يمكن استخدام الأنزيمات في إنتاج العسل عن طريق إضافتها إلى العسل الخام والمخلوط بالشمع لتحويل بعض السكريات العالقة في الشمع إلى سكريات أخرى سهلة الهطول. وبعد ذلك يمكن فصل الشمع عن العسل باستخدام أدوات خاصة مثل الصفائح الرقيقة، ويتم عادة تسخين الحليب وإضافة الليزوزيم لتحسين المكيفات وتسهيل التركيبة، وتلاحظ النتائج المذهلة في خلال فترة زمنية قصيرة تمامًا، بما في ذلك التحسن في الطعم والفوائد الصحية المتعلقة به.
0
