“كتاب جين برودي للأسماك البحرية الصحية: دليل للأكل الصحي بأكثر من 200 وصفة منخفضة الدهون” هو عمل جديد يأتي من كاتب الطعام والصحة الأكثر تأثيرًا في الوقت الحالي، وهو جين إ. برودي، الكاتبة الشخصية للصحة في صحيفة نيويورك تايمز. في هذا الكتاب الجديد، قامت سلطة أمريكا في الطعام الرائع والصحي، بالتعاون مع ريتشارد فلاست، بإنتاج دليل عن الأسماك البحرية مقترنًا بمجموعة من الوصفات اللذيذة. تلاحظ أن معظمنا، عندما نكبر، نعرف الأسماك بإحدى صورتين – إما عيش السمك أو تونا على الخبز. ما لم نكن نعرفه هو أن الأسماك تأتي بتنوع مذهل من الأشكال، وأنها واحدة من أهم مصادر البروتين الغذائي منخفض الدهون المتاحة، وأنه يمكن طهيها بسهولة، حتى من قبل “المبتدئين في الأسماك”، بطرق شهية تقريبًا لا حصر لها وتتجاوز بشكل كبير السمك المجمد من الطفولة.
الجزء الأول هو نظرة شاملة على تراث الأسماك البحرية الذي يشمل فصولًا حول كيفية اختيار وتنظيف وتقطيع وتخزين الأسماك؛ وتقنيات طهي الأسماك الأساسية؛ ومناقشة كاملة حول سلامة الأسماك والفوائد الصحية الهائلة لإضافة الأسماك إلى نظامك الغذائي. الجزء الثاني هو مجموعة من 240 وصفة للمقبلات والشوربات والسلطات والوجبات الرئيسية، بما في ذلك أقسام خاصة عن الشواء والتسخين بالميكروويف.
“كتاب جين برودي للأسماك البحرية الصحية: دليل للأكل الصحي بأكثر من 200 وصفة منخفضة الدهون” يقع تحت فئة الطهي والمكونات الخاصة، حيث يقدم دليلًا شاملاً ومجموعة واسعة من الوصفات التي تتيح للقراء ابتكار وجبات شهية وصحية باستخدام الأسماك. صدر هذا الكتاب في أكتوبر من عام 1994 عن دار نشر دبليو دبليو نورتون وشركاه.