافة قطع الدجاج:

في النهاية، يُعاد الدجاج المحمر إلى الوعاء ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ليُكمل نضجه ويأخذ طعم الأرز. يمكن إضافة الجزر المبشور في هذه المرحلة أيضًا لإضافة لمسة لذيذة.

8. التقديم:

عند التأكد من أن الأرز قد نضج بشكل كامل وتم امتصاص جميع النكهات، يتم إطفاء النار وترك الكبسة لمدة 5 دقائق لتستقر النكهات. يمكن تقديم الكبسة مع مكملات أخرى مثل المخللات أو السلطات حسب الرغبة.

أسرار نجاح كبسة بصدور الدجاج:

1. اختيار الأرز المناسب:

أفضل أنواع الأرز التي تستخدم في تحضير الكبسة هو الأرز البسمتي طويل الحبة، وذلك لأنه يعطي مظهرًا رطبًا وغير لزج، ويعزز نكهة الكبسة. يُنصح بغسل الأرز جيدًا قبل الطهي حتى لا يتكتل الأرز أثناء الطهي.

2. تتبيل الدجاج بشكل جيد:

تعتبر التتبيلة من الخطوات الأساسية التي تحدد نكهة الطبق. يمكن ترك صدور الدجاج في التتبيلة لمدة أطول للحصول على طعم أكثر عمقًا.

3. البهارات:

البهارات هي سر النكهة في الكبسة. من المهم أن تكون التوابل طازجة حتى تعطي أفضل نتيجة. يمكن زيادة أو تقليل بعض البهارات حسب الذوق الشخصي، مثل تقليل كمية الفلفل الحار لمن لا يحبون الأطعمة الحارة.

4. استخدام مرق دجاج محضر في المنزل:

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة غنية وكثيفة للكبسة، يُنصح باستخدام مرق دجاج محضر في المنزل بدلاً من المكعبات أو المرقة الجاهزة. يمكن تحضير مرق دجاج من خلال سلق الدجاج مع البصل، الجزر، الكرفس، والتوابل لمدة ساعة أو أكثر للحصول على مرق غني.

الفوائد الصحية:

تعتبر الكبسة بصدور الدجاج من الأطباق الغنية بالبروتينات والفيتامينات الأساسية. الدجاج مصدر جيد للبروتين الذي يساعد في بناء العضلات وتعزيز جهاز المناعة. كما أن الأرز يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي توفر طاقة مستدامة للجسم. إضافة إلى ذلك، التوابل مثل الكركم والكمون تقدم فوائد صحية أخرى، حيث يساعد الكركم في مكافحة الالتهابات وتحسين الهضم، بينما يعزز الكمون عملية الهضم ويساعد في تخفيف الانتفاخات.

اللمسات الأخيرة:

تعتبر الكبسة بصدور الدجاج طبقًا رائعًا لأي مناسبة، سواء كانت غداءً يوميًا أو عشاءً مميزًا للمناسبات. يمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من المكملات مثل اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء أو حتى بعض المخللات لجعل الوجبة متكاملة ولذيذة.

عند تحضير الكبسة بصدور الدجاج، ستكون قد أعددت طبقًا غنيًا بالعديد من المكونات المغذية والمذاق الرائع، مما يضمن أنك ستحصل على وجبة مُرضية لك ولعائلتك.