ثلاثة عوامل رئيسية تحدد سعر الخضروات والفواكه:
1. المعروض: كمية الخضروات والفواكه المتاحة في السوق يؤثر بشكل كبير على سعرها، وهو متغير باستمرار بسبب العوامل الطبيعية مثل الطقس والأوقات الزراعية ومشاكل الإنتاج.
2. الطلب: العرض والطلب يتحكمان في أسعار الخضروات والفواكه على السوق، إذا كان هناك طلب أكبر على تفاح لمثال، سيزيد السعر بسبب المنافسة على المواد الخام.
3. التكاليف: تكاليف الإنتاج، النقل والتخزين تؤثر أيضا على السعر، عندما يزيد سعر الديزل لنماذج الشحن والتخزين ستكون تكاليف الإنتاج والتوزيع المغلي الذي قد يؤدي إلى زيادة في سعر السوق.