لقيمات مقرمشة باللبن

طريقة عمل لقيمات مقرمشة باللبن

تعتبر اللقيمات من الحلويات الشهية التي تعود جذورها إلى المطبخ العربي والخليجي بشكل خاص. تتميز هذه الحلوى الصغيرة بحلاوتها وطعمها اللذيذ، فضلاً عن القوام الهش والمقرمش الذي يميزها عن باقي الحلويات. اللقيمات يمكن تحضيرها بطرق متنوعة، ولكن في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير اللقيمات المقرمشة باللبن، وهي وصفة لذيذة وسهلة التحضير يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، لتكون إضافة مميزة للمناسبات أو الوجبات الخفيفة. سنغطي جميع تفاصيل هذه الوصفة، من المقادير إلى طريقة التحضير، مع بعض النصائح لضمان نجاح الوصفة.

المقادير اللازمة لتحضير اللقيمات المقرمشة باللبن

قبل البدء في تحضير اللقيمات المقرمشة باللبن، من الضروري التأكد من توفر جميع المكونات. إليك المقادير التي تحتاجها لتحضير هذه الحلوى:

1. مقادير العجينة:

   • 2 كوب من الدقيق الأبيض (مطحون ناعم).

   • 1 كوب من اللبن الدافئ (يمكنك استخدام اللبن الطازج أو اللبن المجفف).

   • 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

   • 2 ملعقة كبيرة من السكر.

   • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

   • 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

   • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.

   • ماء دافئ (حسب الحاجة لتعديل قوام العجينة).

2. مقادير القطر (الشربات):

   • 2 كوب من السكر.

   • 1 كوب من الماء.

   • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

   • 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري).

   • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

3. المكونات للتغطية:

   • 1/2 كوب من النشا (يمكن استبداله بأمات الذرة).

   • زيت نباتي للقلي.

   • مكسرات أو سمسم للتزيين (اختياري).

طريقة تحضير اللقيمات المقرمشة باللبن

1. تحضير العجينة

1. تجهيز الخميرة:
   في وعاء صغير، ضعي الخميرة الفورية مع السكر و1/4 كوب من اللبن الدافئ. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة ويظهر فقاعات على السطح.

2. تحضير العجينة:
   في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح، البيكنج باودر، والنشا. بعد أن تنضج الخميرة، أضيفيها إلى مزيج الدقيق، ثم أضيفي الزبدة الذائبة. اخلطي المكونات جيداً باستخدام يديك أو ملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات.

3. إضافة اللبن:
   تدريجياً، أضيفي اللبن الدافئ إلى العجينة، وابدأي في العجن حتى تتكون لديك عجينة لينة وناعمة. إذا شعرت أن العجينة جافة، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ لتحسين قوامها.

4. ترك العجينة لتختمر:
   غطي العجينة بقطعة من القماش النظيف أو البلاستيك واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها وتختمر جيداً. هذه المرحلة مهمة لكي تحصلين على لقيمات خفيفة وهشة.

2. تحضير القطر (الشربات)

1. إعداد الشربات:
   في قدر على النار، ضعي الماء مع السكر وابدئي في تحريكه حتى يذوب السكر تماماً. عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي عصير الليمون وماء الورد، ثم اتركي المزيج يغلي لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح القطر ثقيل القوام.

2. تبريد القطر:
   بعد أن يصبح القطر جاهزاً، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً ليبرد. تأكدي من أن القطر ليس ساخناً جداً عندما تضيفين اللقيمات إليه، حيث يفضل أن يكون دافئاً.

3. تشكيل اللقيمات

1. تحضير الزيت للقلي:
   في قدر عميق أو مقلاة، سخني كمية كافية من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. تأكدي من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة العجينة، ولكن دون أن يصل إلى درجة التدخين.

2. تشكيل اللقيمات:
   بعد أن تختمر العجينة، ادهني يديك بالقليل من الزيت أو الماء، ثم قومي بأخذ قطع صغيرة من العجينة وشكليها إلى كرات صغيرة الحجم. يمكنك استخدام ملعقة صغيرة أو يدك لتشكيل اللقيمات.

3. قلي اللقيمات:
   ضعي اللقيمات في الزيت الساخن بحذر، ولا تزدحمي الزيت بكثير من الكرات في وقت واحد. اتركيها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. تأكدي من أن النار ليست قوية جداً لتفادي احتراق اللقيمات من الخارج قبل أن تنضج تماماً من الداخل.

4. تغميس اللقيمات في القطر

1. تغطيس اللقيمات في القطر:
   بعد أن تنضج اللقيمات وتصبح ذهبية اللون، قومي بإخراجها من الزيت وضعها مباشرة في القطر البارد أو الدافئ. اتركيها لعدة دقائق حتى تمتص القطر بالكامل.

2. التقديم:
   يمكنك تقديم اللقيمات المقرمشة باللبن مع رش المكسرات المطحونة أو السمسم على الوجه لإضافة لمسة خاصة. كما يمكن تزيينها بمزيد من القطر إذا رغبت.

نصائح لضمان نجاح اللقيمات المقرمشة باللبن

1. العجينة: يجب أن تكون العجينة لينة ومرنة ولكن ليست لزجة. احرصي على عدم إضافة الكثير من الماء حتى لا تصبح العجينة رطبة جداً.

2. الزيت: تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة اللقيمات، حيث يؤدي الزيت البارد إلى امتصاص العجينة للزيت وتصبح دهنية بدلاً من كونها مقرمشة.

3. القطر: يجب أن يكون القطر جاهزاً قبل قلي اللقيمات لكي تضاف إليها مباشرة. إذا كان القطر باردًا جدًا، فقد يسبب صعوبة في امتصاصه من قبل اللقيمات.

4. القلي: لتفادي القلي الزائد أو غير المتساوي، تأكدي من تقليب اللقيمات في الزيت بانتظام لتصبح متساوية اللون من جميع الجهات.

5. التقديم: يمكن تقديم اللقيمات مع كوب من الشاي أو القهوة العربية، أو مع قليل من المكسرات المطحونة للحصول على طعم غني ولذيذ.

القيمة الغذائية للقيّمات المقرمشة باللبن

تحتوي اللقيمات المقرمشة باللبن على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، خصوصاً إذا تم تحضيرها بمكونات طبيعية وصحية. من أبرز المكونات الغذائية الموجودة في هذه الحلوى:

• الكربوهيدرات: الدقيق والماء والزبدة يساهمون في توفير الطاقة من خلال الكربوهيدرات.

• البروتين: اللبن يحتوي على نسبة جيدة من البروتين الذي يعزز النمو والصحة العامة.

• الدهون: الزبدة والزيت هما المصدر الرئيسي للدهون في اللقيمات، والتي تمنحها القوام المقرمش واللذيذ.

• الفيتامينات والمعادن: اللبن يوفر بعض الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الكالسيوم وفيتامين د، الضروريان لصحة العظام والأسنان.

الختام

تعد اللقيمات المقرمشة باللبن من أروع الحلويات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة، ولكن النتيجة تكون دائماً مدهشة. اللقيمات الهشة والمقرمشة في الخارج مع القطر اللذيذ من الداخل تجعلها خياراً مثاليًا للوجبات الخفيفة والمناسبات.