البليلة، المعروفة أيضًا باسم البابا غنوج أو المتبل البلدي، هي واحدة من أشهر وألذ أطباق المطبخ الشرقي المتوسطي. يتم إعداد البليلة عادةً من الباذنجان المحمص والمهروس مع الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل. يُقدم عادة كمقبلات أو طبق جانبي وقد يُحلى بالبقدونس المفروم والزيتون.
من الجيد أن نعرف القيمة الغذائية للبليلة لمن يهتمون بصحتهم وتغذيتهم. تتغير السعرات الحرارية في البليلة اعتمادًا على المكونات والكميات المستخدمة في تحضيرها. إليك نظرة عامة على تقديرات القيم الغذائية للبليلة بناءً على المكونات الأساسية:
-
الباذنجان: الباذنجان هو المكون الرئيسي في البليلة، وهو غني بالألياف والمغذيات. تتراوح السعرات الحرارية في الباذنجان المطبوخ حوالي 24 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
-
زيت الزيتون: يضاف زيت الزيتون لإضفاء نكهة وقوام للبليلة. يحتوي زيت الزيتون على حوالي 120 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة (حوالي 15 مل).
-
الثوم: يضيف الثوم نكهة قوية وفوائد صحية للبليلة، ولكنه يسهم بسعرات حرارية قليلة جدًا، حيث تتراوح حوالي 4 سعرات حرارية لكل فص ثوم.
-
عصير الليمون: يعزز عصير الليمون نكهة البليلة ويضيف نكهة حمضية منعشة. ويحتوي على حوالي 4 سعرات حرارية لكل ملعقة كبيرة (حوالي 15 مل).
بالنظر إلى هذه القيم الغذائية الرئيسية، يمكن تقدير أن البليلة تحتوي عادة على ما بين 150 إلى 250 سعرة حرارية لكل وجبة تقريبًا، اعتمادًا على حجم الحصة والمكونات المستخدمة في إعدادها. إذا كنت تتبع حمية غذائية معينة أو تحاول الحفاظ على وزن صحي، من الجيد مراقبة حجم الحصص والمكونات المستخدمة في تحضير البليلة.
المزيد من المعلومات
بالطبع، دعنا نستكشف المزيد من المعلومات حول البليلة وقيمتها الغذائية بشكل أكبر:
-
التوابل والبهارات: تختلف التوابل والبهارات المستخدمة في تحضير البليلة وفقًا لتقاليد وتفضيلات كل منطقة. عادةً ما يتم استخدام التوابل مثل الكمون والبابريكا والكزبرة والفلفل الأسود والملح. يجب مراعاة كميات البهارات المضافة، حيث يمكن أن تسهم في زيادة النكهة دون إضافة سعرات حرارية إضافية.
-
المكونات الإضافية: قد يتم إضافة مكونات إضافية إلى البليلة لتحسين النكهة والقوام، مثل البقدونس المفروم، والبصل المقطع، والفلفل الحار المفروم، وشرائح الطماطم. هذه المكونات قد تسهم بسعرات حرارية إضافية بشكل طفيف، لكنها تضيف تنوعًا إلى الطعم والمظهر.
-
التقديم والتناول: يُمكن تقديم البليلة بمختلف الطرق، مثل تقديمها مع خبز البيتا، أو الخبز العربي المحمص، أو الخبز السوري. يمكن أيضًا تقديمها مع الخضروات الطازجة مثل الفلفل الحلو والخيار.
-
الفوائد الصحية: تحتوي البليلة على العديد من المكونات الصحية مثل الباذنجان وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون، والتي توفر العديد من الفوائد الصحية. الباذنجان مصدر جيد للألياف والمغذيات الأخرى، في حين أن زيت الزيتون يحتوي على دهون غير مشبعة ومضادات الأكسدة التي تعزز الصحة القلبية. الثوم له فوائد مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، بينما يُعتبر عصير الليمون مصدرًا جيدًا لفيتامين C.
باختصار، البليلة ليست فقط طبقًا شهيًا ومغذيًا، ولكنها أيضًا تمثل جزءًا مهمًا من المأكولات الشرقية البارزة وتُعتبر خيارًا صحيًا عند تناولها بشكل معتدل وضمن نطاق النظام الغذائي المتوازن.