طريقة عمل عيش الحواوشي

طريقة عمل عيش الحواوشي: وصفة لذيذة وسهلة

يعد عيش الحواوشي من الأكلات المصرية الشهيرة التي تمتاز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها. يُعتبر من الأطعمة السريعة التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وبخطوات قليلة. ينتشر عيش الحواوشي بشكل كبير في الشوارع المصرية، حيث يقدم كوجبة سريعة تُحشى بالحشوة اللحم المفروم المتبلة والمطهوة داخل رغيف من العيش، وهو من الأطباق التي يمكن تناولها في أي وقت من اليوم.

سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل عيش الحواوشي بمذاقه الفريد والمميز، بداية من العجينة حتى الحشوة الشهية، مرورًا بكافة التفاصيل التي تساعدك على تحضير هذا الطبق بطريقة احترافية.

المكونات:

للمكونات الأساسية:

1. للعيش:

   • 4 أكواب من الدقيق الأبيض

   • 1 ملعقة كبيرة من السكر

   • 1 ملعقة صغيرة من الملح

   • 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

   • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت

   • ماء دافئ (حسب الحاجة)

   • 1 ملعقة صغيرة من الحليب البودرة (اختياري)

2. لحشوة اللحم:

   • 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل اللحم البقري أو خليط من اللحم البقري والغنم)

   • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

   • 2 فص ثوم مفروم

   • 1 حبة فلفل أخضر مفروم

   • 1 حبة طماطم مفرومة

   • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

   • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

   • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

   • 1 ملعقة صغيرة من الملح

   • 2 ملعقة كبيرة من الزيت

   • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري لإضافة نكهة حارة)

   • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (اختياري)

للدهان:

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة أو الزيت

طريقة تحضير العيش:

1. تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع السكر والملح.

• في وعاء آخر، ضعي الخميرة الفورية مع قليل من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر واتركيها لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل الخليط ويصبح رغويًا.

• أضيفي الخميرة المتفاعلة إلى الدقيق واخلطيهم جيدًا.

• أضيفي الزبدة أو الزيت واستمري في العجن بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.

• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

2. تشكيل العيش:

• بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم.

• على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق، قومي بفرد كل كرة باستخدام يديك أو الشوبك للحصول على دائرة رقيقة.

• يمكن استخدام فنجان لتحديد الحجم المثالي للرغيف.

• ضعي الرغيف على ورق زبدة أو سطح مرشوش بالدقيق واتركيه ليختمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

طريقة تحضير الحشوة:

1. تحضير الحشوة:

• في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.

• أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلبيهم جيدًا.

• ثم أضيفي الطماطم المفرومة واستمري في التقليب حتى تتسبك الطماطم ويتبخر منها الماء.

• أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبي حتى يتغير لونه ويتفتت جيدًا.

• أضيفي التوابل (الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح، البابريكا) واستمري في التحريك.

• بعد أن ينضج اللحم تمامًا ويجف ماؤه، أضيفي البقدونس المفروم، واخلطي الحشوة جيدًا.

• اتركي الحشوة لتبرد قبل استخدامها في الحشو.

تحضير عيش الحواوشي:

1. الحشو:

• بعد أن تختمر العجينة للمرة الثانية، قومي بأخذ قطعة من العجينة وافرديها بشكل دائري على سطح مرشوش بالدقيق.

• ضعي مقدار مناسب من الحشوة في وسط الدائرة.

• قومي بطي العجينة فوق الحشوة بحيث تُغلق الحواف جيدًا، ثم قومي بفردها مرة أخرى باستخدام الشوبك لتصبح أكثر سمكًا وأكبر حجمًا.

• كرري نفس الخطوات مع باقي كرات العجينة.

2. القلي أو الخبز:

• في مقلاة مسطحة أو طاسة غير لاصقة، سخني قليل من الزيت.

• ضعي الرغيف المحشو في المقلاة وقلبي على الجانبين حتى يتحمر ويتحول إلى اللون الذهبي.

• بدلاً من القلي، يمكن أيضًا خبز عيش الحواوشي في الفرن، حيث يُوضع الرغيف المحشو في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت، ثم يُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.

نصائح لنجاح عيش الحواوشي:

1. اختيار اللحم: يفضل استخدام اللحم الطازج مع الدهون المعتدلة ليعطي طعماً غنياً ودسماً.

2. مذاق الحشوة: يمكن تعديل توابل الحشوة حسب الذوق الشخصي، مثل إضافة فلفل حار أو بهارات إضافية مثل القرفة أو الهيل.

3. العجينة: تأكدي من ترك العجينة تختمر جيدًا لتصبح هشة وطريقة.

4. التسوية: يمكن استخدام الفرن أو المقلاة في تسوية عيش الحواوشي حسب الرغبة، إلا أن القلي يعطيه طعماً مميزاً.

الختام:

عيش الحواوشي هو من الأطباق السهلة التي تجمع بين المذاق الرائع وسرعة التحضير. مع اتباع الخطوات التي ذكرناها، ستحصل على عيش حواوشي شهي ومقرمش من الخارج وطري من الداخل. يمكن تقديمه مع السلطات والمقبلات مثل الطحينة أو المخللات، مما يجعله وجبة متكاملة ولذيذة.