تعتبر المادة الكيميائية التي قدمتها وصفًا لها هي Sodium Starch Octenylsuccinate. يُعرف هذا المركب أيضًا باسم Octenyl Succinic Anhydride Starch Sodium Salt أو ملح الصوديوم لنشا أوكتينيل سوكسينات. يُمثل هذا المركب مثالًا على مشتقات النشا المعدلة للتحسين الوظيفي، ويُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية.
صيغة هذه المادة الكيميائية هي C38H55Na9O49S7، وتتميز بوجود عدة عناصر في تركيبها، بما في ذلك الكربون والهيدروجين والنشا والأكسجين والكبريت والصوديوم. يبلغ وزنها الجزيئي حوالي 1727.19 غرام/مول.
تتميز هذه المادة بخصائصها الفيزيائية والكيميائية، حيث يظهر أن لديها توزيعًا جيدًا للشحنات الكهربائية مع وجود 9 أيونات صوديوم إيجابية و9 أيونات كربوكسيل سالبة. تُستخدم هذه الخصائص في تطبيقات متنوعة، خاصة في مجال صناعة الأغذية.
من الناحية الكيميائية، يتميز هذا المركب بوجود روابط صوديوم والتي تساهم في استقراره وتأثيره على الخواص الفيزيائية. يُلاحظ أيضًا وجود مجموعات النشا، وهي تلك المجموعات التي تعزز الخصائص الرابطة والريولوجية للمركب.
تُستخدم Sodium Starch Octenylsuccinate في عدة تطبيقات، ومن بينها الصناعات الغذائية حيث يُستخدم كعامل تثبيت ومثبت للزيوت والدهون، مما يساهم في تحسين قوام وملمس المنتجات الغذائية. كما يتم استخدامه كعامل مثبت للرغوة في بعض المنتجات.
بشكل عام، يمثل Sodium Starch Octenylsuccinate مثالًا على كيفية تطوير المركبات الكيميائية لتلبية الاحتياجات الصناعية المتنوعة، ويُظهر تأثير تعديل النشا على الخصائص الوظيفية لهذه المركبات.