تختلف الصلصات التي تستخدم في تحضير شطائر اللحم المدخن حسب التفضيلات الشخصية ونوع اللحم المستخدم. بعض الصلصات الشائعة هي:
1- صلصة الباربيكيو: صلصة حارة وحلوة مصنوعة من الطماطم والسكر والخل والصويا صوص والفلفل الحار.
2- صلصة الخردل: صلصة حارة وحامضة مصنوعة من الخردل والخل والسكر والبيض والملح والفلفل.
3- صلصة الرانش: صلصة خفيفة ومنعشة مصنوعة من الزبادي والليمون والثوم والبقدونس والخضراوات.
4- مايونيز: صلصة غنية وكريمية مصنوعة من الزيت والبيض والخل والملح والفلفل والمستخلصات الطبيعية.
5- صلصة التتبيلة: صلصة حارة ومالحة مصنوعة من مزيج من التوابل والأعشاب المختلفة. يمكن شراؤها جاهزة أو صنعها في المنزل.