قطايف باللحمة المفرومة لذيذة

طريقة عمل القطايف باللحمة المفرومة:

تعد القطايف واحدة من أشهر الحلويات التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بشهر رمضان الكريم في مختلف البلدان العربية. ولكن، من خلال بعض الابتكارات الحديثة، يمكن تحويل هذه الحلوى التقليدية إلى وجبة savory أو مالحة. إحدى هذه الطرق المبتكرة هي إعداد القطايف باللحمة المفرومة، التي تعتبر وجبة غنية بالنكهة ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية خلال وجبات الإفطار أو السحور في رمضان.

مكونات القطايف باللحمة المفرومة

لإعداد القطايف باللحمة المفرومة، نحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوافرة في معظم المنازل. يمكن تقسيم المكونات إلى قسمين: مكونات العجينة، ومكونات الحشوة.

المكونات الأساسية للعجينة:

• 2 كوب من الطحين (الدقيق)

• 2 ملعقة كبيرة من السكر

• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

• ½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• ½ ملعقة صغيرة من الملح

• 2 كوب من الماء الدافئ

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)

المكونات الأساسية للحشوة:

• 500 جرام من اللحمة المفرومة (يفضل اللحم البقري أو المزيج بين اللحم البقري والضأن للحصول على طعم مميز)

• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• 2 فص ثوم مفروم

• 1 حبة فلفل أخضر مفروم (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة من الكركم

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون

• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ملح حسب الذوق

• 1 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)

• 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص أو الجوز المفروم (اختياري)

• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (للتزيين)

مكونات القطر (الشيرة):

• 2 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري)

التحضير:

1. تحضير العجينة:

يعد تحضير عجينة القطايف هو الخطوة الأولى والأكثر أهمية لنجاح الوصفة. لعمل العجينة، يتم اتباع الخطوات التالية:

• في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع السكر، الخميرة، البيكنج باودر، والملح.

• أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تصبح العجينة سائلة وناعمة. إذا رغبتِ في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة الفانيليا.

• غطي العجينة واتركيها لمدة 15 إلى 30 دقيقة لتختمر وتنتفخ. خلال هذه المدة، ستلاحظين أن العجينة تصبح أكثر كثافة وتظهر الفقاعات التي تشكل التعرجات التقليدية في القطايف.

2. تحضير الحشوة:

في هذه الخطوة، سيتم تجهيز الحشوة باستخدام اللحمة المفرومة، وهي المكون الأساسي لهذه الوجبة المالحة:

• في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ضعي الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم. قلبي البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.

• أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر (إذا كنتِ تستخدمينه)، وقلبي المزيج حتى يصبح الثوم ذهبي اللون.

• الآن، أضيفي اللحمة المفرومة إلى المقلاة، وقومي بتقليبها جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تنضج وتتحول إلى قطع صغيرة.

• تبلي اللحمة بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، والقرفة (إذا كنتِ تفضلينها). استمري في تقليب الحشوة حتى تتجانس المكونات.

• بعد أن تنضج اللحمة تمامًا، أضيفي الصنوبر المحمص أو الجوز المفروم إذا كنتِ ترغبين في إضافة نكهة مميزة. اتركي الحشوة جانبًا لتبرد قليلًا.

3. تشكيل القطايف:

بعد أن تجهزي العجينة والحشوة، يمكنك البدء في تشكيل القطايف:

• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

• باستخدام مغرفة صغيرة أو فنجان، اسكبي كمية صغيرة من العجينة على المقلاة. شكلّي دائرة صغيرة بقطر حوالي 7-8 سم. قومي بطهي العجينة على جانب واحد فقط حتى تظهر فقاعات على السطح (لا تقومي بقلبها).

• عندما تنضج العجينة من جانب واحد، قومي بإزالتها من المقلاة واتركيها لتبرد قليلًا. يجب أن تبقى العجينة لينة وغير محمصة.

4. حشو القطايف:

• ضعي كمية صغيرة من حشوة اللحمة المفرومة في منتصف كل دائرة من العجينة.

• قومي بطي الدائرة لتشكيل نصف هلال واغلقي الأطراف جيدًا باستخدام أصابعك أو باستخدام شوكة لضمان أن الحشوة لا تخرج أثناء القلي.

5. القلي:

• في مقلاة عميقة، سخني كمية من الزيت النباتي بحيث تكون كافية لغمر القطايف أثناء القلي.

• عندما يسخن الزيت، قومي بإضافة القطايف المحشوة إلى الزيت بعناية وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.

• بعد أن تنضج القطايف، ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

6. تحضير القطر:

القطايف المالحة لا تحتاج إلى القطر بالمعنى التقليدي، ولكن يمكن إضافة قطر خفيف لتوازن الطعم. لتحضير القطر:

• في وعاء صغير، امزجي السكر مع الماء واتركي المزيج يغلي على نار متوسطة.

• عندما يبدأ في الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يتكاثف القطر.

• ارفعي القطر عن النار وأضيفي ماء الورد أو ماء الزهر إذا كنتِ تستخدمينهم. دعي القطر يبرد.

التقديم:

قدمي القطايف باللحمة المفرومة ساخنة مع رشة من البقدونس المفروم على الوجه. يمكن أيضًا تقديمها مع صلصة الزبادي أو اللبن لتضفي نكهة منعشة. تمتاز القطايف باللحمة المفرومة بمذاقها المميز والشهي، فهي تجمع بين النكهات الحلوة والمالحة في تناغم رائع، ما يجعلها خيارًا مثاليًا كوجبة لذيذة في أي وقت، خاصة خلال الشهر الفضيل.

نصائح لنجاح القطايف باللحمة المفرومة:

• تأكدي من أن العجينة ليست سائلة جدًا أو كثيفة جدًا. يجب أن تكون لها قوام متوسط، حتى تظهر التعرجات المعروفة في القطايف.

• حاولي استخدام لحمة مفرومة طازجة للحصول على أفضل طعم. يمكنك إضافة بعض التوابل المفضلة لديك، مثل الزعتر أو الفلفل الحار، إذا كنتِ تحبين النكهة الحارة.

• إذا كنتِ ترغبين في جعل القطايف أكثر صحية، يمكنك قليها باستخدام زيت جوز الهند أو الزبدة.

خاتمة:

القطايف باللحمة المفرومة هي إضافة مميزة للمأكولات الرمضانية. فبإضافة الحشوة المالحة، يمكن تناول القطايف كوجبة غذائية متكاملة وصحية، يمكن استبدال الحشوة بالعديد من المكونات الأخرى مثل الجبن أو الدجاج حسب الذوق.