يشير مصطلح إدارة الفندقية والسياحة إلى عملية تنظيم وإدارة أنشطة الفنادق والمنشآت السياحية بحيث تنتج خدمات عالية الجودة للعملاء وتحقق أرباحًا مرتفعة للشركة. وتستند الإدارة الفندقية والسياحية على مجموعة من الأصول والمبادئ التي تضمن عملية الإدارة والتخطيط الفعالة وتساعد على تحسين جودة الخدمة ورفع مستوى الرضا للعملاء. ومن بين أصول الإدارة الفندقية والسياحية يمكن ذكر:
1- الحرفية: وهي الدقة والاتقان في العمل والتفاني في تحقيق الأهداف ورضا العملاء.
2- الجودة: وهي الاهتمام بتوفير الخدمات عالية الجودة والتحسين المستمر للعملية الإنتاجية.
3- الكفاءة: وتعني القدرة على تحقيق الأهداف بكفاءة وفعالية مع أقل قدر من الجهد والتكاليف الممكنة.
4- الابتكار: وهي القدرة على الابتكار وتوفير خدمات فريدة ومبتكرة للعملاء والمساهمة في تحسين صناعة السياحة والفندقية.
5- الاستدامة: وهي الاهتمام بالحفاظ على الموارد الطبيعية والبيئة والمساهمة في تطوير مجتمعات مستدامة على المدى الطويل.