تعتبر الصلصات عنصرًا مهمًا في المطبخ الصيني، ومن بين الصلصات الأكثر شهرة:
– صلصة الصويا: وهي صلصة مصنوعة من الصويا المخلوطة مع الملح والمواد الحافظة. وتستخدم عادة في إعداد اللحوم والخضار والأطعمة الصينية الأخرى.
– صلصة الخردل الحار: تعتبر هذه الصلصة من الصلصات الحارة المنتشرة في المطابخ الصينية، وتستخدم عادة مع الأطعمة التي تحتاج إلى طعم حار وحلاوة.
– صلصة الهوي سينج: وهي صلصة حلوة وحارة مصنوعة من الصويا والعنب الأسود والفلفل الحار، وتستخدم مع اللحوم والأسماك.
– صلصة النبيذ الأبيض: يعد النبيذ الأبيض من أهم المكونات في المطبخ الصيني ويستخدم في تحضير الأطباق الرئيسية والصلصات.
– صلصة الصمغ العربي: وتستخدم عادة في تحضير الأطعمة التي تعد جافة أو بشكل مقرمش، مثل الدجاج المقرمش أو المأكولات البحرية.