طريقة تحضير فتة الحمص

طريقة عمل فتة الحمص

تُعدّ فتة الحمص واحدة من الأطباق التقليدية التي تعكس طابع المطبخ العربي الغني بالنكهات والمتنوع في مكوناته. هذا الطبق الذي يبرز في بلاد الشام خاصةً، يعتبر من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها في المناسبات والأعياد، وكذلك في الأيام العادية كوجبة سريعة وشهية. تمتاز فتة الحمص بتوافر مكوناتها البسيطة وسهولة تحضيرها، فضلاً عن قيمتها الغذائية العالية. في هذا المقال، سنتعرف على مكونات الفتة وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة، بالإضافة إلى بعض النصائح لتحضيرها بأفضل طريقة ممكنة.

مكونات فتة الحمص

تتمثل المكونات الأساسية لفتة الحمص في الحمص المسلوق، الخبز المحمص، والثوم واللبن الزبادي، إلا أن بعض الإضافات قد تختلف حسب الذوق الشخصي والمنطقة. إليك المكونات الرئيسية:

1. الحمص: الحمص هو العنصر الرئيسي في الفتة، ويمكن استخدامه بعد سلقه أو من الحمص المعلب.

2. الخبز: يتم استخدام الخبز العربي (الخبز الشامي) أو الخبز البلدي. عادةً ما يتم تحميصه أو قليّه للحصول على نكهة مميزة.

3. الثوم: يُستخدم الثوم المهروس لعمل صوص يحتوي على نكهة حارة وزكية.

4. الزبادي: يعطي الزبادي القوام الكريمي للفتة ويضيف إليها طعماً لذيذاً وحمضياً.

5. الطحينة: يمكن إضافة الطحينة لزيادة القوام والنكهة.

6. الزيت: يتم استخدام زيت الزيتون لإضافة الطعم الغني للطبق.

7. الليمون: لإعطاء الطعم الحامض الذي يُكمل النكهات الأخرى.

8. التوابل: يُضاف الكمون، الكزبرة الجافة، والملح والفلفل الأسود.

9. الصنوبر: يمكن استخدامه كزينة للطبق.

طريقة تحضير فتة الحمص

1. تحضير الحمص:

• إذا كنت تستخدم الحمص الجاف، عليك أولاً نقعه في ماء دافئ لمدة 12 ساعة تقريباً، ثم سلقه في ماء مملح حتى يصبح طرياً. من الأفضل أن يتم سلقه حتى يصبح طرياً تماماً ولكنه لا ينهار.

• إذا كنت تستخدم الحمص المعلب، يمكنك تصفيته جيداً من السائل ثم شطفه بالماء البارد.

2. تحضير الخبز:

• يتم تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة أو شرائح رفيعة. بعد ذلك، يمكن تحميصه في الفرن أو قليّه في زيت زيتون حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.

• يمكن إضافة بعض التوابل على الخبز المحمص لإضفاء نكهة إضافية، مثل الكمون أو الكزبرة الجافة.

3. تحضير صلصة الثوم:

• في وعاء صغير، قومي بهرس 3-4 فصوص من الثوم مع قليل من الملح.

• أضيفي كمية من عصير الليمون، ملعقة صغيرة من الكمون، وربع كوب من زيت الزيتون.

• يمكن إضافة بعض الماء للحصول على القوام المناسب.

4. تحضير الزبادي:

• في وعاء آخر، قومي بخلط الزبادي مع قليل من الملح، الليمون، والطحينة (إذا كنت تستخدمينها) للحصول على خليط ناعم. يُفضل أن تكون كمية الزبادي متوسطة القوام.

5. تحضير الطبقة الأخيرة:

• في وعاء كبير أو طبق تقديم عميق، ضعي طبقة من الخبز المحمص في الأسفل.

• اسكبي فوقه الحمص المسلوق أو المعلب، ثم أضيفي خليط الزبادي والطحينة.

• اسكبي فوقه صلصة الثوم التي تم تحضيرها مسبقاً.

• يمكن تزيين الطبق بالصنوبر المحمص، وبعض الكزبرة المفرومة أو السماق إذا رغبت.

6. تقديم الطبق:

• يتم تقديم فتة الحمص في طبق كبير أو في صواني فردية حسب الحاجة.

• يمكن تقديمه مع طبق من السلطة الطازجة مثل سلطة الفتوش أو المخللات.

نصائح لتحضير فتة الحمص بشكل مثالي:

• اختيار الخبز المناسب: أفضل نوع من الخبز الذي يمكن استخدامه في تحضير فتة الحمص هو الخبز العربي أو الخبز البلدي. احرصي على أن يكون الخبز طازجاً حتى يكون هشاً ومقرمشاً بعد تحميصه.

• استخدام الحمص الطازج: عند سلق الحمص من الأفضل استخدام الحمص الطازج لأنه يعزز من طعم الطبق. يمكنك إضافة قليل من صوص الطحينة أو الزبادي لزيادة القوام إذا لزم الأمر.

• تحميص الخبز بشكل مثالي: يجب أن يتم تحميص الخبز حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، ولكن يجب تجنب تحميصه أكثر من اللازم لكي لا يصبح جافاً جداً.

• تنظيم الطبقات: يفضل أن يتم تنظيم الطبقات بحيث تكون طبقة الخبز المحمص في الأسفل، تليها طبقة الحمص، ثم خليط الزبادي، وأخيراً صلصة الثوم، مما يجعل كل طبقة تحتفظ بنكهتها الخاصة.

• إضافة الطحينة: استخدام الطحينة يعطي نكهة غنية ومميزة للطبق، ولكن يمكن تعديل الكمية وفقاً للذوق الشخصي.

• تقديم الطبق طازجاً: لضمان احتفاظ الطبق بجميع نكهاته، من الأفضل تقديمه فوراً بعد تحضيره.

القيمة الغذائية لفتة الحمص:

فتة الحمص تتميز بأنها وجبة غنية بالقيم الغذائية، حيث تحتوي على العديد من العناصر المفيدة للصحة. يمكن تلخيص القيمة الغذائية للطبق كما يلي:

1. الحمص: غني بالبروتينات النباتية، الألياف، والفيتامينات مثل فيتامين C، وفيتامين B6. كما يحتوي على معادن هامة مثل الحديد والمغنيسيوم.

2. الزبادي: مصدر جيد للكالسيوم والبروتين، كما يحتوي على بكتيريا مفيدة للأمعاء (البروبيوتيك).

3. الطحينة: تحتوي على الدهون الصحية (أحماض دهنية غير مشبعة) التي تفيد القلب.

4. زيت الزيتون: يحتوي على مضادات أكسدة وأحماض دهنية غير مشبعة تساعد على تحسين صحة القلب.

5. الخبز: يحتوي على الكربوهيدرات التي توفر الطاقة، بالإضافة إلى بعض الألياف إذا تم استخدام الخبز الكامل.

بناءً على هذه المكونات، فإن فتة الحمص تعتبر وجبة متكاملة من حيث البروتينات، الألياف، الدهون الصحية، والفيتامينات.

أهم فوائد فتة الحمص:

1. مفيدة للهضم: يساعد الحمص على تحسين حركة الأمعاء بفضل محتواه العالي من الألياف، مما يقلل من مشاكل الإمساك ويحسن صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.

2. تحسين صحة القلب: الدهون الصحية الموجودة في زيت الزيتون والطحينة تساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يحسن صحة القلب والأوعية الدموية.

3. تساعد على فقدان الوزن: بسبب احتوائها على الألياف والبروتينات، تساعد فتة الحمص في الشعور بالشبع لفترة أطول مما يساهم في تقليل الشهية وبالتالي فقدان الوزن.

4. تقوية العظام: الكالسيوم الموجود في الزبادي والطاقة التي يزودك بها الحمص تعتبر مفيدة للحفاظ على صحة العظام.

الخاتمة

إن فتة الحمص ليست مجرد طبق شهي، بل هي تجسيد للتراث العربي العريق الذي يجمع بين البساطة والطعم الغني. فهي طبق متكامل يمكن تناوله في أي وقت من اليوم، سواء كان وجبة غداء أو عشاء، أو حتى كمقبلات في المناسبات. من خلال هذه الوصفة البسيطة واللذيذة، يمكنك أن تستمتع بوجبة مليئة بالنكهات العربية التقليدية التي لا تُنسى.