طريقة تحضير النمورة السورية

طريقة صنع النمورة السورية

النمورة هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الهش الذي يذوب في الفم. تُعد النمورة من الحلويات التقليدية في العديد من دول المشرق العربي، وتشتهر بشكل خاص في سوريا ولبنان. تعتبر النمورة حلوى محبوبة لدى الجميع وتقدم في المناسبات الخاصة مثل الأعياد والاحتفالات العائلية، وتتميز بنكهتها المميزة التي تجمع بين الحلاوة الطفيفة وطعم القطر اللذيذ الذي يُسكب فوقها بعد خبزها.

المكونات الأساسية للنمورة السورية

من المكونات الرئيسية التي تدخل في تحضير النمورة السورية نجد:

1. السميد الناعم: يُعد السميد العنصر الأساسي في تحضير النمورة، حيث يمنحها القوام الهش والمحبب.

2. الزبدة أو السمنة: تضفي الزبدة أو السمنة طعماً غنياً ونكهة مميزة.

3. السكر: يستخدم السكر في تحضير العجينة وأيضًا في تحضير القطر الذي يُسكب فوق النمورة بعد أن تُخبز.

4. اللبن الزبادي: يساعد اللبن الزبادي على إضفاء طراوة للعجينة وتحقيق تماسك جيد بين المكونات.

5. الماء: يُستخدم الماء لإعطاء العجينة القوام المناسب.

6. الباكينغ باودر: يعمل الباكينغ باودر على جعل العجينة أخف وألطف.

7. المستكة: إحدى المكونات الخاصة التي تُضاف أحيانًا لإعطاء النمورة نكهة مميزة.

8. القطر: يتكون من السكر والماء وعصير الليمون، ويُسكب فوق النمورة بعد إخراجها من الفرن ليعطيها الحلاوة واللمعان.

التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير القطر

قبل أن تبدأ في تحضير النمورة، يجب تحضير القطر ليكون جاهزًا عند خروج النمورة من الفرن. لتحضير القطر، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

• في قدر صغير، ضع مقدارًا من السكر مع ضعف الكمية من الماء.

• سخن المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.

• بمجرد أن يغلي المزيج، أضف بضع قطرات من عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.

• بعد أن يصبح القطر كثيفًا بعض الشيء، اتركه يبرد جانبًا.

2. تحضير العجينة

الخطوة الثانية هي تحضير العجينة التي ستشكل قاعدة النمورة. إليك كيفية تحضيرها:

• في وعاء كبير، ضع السميد الناعم مع السكر.

• أضف الزبدة أو السمنة المذابة إلى المكونات الجافة وامزجها جيدًا حتى يتشرب السميد بالدهون.

• أضف اللبن الزبادي وامزج المكونات جيدًا.

• في وعاء صغير، اخلط الماء مع الباكينغ باودر ثم أضفه إلى العجينة.

• اعجن المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة قليل من الماء حتى تحصل على قوام ناعم.

3. تشكيل النمورة

• بعد تحضير العجينة، قسّمها إلى كرات صغيرة أو على حسب الحجم الذي تفضله.

• في صينية مدهونة بالزبدة أو السمنة، افرد العجينة باستخدام يديك أو باستخدام الشوبك حتى تغطي كامل سطح الصينية.

• إذا رغبت في شكل تقليدي للنمورة، قم بتشكيل العجينة إلى مستطيلات أو مربعات باستخدام سكين حاد.

• لتزيين النمورة، يمكنك وضع حبة من اللوز أو الفستق على كل قطعة من النمورة.

• اضغط برفق على المكسرات حتى تتثبت في العجينة.

4. الخبز في الفرن

• سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).

• ضع الصينية في الفرن واتركها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تكتسب النمورة لونًا ذهبيًا جميلًا.

• تأكد من أن النمورة أصبحت ناضجة بالكامل من الأسفل والأطراف.

5. سكّب القطر

• بعد إخراج النمورة من الفرن، اسكب عليها القطر البارد مباشرة وهي ما زالت ساخنة.

• يُفضل ترك النمورة في الصينية لبعض الوقت لكي يمتص السميد القطر جيدًا، مما يعزز من نكهتها ويجعلها طرية ولذيذة.

نصائح لتحضير النمورة المثالية

1. اختيار السميد: يفضل استخدام السميد الناعم في تحضير النمورة للحصول على قوام هش ولين. السميد الخشن قد يجعل النمورة أكثر قسوة.

2. القطر: من المهم أن يكون القطر باردًا بينما تكون النمورة ساخنة، فهذا يساهم في امتصاص العجينة للقطر بشكل أفضل.

3. السمنة أو الزبدة: يمكن استخدام السمنة للحصول على طعم أغنى وأقوى، بينما توفر الزبدة طعمًا أكثر نعومة.

4. التوقيت: لا تترك النمورة في الفرن لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة. يجب أن يكون لونها ذهبيًا فاتحًا.

كيفية تقديم النمورة

بعد أن تتشرب النمورة القطر وتصبح جاهزة، يمكن تقديمها في أطباق صغيرة أو في صينية كبيرة حسب الرغبة. يمكن أيضًا تزيينها ببعض المكسرات مثل الفستق الحلبي أو اللوز للحصول على لمسة جمالية مميزة. يمكن تناولها مع كوب من الشاي أو القهوة التركية لتكمل الوجبة الشرقية التقليدية.

المزايا الغذائية للنمورة السورية

على الرغم من كون النمورة من الحلويات، إلا أنها تحتوي على بعض المكونات المفيدة. السميد، على سبيل المثال، يعد مصدرًا جيدًا للطاقة بسبب احتوائه على الكربوهيدرات. إضافة إلى ذلك، المكسرات التي يمكن وضعها على وجه النمورة توفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين E والمغنيسيوم. ولكن يجب تناول النمورة باعتدال لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكريات والسعرات الحرارية.

خلاصة

النمورة السورية هي حلوى لذيذة وسهلة التحضير يمكن أن تكون إضافة رائعة لأي مناسبة. مع مزيج من المكونات البسيطة مثل السميد، الزبدة، اللبن الزبادي، والقطر، يمكن لكل شخص تحضير هذه الحلوى في المنزل وتقديمها لافراد العائلة أو الأصدقاء. إن طعمها الرائع وقوامها الطري يجعلانها من أكثر الحلويات الشرقية شهرة وحبًا في المشرق العربي.