أنواع البقر في العالم، سلالات الأبقار، الأبقار المنتجة للحليب واللحوم، الأبقار المحلية والعالمية

تُعد الأبقار من أهم الحيوانات الاقتصادية في العالم، لما توفره من منتجات متعددة تشمل اللحوم، الحليب، الجلود، والسماد العضوي، إضافةً إلى دورها التاريخي في الزراعة والتنقل عبر استعمالها كحيوانات جرّ. وتتنوع سلالات الأبقار في العالم بشكل كبير، حيث تختلف حسب الاستخدام، البيئة، والانتقاء الوراثي الذي خضعت له على مدى قرون. يمكن تقسيم الأبقار إلى سلالات رئيسية بحسب الغرض من تربيتها إلى: أبقار الحليب، أبقار اللحم، وأبقار ثنائية الغرض. كما تتوزع هذه السلالات على مناطق جغرافية متعددة، وتظهر تكيّفات فريدة تجعل كل سلالة ملائمة لبيئتها المناخية والزراعية.

أولاً: سلالات الأبقار المنتجة للحليب

الأبقار الحلوب هي السلالات التي تم تطويرها وتحسينها لإنتاج كميات كبيرة من الحليب. وتمتاز هذه السلالات ببنية جسدية ملائمة للإنتاج المكثف للحليب، مثل الضرع الكبير، التوازن الهرموني، وسرعة تحويل العلف إلى إنتاج لبني.

1. هولشتاين (Holstein)

• الأصل: هولندا، ثم تطورت بشكل أساسي في الولايات المتحدة وكندا.

• اللون: أبيض وأسود، وأحيانًا أحمر وأبيض.

• الخصائص: تعتبر من أكثر الأبقار إنتاجاً للحليب على مستوى العالم. قد تنتج البقرة الواحدة ما يفوق 10,000 لتر سنويًا.

• العيوب: الحليب قليل الدسم نسبيًا مقارنة بسلالات أخرى، كما أن عمر الإنتاج أقصر.

2. جيرسي (Jersey)

• الأصل: جزيرة جيرسي البريطانية.

• اللون: بني فاتح إلى داكن، وأحيانًا رملي.

• الخصائص: حليبها غني جدًا بالدهون (حتى 6%)، وهي مثالية لصناعة الزبدة والأجبان. تُعرف بصغر حجمها وهدوئها.

• العيوب: إنتاج أقل من الحليب مقارنة بالهولشتاين.

3. براون سويس (Brown Swiss)

• الأصل: سويسرا.

• اللون: بني رمادي موحد.

• الخصائص: تمتاز بقوة البنية وتحمل الظروف المناخية الصعبة. حليبها معتدل في كمية الدسم.

• الميزة: مزيج جيد بين كمية الحليب وجودته.

4. آيرشاير (Ayrshire)

• الأصل: اسكتلندا.

• اللون: بني محمر وأبيض.

• الخصائص: أبقار قوية ونشطة، تُنتج كميات جيدة من الحليب بنوعية عالية البروتين.

5. جير (Gir)

• الأصل: الهند.

• اللون: أبيض أو رمادي مع بقع داكنة.

• الخصائص: من أشهر سلالات الزبو Zebu المنتجة للحليب. تتحمل الحرارة المرتفعة والأمراض المدارية.

• الميزة: تلعب دورًا كبيرًا في تحسين سلالات الأبقار في المناخات الحارة.

ثانياً: سلالات الأبقار المنتجة للحوم

تركز هذه السلالات على نمو الكتلة العضلية وسرعة التسمين، وتُربّى خصيصًا لإنتاج لحوم عالية الجودة من حيث المذاق والمحتوى الغذائي.

1. أنغوس (Angus)

• الأصل: اسكتلندا.

• اللون: أسود بالكامل، وهناك نوع أحمر أيضًا.

• الخصائص: من أكثر السلالات شهرة في صناعة لحوم الأبقار بسبب طراوة لحمها وغناه بالدهون الداخلية (marbling).

• الميزات: مقاومة للأمراض، سهلة الولادة.

2. شاروليه (Charolais)

• الأصل: فرنسا.

• اللون: أبيض كريمي.

• الخصائص: أبقار ضخمة، تنمو بسرعة، ولحومها غنية بالبروتين.

• العيوب: تحتاج إلى عناية خاصة بسبب حجمها الكبير.

3. ليموزين (Limousin)

• الأصل: فرنسا.

• اللون: بني ذهبي.

• الخصائص: سلالة قوية وفعّالة في تحويل العلف إلى لحم. لحمها قليل الدهن ومناسب للحم النظيف عالي البروتين.

4. هيرفورد (Hereford)

• الأصل: إنجلترا.

• اللون: بني محمر مع رأس أبيض.

• الخصائص: لحومها متوسطة الدسم، وتمتاز بتحملها الكبير للظروف البيئية.

5. براهمان (Brahman)

• الأصل: أمريكا، لكنه مستنبط من سلالات هندية مثل الزبو.

• اللون: رمادي أو أبيض.

• الخصائص: مقاوم للحرارة والحشرات، وهو سلالة أساسية في إنتاج الأبقار الهجينة في المناطق المدارية.

ثالثاً: سلالات الأبقار ثنائية الغرض

تُربّى هذه السلالات لإنتاج الحليب واللحم معًا، وهي مثالية للمزارع الصغيرة أو المناطق التي تفتقر للموارد الصناعية المكثفة.

1. سيمينتال (Simmental)

• الأصل: سويسرا.

• اللون: بني فاتح مع بقع بيضاء.

• الخصائص: إنتاج جيد من الحليب، ولحوم ذات نوعية عالية. تُستخدم في كثير من الدول لتحسين السلالات المحلية.

2. مونتبليارد (Montbéliarde)

• الأصل: فرنسا.

• اللون: بني محمر وأبيض.

• الخصائص: إنتاج وفير من الحليب مع لحم بجودة ممتازة. تُستخدم بشكل واسع في أوروبا الشرقية.

3. نورمندي (Normande)

• الأصل: فرنسا.

• اللون: بني مع بقع داكنة.

• الخصائص: إنتاج متوسط من الحليب واللحم، ويُستخدم حليبها في صناعة الأجبان التقليدية.

رابعاً: سلالات الأبقار المحلية حول العالم

تمتاز هذه السلالات بقدرتها على التكيّف مع ظروف مناخية وبيئية قاسية، وغالبًا ما تكون أقل إنتاجية من السلالات الغربية، لكنها ضرورية للأمن الغذائي المحلي.

1. الأبقار النيلية (N’Dama)

• الأصل: غرب إفريقيا.

• الخصائص: مقاومة للأمراض المدارية وخاصة مرض التريبانوسوما. تتحمل الرعي في مناطق فقيرة العشب.

2. الأبقار البربرية (Brune de l’Atlas)

• الأصل: شمال إفريقيا (المغرب والجزائر وتونس).

• الخصائص: تتحمل الحرارة والظروف القاحلة، وتُستخدم في الحليب واللحم وأعمال الجر.

3. الأبقار اليمنية

• الأصل: شبه الجزيرة العربية.

• الخصائص: صغيرة الحجم، تُستخدم بشكل أساسي في الحليب المحلي وأعمال الجر.

4. الأبقار الهندية “زبو” (Zebu)

• الأصل: شبه القارة الهندية.

• الخصائص: تمتلك سنامًا وطبقة جلدية مرنة، وتتحمل الحرارة والجفاف. تُستخدم في الحليب، اللحم، والحرث.

جدول مقارنة بين بعض أشهر سلالات الأبقار في العالم

سلالات هجينة وبرامج التحسين الوراثي

أدى التقدم في علم الوراثة الحيوانية إلى تطوير سلالات هجينة تجمع بين مزايا عدة سلالات، خاصة في المناطق ذات الظروف القاسية أو في الدول النامية. على سبيل المثال، سلالة “براونفايس × أنغوس” تستخدم لإنتاج لحوم عالية الجودة في المناطق الباردة، في حين تُستخدم “جير × هولشتاين” في الدول الحارة لإنتاج الحليب مع مقاومة أفضل للحرارة.

تنوع الأبقار حسب القارات

• أوروبا: موطن للسلالات النخبوية في الحليب واللحم، مثل الهولشتاين، شاروليه، سيمينتال.

• آسيا: سلالات الزبو هي السائدة، تُستخدم في النقل والزراعة بجانب الإنتاج الحيواني.

• إفريقيا: سلالات مقاومة للحرارة والأمراض، إنتاجيتها أقل لكن دورها في الأمن الغذائي لا يُستهان به.

• أمريكا الشمالية: تمتاز بالتربية المكثفة لسلالات اللحوم مثل أنغوس وهيرفورد.

• أمريكا الجنوبية: تجمع بين الأبقار الأوروبية والمحلية، مع توسع كبير في الإنتاج.

خاتمة علمية

إن تنوع سلالات الأبقار عالميًا يعكس التفاعل المعقد بين البيئات الطبيعية والاحتياجات الاقتصادية والثقافية للبشر. فكل سلالة تطورت بما يلبي متطلبات البيئة المحلية وظروف العيش، ما جعل من الأبقار ثروة حيوانية لا تقدر بثمن. وتكمن أهمية المحافظة على هذا التنوع الوراثي في ضمان الأمن الغذائي العالمي، وتحقيق استدامة الإنتاج الحيواني في مواجهة التغير المناخي وتحديات الزراعة الحديثة.

المراجع:

1. FAO – Food and Agriculture Organization. “Cattle Breeds and Breeding Strategies.”

2. Oklahoma State University – Department of Animal Science, Breeds of Livestock.